Храна и пићеГлавни курс

Зачињени коријандер

Коријандер, или коријандер, је врло често зачина. При кувању користе се и семе и корени, као и зеленило. До данас ово је једна од најпопуларнијих и најчешће конзумираних зачина. Према недавним студијама, коријандер је одличан лек за тровање храном. Њено уље делује као природни антибиотик, што је вероватно разлог зашто су многи источни народи то давно додавали месу, а у древном Риму месо за складиштење потрчено је коријандарским уљем. У гастрономији, коријандер пре свега врши улогу ароме - додаје се у ликер, пиво, квас, неке тинктуре и водку, пецива (Бородино и рижански хлеб, колачи, пите, марзипани), све врсте кобасица и чак сирева. У ту сврху се користи коријандер земља.

Коријандер се такође користи у медицини, пре свега ради побољшања варења и болести гастроинтестиналног тракта. Многи нутриционисти саветују да једу коријандер у храни како би спречили ове болести.

Коришћени коријандер: како користити семе, лишће и корене

Коријандер за исхрану је трава фамилије целера с оштром зачињеном аромом, даје анисом. Семе коријандера и зеленила (киназ) су две потпуно другачије по укусу, мирису и својствима зачина. Мирис сјемена подсећа на анизу са дубоким орахом.

Да бисте га користили у својој кухињи, боље је купити коријандер не у тло, већ у семенима. Пре него што их млевите за употребу, неопходно је да их лагано испрате у теглу, тако да ће дати јачи укус.

Сушени и прашкасти корени коријандера са пригушеним укусом се у већој мјери користе за сосеве, најчешће у источној кухињи (на примјер, тајландском). Ова сезона је савршено комбинована са орасима и белим луком.

Млади листови коријандера (коријандера) - ово је популарно оријентално зачина. Њена јесен је често додата у салате, јела, супе и друга јела. Главно правило употребе - никада га не загријавајте, све посуде са цилантром треба додати само свеже.

Кориант коријандер: примена у кувању

Пре свега, домаћице активно користе коријандере у домаћинствима које чувају тиквице и краставце. Заједно са менте и целером, она се додаје у киселину за чување парадајза. Користи се и за маринирање гљива и рибе. Често се додаје када је купус кисел или се маслине киселе.

Такође је вредно додати јелима репа, пасуља, пиринча, купуса, тиквице и шаргарепе - побољшава мирис и елиминише непријатан мирис приликом кувања или испуштања.

Семе коријандера савршено окуси јела од меса, посебно пржена дивљач, свињетина и риба. У источној кухињи, користи се за арому кебабова и шишавих кебабова из свих врста меса.

Од осталих ароматичних биљака, коријандер је најбоље комбинован са црним бибером, наном и босиљем и са још егзотичним ориганом и сусамом. У кухињи Латинске Америке, коријандер и посебно коријандер углавном заузима важно место. Његово друго незванично име је мексички першун. Користи се првенствено за прављење сокова "кртица" заједно с тимерима, ориганом и сусамом. То је такође обавезан елемент салса, који је направљен од слатког паприке, папаје и црвеног лука. Сва ова мешавина се помеша са цилантром, додаје Тобаско, со и сок од кречњака.

Коријандер је такође неспорни фаворит кухиње народа Кавказа. Без тога се не припремају ни сатсиви нити лоби, нити друга позната јела. Јела са додатком коријандера савршено су комбинована са природним ароматичним црвеним вином.

Коријандер - веома корисна и вишенаменска зачина, што свакако вреди имати у вашој кухињи.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 sr.delachieve.com. Theme powered by WordPress.