Премијум пшеничног пшеничног брашна. Опис производа

Посебно популаран међу многим домаћинствима је пшенично брашно највишег степена. Зашто је то тако и шта је посебно у вези са овим производом? Уз то морате боље разумјети.

Главне сировине

За било кога није тајна да врста брашна зависи од културе зрна из којег је направљена. Може бити пиринач, зоб, хељда, грашак, соја, раж или пшеница.

Осим тога, исто брашно може се подијелити на различите врсте у зависности од намјене. Дакле, производ пшенице може се користити за производњу пекарских производа и макарона. Дакле, респективно, и његово име. Најчешћи тип је печено брашно, јер углавном производи све печене робе у земљи. Поред тога, постоји одвајање од 6 разреда, у зависности од квалитета млевења и присуства остатака шкољке у финалном производу. Сваки од њих има своје подручје примјене, али ширина пшеничног брашна највишег степена била је најшире примљена. То је главна сировина, из које, у бројним фабрикама и пекарама, правите апетизирајуће колаче и друге пекарске производе. За печење код куће, пшенично брашно највишег степена такође одговара најбољим.

Корисни производ

Понекад, купујући, људи несвесно одлучују, поступајући само на основу савета пријатеља или препорука продаваца. У случају прехрамбених производа ово не би требало да буде тако. Особа мора имати потпуну идеју о изабраном производу. Тек онда можете донети одлуку. Брашна пшенична пекара највишег степена је избор већине домаћица. Прво, тесто од ње расте добро у запремини. И друго, печење се испостави бујно и не губи свој облик дуго времена. Али то није све предности. Поред одличних особина пецива, такво брашно има довољно калоричног садржаја. У 100 грама произведеног производа садржи око 334 килокалорија. Поред тога, садржи богату понуду витамина. Међу њима су: А, ПП, Е и неколико представника групе Б (Б1, Б2 и Б9). У процесу печења, они се не срушавају, али потпуно прелазе у готов производ. Минерали такође играју важну улогу: магнезијум има општи ефекат смиривања, калијум и натријум нормализују рад нервног система, хлор одређује састав желудачног сокова, а сумпор и фосфор су укључени у синтезу протеина.

Државни стандард

За сваки тип и квалитет брашна произведеног у нашој земљи, одређени стандард поставља држава. Укључује листу кључних показатеља који производ мора одговарати. Такође, уз помоћ, производна предузећа одређују погодност коришћених сировина. На територији Русије важи за производ "Пшенично брашно" ГОСТ Р 52189-2003.

Она је ступила на снагу у децембру 2003. посебном резолуцијом Државног стандарда наше земље број 420-ст. Овај документ садржи све карактеристике и карактеристичне особине брашна од зрна пшенице. Садржи информације о општој класификацији и техничким захтевима, као и правила прихватања, методе контроле, методе складиштења и транспорта. Сви подаци у документу "Брашно пшенице" ГОСТ Р 52189-2003 су табелирани, помоћу којих у сваком тренутку увијек можете пронаћи одговор на питање од интереса. Осим тога, у овом ГОСТ постоје референце на друге стандарде, норме и правила која могу имати било какве везе са брашном.

Готови производи

Посебну пажњу треба посветити ономе што изгледа сваки завршни производ пшеничног брашна. Увек се одликује великом запремином, структуром порозне мрвице, нежним укусом и финим специфичним укусом. Карактеристике печења сваке појединачне класе зависе од одређених индикатора. Главни међу њима је садржај одређених протеинских фракција под општим називом "глутен". То чини производ еластичнијим, што помаже да одржи њену запремину. Поред тога, сви производи од пшеничног брашна имају карактеристичну бледу крему. Ово је њихова најважнија разлика. Од пшеничног брашна, по правилу, баке:

• Хлеб:
• Производи од пекарских производа (саки, хлебови, плетенице):
• Печење.

Последње се одликује чињеницом да његова формулација садржи шећер и маст у количини од 14 процената. Може укључити и разне врсте пите, равне колаче, пуфф производе, као и мале и велике комаде. За печење већине њих највише се користи брашно највишег степена.

Различити типови

Тренутно је познато око 27 различитих сорти пшенице. У суштини, ово су мекане сорте које су погодне за пекарство. С обзиром на то да је тип брашна одређен житарским сировинама из којих је добијен, може се закључити да су количина и разноврсност овог производа.

Отуда је јасно да врсте пшеничног брашна делимично одређују правац његовог коришћења. Понекад је овај производ подељен према садржају глутена и других протеина у њему. То доводи до промјене у својствима не само самог брашна, већ и оних производа који су испечени из њега. На пример, меке пшенице могу бити јаке, средње и слабе. Од овога већ зависи од карактеристика печења брашна, који ће бити направљен од њега. Поред тога, за производњу одређених производа користе се различите смеше. Ово такође пружа могућност утицања на одређене показатеље. Они се могу прилагодити или створити сврсисходно. Такве идеје сада широко користе стручњаци широм свијета.