Месне делиције. Браунсцхвеиг кобасица

Браунсцхвеиг кобасица је најсветлији представник кобасица димљеног кобасица. Све карактеристике правог избора и карактеристике карактеристичне за овај производ обично су у корелацији са овом врстом. У овом чланку ћемо вам рећи која је кобасица димљена кобасица Браунсцхвеиг, о његовим карактеристикама и историји порекла.

Овај производ појавио се у Русији 1934. Тада су технолози за прераду хране развили рецепт за производњу Браунсцхвеиг кобасице. У то време, прехрамбену индустрију водили су кулинарске традиције цараистичке Русије, која је пуно узела од европских мајстора. Нарочито се односи на технологију производње кобасица. Ово објашњава "немачко" име совјетског производа. У Немачкој, Браунсцхвеиг кобасица је имала сасвим другачији изглед, и сада се тамо више не производи. У Русији овај рецепт је очуван и практично се није променио пошто су кобасице по први пут произведене.

Према класичној верзији, Браунсцхвеиг кобасица је направљена од говедине и свињетине највишег степена уз додатак хрбта пацова. Захваљујуци њему, ова врста кобасице има карактеристицан узорак. Поред меса, производ укључује Мадеиро, коњак, мед, цимет, мушкатни орах.

У зависности од типа, ове компоненте се налазе у различитим пропорцијама. Није изненађујуће, Браунсцхвеиг кобасица, цијена која је, наравно, виша од оне код конвенционалног сервера, сматра се деликатесом. Димљена кобасица се зове јер је процес пушења сиров.

Ова Браунсцхвеиг кобасица има светло браон или црвенкаст тинг. Има карактеристичан мирис - димљен и зачињен. Када притискате, хлеба не треба пробити, али остати чврста. Ово је показатељ да је производ високог квалитета и сви услови производње су у складу са стандардима. Према ГОСТ-у, Браунсцхвеиг кобасица у саставу треба да има четрдесет пет посто говедине и двадесет пет посто свињетине највишег степена. Ако се произвођач не придржава овог односа, боја производа ће бити блажа од регулисане. На примјер, доминација светлих ружичастих нијанси је индикација да је садржај свињског меса прекорачен. Такође, према нормама, дужина хлеба не би требала бити више од педесет центиметара.

Лака плоча није доказ о разореним производима.
Напротив, кора с солима представља показатељ квалитета, старења и одговарајућег укуса кобасице. Приликом избора, будите пажљиви на оно што је написано на етикети производа. Ако пакет означава први разред, то значи, пре него што не будете права Браунсцхвеиг кобасица. Оригинални производ може бити само највишег квалитета.

Рок трајања ове кобасице је до четири месеца, чак и при температурама преко десет степени. На нижим температурама за складиштење, овај период ће бити дужи.

Дакле, права Браунсцхвеиг кобасица не би требало да буде мекана, боје меса уопште нису ружичасте, резанци сланине су само беле и могу се означити само највишим оцјенама.