Млечне овце: корисне особине и садржај калорија. Производи од овчијег млека

Овце су узгајане за млеко хиљадама година. Можда, чак и пре него што су људи почели да мужу краве. У данашњем свету, узгој мљечних оваца концентрише се у Европи и земљама близу Средоземног мора.

Млечне овце су веома хранљиве и богате витаминима А, Б и Е, калцијумом, фосфором, калијумом и магнезијумом него кравље. Такође садржи већи проценат масних и средњих ланаца масних киселина који се сматрају здравим. На пример, неки од њих имају мали утицај на ниво холестерола код људи. Осим тога, они помажу да се млеко лакше апсорбује.

Како се користи?

Млечне овце се могу замрзнути и чувати све док се не отвори тражена количина за продају или производњу сира. Замрзавање не утиче на карактеристике произвођача сира.

Овчије млеко има већи садржај чврстих материја него козје или кравље млеко. Као резултат тога, више сира се може добити из његовог литра, у поређењу са производом добијеним од истог производа козе или крављег производа. Овчије млеко даје 18 до 25 процената сира, а коза и крава имају принос од 9 до 10 процената.

Док овце имају тенденцију да произведу мање производа од коза, а много мање од крава, овчије млеко се продаје по много већој цијени по литру. У фармама је скоро четири пута скупа као крава.

Сир из овчијег млека

Главни производ који се производи од овчијег млијека је сир. Најпознатије врсте овог производа су: фета (Грчка, Италија и Француска), рицотта и пецорино романо (Италија), рокуефорт (Француска). Међународни добро познати производ је и сир бринза. Јогурт и сладолед су такође направљени од овчијег млијека.

Како се производи?

Упркос чињеници да се током лактације оваца било које врсте могу подмладити (као и друге врсте стоке), постоје специјализоване расе млечних животиња. У целом свету постоји више од десетак млечних пасмина које могу произвести од 200 до 600 литара током лактације, а производња производа од конвенционалних оваца је само 50 до 100 литара у истом периоду. Садржај калорија је приближно исти на нивоу од 108 кцал на 100 г производа.

Широм свијета, већина оваца се млеко ручно. То је зато што се многе млечне раса узгајају на малим фармама у удаљеним подручјима, гдје техничка опрема остаје веома скромна. Савремене фарме у којима се узгајају овце користе софистициране механизме за мужу: апарати, цевоводи, резервоари за резервоаре итд. Ради то једном или два пута дневно.

Максимални принос млијека биће добијен ако се јагњади уклоне из својих оловака у року од 24 сата након рођења и накнадно ће се гајити на вјештачку замјену за млеко.

Овчије млеко: користи и штета

Ово млеко је богато калцијумом и минералима као што је цинк. Њихов садржај је веома висок, у поређењу са млечним производима других животиња. Увек је вредно запамтити да се лакто-калцијум много лакше апсорбује од калцијум-карбоната (што је мермер). У комбинацији са лактозом и витамином Д, калцијум је виталан у борби против остеопорозе. Овај елемент у траговима овчијег млијека је готово двоструко већи него код крављег млека.

Калцијум је такође неопходан након било какве излучујуће болести. Цинк је, пак, потребан за одржавање здравља коже и препоручује се и за разне дуготрајне болести, укључујући анорексију.

У исто време, овчије млеко има врло висок садржај масти. Ово може имати негативан утицај. Незасићене масти могу повећати ниво холестерола у телу, па је боље да не злоупотребљавају производ.

Витамини

Витамини, углавном Б-комплекс, као и А, Д и Е, неопходни су за одржавање здравља, а најчешће се препоручује да их узимају као додатак исхрани. Зашто се брине о томе када су сви присутни у овчијем млеку? Нарочито пуно тога садржи фолну киселину и Б12, која се често нуди у облику синтетичких витаминских комплекса.

Масти

Многи људи се плаше високог нивоа масти у овчијем млеку. Међутим, морамо запамтити да тзв. "Масти" садрже три витамина растворљива у масти, без којих тело почиње да трпи од озбиљних болести. Ови витамини А, Д и Е - млечне овце садрже их знатно више од краве или козе. Садржај витамина Д је 0,18 г / 100 грама, у поређењу са љетним крављим млеком с процентом од 0,04 г / 100 г. Овчије млеко садржи и већи процент засићених масних киселина, а вјерује се да то резултира већом апсорпцијом лактозе У случајевима лоше толеранције.

Још једна важна ствар је да је 45% масних киселина садржаних у производу моно- или полинезасићено. То значи да уз употребу таквог млека траје дуго у телу. Лекари чак препоручују пиће јогурта од овчијег млека три сата прије планиране гозбе. Ова метода ради боље од познатог маслиновог уља. Нико неће расправљати с чињеницом да је последице празника боље спречити него се касније борити.

Али запамтите да незасићене масти могу повећати ниво холестерола у телу, тако да све мора бити умерено!

Протеини

Протеин, који се налази у млеку и не улази у сир, остаје у серуму. Садржај овог елемента у овчијем млеку је три пута већи него код краве или козе. Захваљујући томе, читав производ је лакше пребацивати, а супстанца је, пак, препоручљива за употребу.

Лактоза

Чак и ако су људи јако погођени интолеранцијом лактозе, могу да једу производе од овчијег млека без ризика од њиховог здравља. У производњи јогурта из њега се шећер млека оксидира. Осим тога, већина лактозе напушта сиротину приликом припреме сирева. Такође постоје докази да се лактоза у овчијем млеку лакше толерише него у другим врстама овог производа, па увек покушајте то лично и сами се уверите.

Запамтите да свака болест и употреба антибиотика лоше утичу на ваш имуни систем. Поред тога, чак и најбољи лекови обично убијају корисне бактерије заједно са штетним. Јогурт од овчијег млека и сира од сира помаже да се то поправи и обнови флору црева.

Будите здрави!