Натријум-сахаринат: корист и штета

Још пре неких 130 година свет такође није знао за могућност јести слатко без садржаја шећера. Али, проналазак прве замјене шећера, односно сахарина, популарност ових адитива стално расте. Али заједно са њом, постоји све већа анксиозност, јер се потрошач стално плаши штетних ефеката синтетичких заслађивача, међу којима је и главни натријум сахаринат. Користи и штети му - на различитим нивоима, где балансирају проблеме гојазних људи или дијабетичара и ризик од рака од употребе сахарина. Заправо, ђаво није толико страшно како је сликан, и боље је разумјети питање дубљим.

Шта су заслађивачи

Такође се зову заслађивачи, а значење њихове употребе сведе се на давање јела или пити слатки укус без штете и калорија који носе обичну трску или шећерну репу.

Све замјене за шећер су подељене у двије групе:

• Природни или шећерни алкохоли - они су безопасни, али врло калорични, што значи да неће одговарати људима који су забринути за проблем губитка тежине;
• Синтетичке аминокиселине - немају калорије и стотине пута су слађи од обичног шећера, лоше је што су многи оптужени да изазивају озбиљне болести.

Сахаринат припада другој групи, а даље ћемо се детаљно упознати са њим.

Шта је то?

Сахарин, такође је натријум сахаринат, то је натријум сахаринат, то је Е 954, синтетичко заслађивање које изгледа као бели, кристални прах без мириса. Добро се раствара у води, отпоран је на високе температуре и не раствара се у врућем чају или печењу, а такође не садржи калорије и није слађи од редовног шећера ... 450 пута.

Карактеристична карактеристика сахарин је то што даје заслађеном производу карактеристични метални укус. Многима то не допада, али данас постоје аналоги без овог укуса. Често се продаје производ, у којем постоје различити заслађивачи, на пример мешавина натријум цикламата - натријум сахаринат.

Такође је важно да се сахарин не метаболише и елиминише из тела скоро непромењен. Постоје студије, међутим, нису дефинитивно потврђени да сахарин врши бактерицидну акцију.

Историја проналаска

Историја овог заслађивача је пуна занимљивих преокрета и окрета. Упркос чињеници да је додатак измишљен у САД и дошао у Русију оданде, проналазач је био рођен у Тамбову Константин Фалберг. Радио је у лабораторији америчког хемичара Аире Ремсен, гдје се бавио производњом толуена из угља. Једног дана послије посла, обуцио је с супругом и приметио да хлеб има сладак укус. Али исти хлеб у руци његове жене био је прилично обичан. Постало је јасно да је крив за толуену, остављен на прстима после посла. Фалберг је експериментисао и израчунао супстанцу садржану у толуену, што је дало слаткоћу, па је добио и исти сахарин. То је било у фебруару 1879.

Тешка судбина сахарина

Треба напоменути да ово није био први заслађивач који су идентификовали истраживачи, али је то био први мање-више сигуран за људско здравље. Заједно са Ремсеном, Фалберг је објавио неколико научних радова на тему сахарин, а 1885. године је добијен патент за производњу ове супстанце.

Од 1900. године, сахарин се рекламира као замена за шећер за дијабетичаре, што наравно није допао произвођач природног производа. Покренута је преокренута кампања, пропагира штету сахарину као штету унутрашњим органима материје. Потпуно забрану заслађивача спречио је амерички председник Теодор Роосевелт, који је и сам био дијабетичар и користио заслађивач. Али даље истраживање наставило је да изазива страх потрошачима, а талас популарности сахарина у Америци (наиме, државе био главни потрошач адитива) пао је. Али два светска рата за редом су поново вратила сахарину у наш живот - током војних операција производња шећера је значајно смањена, а заслађивач, који је знатно јефтинији, још је чврсто ушао у животе људи.

Његова судбина поново је угрожена, јер су научници могли да развију рак код експерименталних мишева, хранући им количину сахарина која одговара 350 конзерви соде, заслађене од њега. Ови експерименти доводе у питање могућност продаје адитива, али ниједна од других група научника не може поновити ове студије. Тако је сахарин остао на полицама продавница и данас је дозвољено готово широм свијета, јер се сматра заштићеним за здравље. Ако га користите у разумним дозама, наравно.

Штетни сахаринат

Упркос званичној санкцији сахарината, многи сматрају да је његова употреба смртоносна. Неки научници верују да је ова супстанца канцероген и потенцијално доводи до стварања малигних тумора. Међутим, за ово нема реалних доказа, експерименти још увек не потврђују ову тачку гледишта. Дакле, натријум сахаринат се сматра најсигурнијим заслађивачем једноставно зато што се проучава више од других.

Препоручена и максимална дневна доза ове супстанце је 5 мг по 1 кг ваше тежине, тако да ако се не пређе норма, употреба сахарина ће бити безбедна.

Међутим, не можете у потпуности искључити шећер из исхране, само ако нисте дијабетичар. Учествује у многим метаболичким процесима, а његово потпуно одсуство може нанети штету организму. Стога, ако не трпите од дијабетеса, не користите сахарин као алтернативу редовном шећеру дневно.

