Цаке "за резање": реципе

Француски колач "Фресе» (фраисиер), рецепти који су сада прошли кроз разне модификације, први пут појавио у време краља Луја КСИВ. Неумерен монарх до педесете године живота добио озбиљне стомачне тегобе. Због тога, његов лични консултант Нутрициониста (као шпијун) га је саветовао као чудо бобица десерт - јагоде. Име овог доктора Антуаном де Фресе. У 1714. у башти Версају прикупљају први жетву јагоде, које су локални "Мицхуринистс" узгаја од дивљих јагода. И то бобица је названа у част нутрициониста - Фраисе. Наравно, хранио на краља-гурмана једноставно "голи" јагода кувар није усудио. Али он то користи као главни састојак колача. Тако је рођен још један ремек француске кухиње - "Фреесиа". Рецепт за њену припрему ћемо рећи хостеса у овом чланку.

испећи бисквит

Три јаја раздвојити беланца од жуманаца. Онда настави као у гњечење кекс теста. Протеини умутити са мало соли. Постепено напуни стотину грама шећера. Дефинисање Максимална брзина микер Беатерс и умутити протеине да формирају сјајне и стабилне врхове. Жуманца, добро промешати са брашном (50 г), скроб (двадесет пет грама) и кашичицом прашка за пециво. То је дозвољено додати кесицу ванилин шећера. Нежно комбинују протеин и жуманца масу. Замеси са кашиком у кругу увек у једном правцу и од врха до дна. Два печења лежишта препун је папиром за печење. Дистрибуирати их равномерно у кекса тесто. Колач "фрезије", рецепт који вам представљамо, подразумева употребу квадратних колача. Они треба да пече седам до десет минута на 180 степени. Оставити да се охлади у потпуности колаче. У принципу, можете користити округли калуп за колаче подељени. У том случају, доњи препун папира, као и ивице подмазивање и посут брашном. Када печете кекс тесто не може да отвори врата рерне, или коре отпасти. Али када су спремни, мало отвори рерну. Оставите да стоји тамо са празним десет минута.

Израда крему "Муслин"

Колач "фрезије" рецепт прописује пресвлачење специјалну крему која се зове "Муслин". Изгледа као кремом.

Кувајте две стотине милилитара млека. Оставити да се охлади собне температуре. Три пилетина јаја, тукли са чашом шећера. Пажљиво растворити у масе и шездесет грама скроба остузхеннои млека. Две стотине милилитара млека довести до кључања. Сипа у топле масе. Затим ставите посуду на тихој ватри и стално тако, све док мешате кашиком док течност не згусне. Склоните са ватре и пустите мало охлади. Затим додати пола пакет (сто грама) путера и взобем. Сачекајте да се крема потпуно охлади. Додајте преостале половине пакета уља. Анотхер взобем пута.

Кување сируп

Да би се кекс нису били нешто суво, натопљене смо колаче. Ставили смо на ватру лонац са стотину грама воде. Као што је грејање ће бити сипати шећер. У принципу, требало би да распусти седамдесет и пет грама слатког песка. Добро кувана на води - укупно око пет минута. Оставити да се охлади у потпуности сируп. Додај у њему чашу јагоде ликера. За склапање колач "Фреесиа" рецепт препоручује коришћење округлог облика 20-25 цм у пречнику. Цут колаче, тако да се уклапају у овај отвор. Оплодити свој сируп. Седам стотина грама јагода мој, уклоните ручице. Део бобица је прошао на пола и шире чврсто на ободима форми. Преостали Стравберри Схортцаке проширио на дну. Добар спреадабле крем (већина тога за половину или чак две трећине). Поклопац са другом Корж. Подмазује и преостали крем. И уклонити наше ремек у фрижидеру три сата.

