Која је разлика између лиснатог теста без квасца и лиснатог пецива квасца?

Пуфф пастри је омиљени производ многих домаћица. Наравно. Само 20 минута - и на столу бујни колачићи, мирисне пите или укусне кроасане. Тесто је сигурно ускладиштено у замрзивачу, а врло је лако и једноставно руковати с њим.

Направити лишће пецива код куће је тешко и дуго, а ако нисте професионални кухар, онда немојте да се мучите, боље је купити готов производ, предност је што је прилично јефтин. И данас желимо да вам кажемо о томе шта одликује квасац из квасца. На први поглед су исти, али производи су потпуно различити.

Главна разлика

Ако вам се свиђају оштри производи са различитим пуњењем, већ би требали знати разлику. Али ако већ не знате шта разликује квасац од квасца, онда је наш чланак посебно за вас. Разноликост лиснатог пецива је запањујућа. То су слатки десерти и грицкалице, као и срџне пите. Али главна разлика није у томе, већ у самој класификацији.

Главна разлика је пораст теста током припреме производа. Постоје технолошке карактеристике које познају само професионални слађивачи. Пластични не-квасац расте због паре. И у тесту квасца на деламинацију због водене паре, додаје се и рад гливних микроорганизама.

Калорична вредност

Узимајући у обзир разлику између квасца и квасца из квасца, веома је важно запамтити овај тренутак. Ако волите хрскаву пециво, али гледајте своју фигуру, а затим боље избришите квасац. Наравно, он такође садржи уље, али у мањој количини од "свеже" сорте. Стога, ако изаберете тесто за засићене пите са месом или рибљом, то ће се савршено уклапати на рачун нижег калоричног садржаја.

Технолошке суптилности

Почећемо са описом свежег теста. Оно што разликује тесто квасца без квасца од квасца је врло корисно знати како би одабрали најповољније опције за своје производе. Да бисте припремили слојевите крхке производе, најбоље је изабрати свеже. Припремљен је на основу обичног стрмог теста од пшеничног брашна, који се затим обрађује помоћу посебних техника. Упркос чињеници да то није слатко, слајдери воле да користе пуфф за колаче и сламке, слане торте и струдове, као и колачиће. У комбинацији са лаганом кремом, шлагом шећера и воћа, постаје једноставно ремек-дело.

Сорте свјеже љешне пецива

Данас постоје три врсте њих. Ово је немачко тесто које се производи омотањем масти у тесту и постепеним преклапањем слојева. Једноставнија верзија коју почетници користе је холандско тесто. У овом случају, ваљани слој је изложен масти, а затим се постепено постављају слојеви. Наравно, друга опција је много једноставнија, тако да се користи од већине кондиторских продавница.

А сада је прикладно рећи, чак и више од квасног лишћа од бездорозхевои. Свеже тесто не стари дуго и стога се може складиштити у великим количинама и чувати у замрзивачу. Ово је изузетно згодно у случајевима када су гости већ на путу, и немате шта да их третирате.

И сада о аналогу квасца

И настављамо да разматрамо карактеристике ових сродних, али таквих различитих производа. Само на први поглед тешко је схватити шта одликују лазно тесто квасца из теста без квасца. Овај производ је нежан и бујан, слојеви у готовом производу ће бити мањи, али ће бити врло мекан и пријатан за укус. Али крхкост, која је тако типична за језичке језике, неће се постићи.

Подизање теста је резултат неколико процеса.

• Деликатна структура мрвице се формира због виталне активности гљивичних микроорганизама.
• Током грејања, водене паре отварају слојеве у тесту.

Идеално за пите и пецива

Већ постаје јасно шта одликује лишће из нечистоће квасца из љежљивог пецива квасца. У производу са садржајем ниске масти (тесто квасца), раст и деламинација долазе због посебне технике састављања теста, али и због виталне активности квасца. А готов производ ће се разликовати од мекости и помпе, али слојеви су мање изражени. И што је већи садржај масти, јаснији су слојеви. Наравно, ово се догађа само ако се процес фолиације исправно изводи.

За овакав тип теста режим температуре је веома важан. Само тесто и увезене масти - све би требало да буде на собној температури. Ферментација теста се врши на температури од +20 степени. А како би се слојеви формирали, сваки пут када уведу масти, они се шаљу у фрижидер (+ 12 степени) 15 минута.

Карактеристике рада

И настављамо да причамо о томе шта одликују квасац из лиснатог теста. Што је боље - тешко је рећи, све зависи од преференција укуса и производа који желите да изађете. Тесно тесто је веома нежно, те је тешко правилно поставити слојеве. Превише масти ће изаћи и превише ће се разбити и срушити слојеви. Због тога, ако желите сами да припремите полупроизвод, пуно је боље почети са новим.

Како одабрати најбољу опцију

Ако желите одмах користити амбалажу, онда је потребно одабрати свеже тесто. Није могуће поново замрзнути слојевити адзе, јер ће микроорганизми умријети и производи неће порасти. Већ смо рекли, која је разлика између љежљивог пецива квасца и бездозхера јетре. Прва опција је деликатнија у структури, одакле се добијају лепе кроасане. Међутим, за печење колача боље је узети свеже тесто, али садржи више маргарина у свом саставу.

Иначе, што више слојева, то је још укусније печење. Стога, приликом избора теста обратите пажњу на амбалажу. Добар индекс за слој квасца је 48, а за свежу воду је 256.

Уместо закључивања

Дакле, дошли смо до краја. Надамо се, сада је свакоме свима јасно шта одликују тесто квасца од квасца. У чему је разлика, постаје јасно ако пробате лиснато пециво и кроасан. Желите меку, бујну лису или питу - користите квасац. А за мале хрскави пецхенек је најпогоднији за свјеже. Иако превише овиси о преференцама укуса. Неко узима свежу пицу како би био танак и хркав. Други то не воле јер су превише масти и више воле квасац квасца. Не може се оставити на детункцији, већ чим се одмрзне, шаљу у пећницу. Тада тесто неће имати времена да се много подигне и биће идеална основа. Експериментишите и пронађите себи најуспешнију опцију.