Да би се елиминисао непријатан горког укуса, натријум сахаринат се често помеша са цикламатом. Цикламатна натријумова штета може изазвати озбиљније - контраиндикована је код бубрежне инсуфицијенције. Такође, сви заслађивачи имају цхолеретски ефекат, а ако имате проблема са билијарним трактом, не једите ову храну. И уопште, било који замена шећера треба узети након консултације са лекаром.

Вриједно је узети у обзир да заслађивач који разматрамо (натријум сахаринат) налази се у многим газираним безалкохолним напитцима, а њихова прекомерна употреба може проузроковати штету по здравље. Нарочито се односи на децу и тинејџере који могу пити лимунаде буквално литре, што погађа касније, на примјер, рад простате.

Предности

Као такав, само-службени натријум сахаринат не доноси тијело, јер нема нутритивну вриједност. Међутим, индиректно је корисно за тело због замене обичног шећера. Ово је важно за особе са дијабетесом. Ова болест се састоји у чињеници да захваљујући прекинутом метаболизму, шећер престане да се апсорбује, а његово преоптерећеност остаје у крви. Заслађивач даје осећај слаткоће, али је потпуно елиминисан из тела, без погоршања стања пацијента.

Још један плус заслађивача је да то не доводи до каријеса, за разлику од конвенционалног шећера. Међутим, правилна орална хигијена и никаква злоупотреба слатка неће дати исти ефекат.

Натријум сахарин за губитак тежине

Упркос чињеници да научници и лекари у основи препоручују супституте шећера, укључујући натријум сахаринат, за дијабетес, често се користе за губитак тежине. И не ради се само о лечењу гојазности, већ ио периодичној исхрани на којој скоро свака жена седи.

Пошто натријум сахаринат не садржи калорије, с једне стране, идеалан је за дијету - они могу слаткују кафу или чашу чаја без ризика да постану боље. Међутим, често заслађивачи могу довести до супротног ефекта и прекомјерног повећања телесне тежине. Све је у вези инсулина, који се производи када једемо слатко. Када је ово обичан шећер, тело почиње да процесира угљене хидрате у енергију. И ако је то заслађивач, онда нема ништа да се процесира, али сигнал од мозга о доласку слатке свеједно иде. Тада наше тело почиње да складишти угљене хидрате и, чим прими прави шећер, производи више него што је потребно, количина инсулина. Резултат је депозиција масти. Стога, ако сте на дијети, покушајте да се навикнете на пиће и печење у потпуности без шећера, или уз минималну количину природног производа.

Алтернативе за сахарин

Постоје и друга заслађиваћа, модернија и на неки начин мање штетна. Дакле, стевиа се сматра најбољим не-хранљивим заслађивачем. Ова замјена биљног шећера, која је безусловно призната као нешкодљива.

Међутим, ако нисте дијабетичар, боље је посладити чај или домаће колаче са капљицем меда или јаворјевог сирупа.

Примена натријум сахарината

Због чињенице да сахарин остаје стабилан током замрзавања и током високотемпературне прераде (током пржења и печења), а такође и због тога што наставља да одржава сладакост и након додавања киселина, широко се користи у прехрамбеној индустрији за производњу дијететских производа и пића И да је грех прикривати, како би смањили трошкове производње. Дакле, сахарин је чест састојак жвакаће гуме, безалкохолних пића и лимунада, пекарских производа, џемова и конзервираног воћа.

Поред прехрамбене индустрије, сахарин се користи иу фармацеутским и козметичким производима.

Сахаринат као замена за шећер

Осим додавања сахарината у производном процесу, врло се често заслађују заслађивачи на бази тога, који се препоручују за дијабетичаре и за гојазне пацијенте. Обојица морају ограничити конзумацију шећера, а заслађивачи у томе много помажу.

Ако желите да купите тачно сахаринат, потражите је на полицама продавница "Сукрасит". То је израелски заслађивач таблета (300 и 1200 комада по пакирању). Једна мала таблета једнака је једној жлици шећера. "Сукрасит" садржи помоћне супстанце: натријум сахаринат се надопуњује са содаром за пецење како би се таблета у води боље растворила и фумарна киселина - ацидификатор за сузбијање гренак укуса сахарината.

Друга опција - заслађивач "Милфорд СУСС" немачке производње. Доступан је у облику таблета за заслађивање чаја или кафе иу течној форми за додавање мармеладе, пецива, компоти и десерта. , фруктоза и сорбитовая кислота. Овде за побољшање укуса мешају натријум цикламат е952, натријум сахаринат е954 , фруктоза и сорбитинска киселина.

Сличан састав се такође налази у кинеском заслађивачу Рио Голд. Може се користити и за кување и за додавање топлим напитцима уместо шећера.

Као што видите, сахарин је чврсто ушао у наш живот, а често га користимо без да га запазимо, јер је овај адитив присутан у многим производима, на примјер, у хлебу или лимунади. Ипак, лакше је донети одлуку о коришћењу овог додатка ако знате могуће ризике.