торта декорација

У том смислу, кувари мишљења разилазе. Колач је украшена са првим "фрезиу"? Рецепт је ћути о томе. Али многи фоодиес се не саветује да преоптерети деликатну укус торте шећера пасте. Каже се да је укус јагода бунара у складу са ренданим чоколадом. У многим француским пецива "фрезије" се припрема са јогуртом глазуром. То је врло једноставно урадити. Оставите приликом склапања мало сирупа торту и мало јагода. Пиурируем бобице, додати сируп и неколико капи сока од лимуна. Све ово комешање у две кашике густог и масти природног јогурта без филера. Растворљиви пет грама желатин у малој количини воде. Додај у смеши и дају "Граб". Сипати јелли налик масу горњег колача.

Модификације: кекс зхенуаз

Многи посластичара рацкед своје мозгове како да кува француски колач "фрезије" више префињена. Због тога, заједно са класичним рецептом, постоје модификације. Један од њих је кекс тесто зхенуаз. Његов рецепт развијен у Ђенови, зато његово име. Сплиттинг у чинију три јаја, додати још два жуманца. Преостали протеини треба да се сакрије у фрижидеру - они могу баке деликатну пуслице Цаке Децоратинг. Тукли јаја и ставити их у воденом купатилу. 120 грама шећера заспати. Умутити умутити пет минута. Маса треба разведрити. Скинути са ватре, вратите Беатер и миксер на великом брзином, тукли још пет минута. Када ће маса порасти за три пута, сипајте кашичицу растопљеним маслацем и просејати 120 грама брашна. Мик тесто. Зхенуаз кекс пече у рерни загрејаној на 170 ° ^Ц око двадесетак минута.

Италијански пуслице

Рецепти "Фреесиа" обилује разним кремама које можете украсити торту. Али под сунђером колача зхенуаз најбољи колача. То се зове понекад и крем протеина. Да би се припремили, потребно је да за четрдесет милилитара воде сто и двадесет грама шећера и ставити тигања на средње јакој ватри. Следеће, морате да скува колача у четири свестрани. Један човек изазвао сируп од сецера дупе и карамелизованим, а друга два бичеви беланаца све до сјајних врхова и одржива. Сируп је спреман када је кап у чаши хладне воде нерастворљивог, и претвара у мекане пластике лопте које може да се премести прсте. Наставити мућење микер протеине. Постепено сипајте кључале сируп. Тукли два минута. Таква пуслице са дебелим, глатке конзистенције и задржати свој облик и не раздвајају.

Модификација: бадем кекс

Француски излази укусну торту са јагодама "фрезијом" ако се пеку колаче мало другачије. Три протеини са умутити до 30 грама шећера чврстих врхова уклонити фрижидер. Једно јаје и два жуманца смрвљена са 65 грама шећера у праху. Додати 65 г бадема и 25 грама брашна. Беат за десетак минута. Маса тамна и густа би требало да се претвори у течност, ваздуха и светлости. Пажљиво, лопатица, радећи од дна до и од стране према центру, промешајте додати умућена беланца. Пећи у топлу рерну за око петнаест минута на температури од 180 ^° Ц Корзхи треба значајно порумени и серединка - стоп опругу. Кекс би требало да буде потпуно кул.

Стравберри цаке витх пистаћа кремом "Фреесиа"

Припремамо два колача. За њих, можете мешати најделикатнију бадем кекс тесто. Ако не можете купити готове пистаћима пасте, потребно је да купите сто грама пречишћени незаслањена ораха. Напуните их кључале воде. Три минута касније, вода може да се испразни. Пистаћи су затим лако се чисте од коже. Онда смо их суши у рерни десетак минута на 180 степени. Након тога Перемел матице у брашно са кашичицом шећера у праху. Помешан са 25 грама бадема праха. Педесет грама шећера раствореног у кључалој води две кашике. Овај сируп је сипа у нут мик. Меси. За мирис бадема суштини у капима. Пистаћ паста , тукао са спремним кремом и додати маслац. Следећа - посао опрема. Домаћица је да се окупе и украсите укусан дезерт. Пријатно!