Прехрамбени додатак Е282 - калцијум пропионат

У циљу очувања свежине хране, апсолутна већина произвођача користи све врсте адитива за храну - конзервансе. Један од ових адитива је Е282. Без ње конзервација није довољна за зиму. Шта је та супстанца? Да ли има штетно дејство на људско тело?

Опис

Калцијум пропионат (калцијум пропионат), конзерванс Е282 је адитив за храну, неорганска супстанца, једињење калцијумове соли и пропионске киселине. Појављује се безбојни кристални прах или грануле, без мириса. Такав адитив за храну се добија реакцијом пропионске киселине са калцијум хлоридом и другим супстанцама које садрже Ца.

Калцијум пропионат: формула, хемијска својства

Е282 има хемијску формулу - Ц6Х10О4Ца. Дериват овог адитива је пропионска киселина Е280 (која се назива и пропан или метилацетик), конзерванс за храну у чистој форми, корозивна течност са врло оштрим мирисом. Особине Е282 су последица дејства пропионске киселине. Ова киселина лако реагује са било којим супстанцама и формира хемијска једињења (амиде, халоген анхидриди, етри, итд.), Раствара се у било ком органском растварачу, укључујући воду. Пропионска киселина је неопходна у прехрамбеној и пољопривредној индустрији, у производњи козметике, растварача и сурфактанти.

Апликација

Калцијум пропионат се широко користи у прехрамбеној индустрији. Овај конзерванс повећава рок трајања хране, омекшава већ припремљену храну, спречава настанак бактерија, плесни и гљивица у њима.
Адитив за храну Е282 се додаје следећим производима:

• Хлеб, брашно и слаткиши;
• Вин, грожђе, сојине соје;
• Млевено месо и производи од њих;
• Конзервација за зиму;
• Производи од сира.

Поред тога, Е282 се користи у производњи различитих производа од вина како би се избегло старење пића. Ова супстанца је неутврђени конзерванс за употребу у прехрамбеној индустрији Руске Федерације. Листа дозвољених производа за употребу конзерванса Е282, у складу са параграфом 3.3.17 СанПиН2.3.2.1293-03:

• Прерађени сир и производи од њих (максимална количина калцијум пропионата је 3 г на 1 кг произведеног производа, опционо додавање у комбинацији с пропионским и сорбичним киселинама или њиховим солима);
• Хлеб пшенице у рифледном и предпакираном облику;
• Продужени рок трајног хљеба (максимално 3 г на 1 кг произведеног производа);
• Ниско-калоријски производи за хљеб, пециво и пецива (не више од 2 г конзерванса по 1 кг готовог производа);
• Пшенични хлеб у дугим роковима, ускршње и божићне торте (максимално 1 г на 1 кг произведеног производа);
• Производи од сира и сира (за екстерну прераду готових производа који се користе у количини која одговара техничком упутству, једној компоненти или у комбинацији са другим пропионатима са конверзијом у киселину).

Такође, Е282 се користи у козметичким препаратима и капљицама за очи. Максимални износ од 2% треба сматрати пропионском киселином.

Калцијум пропионат: штета

Један од штетних ефеката конзерванса на особу сматра се његово не-излучивање из тијела, јер калцијум пропионат није апсорбован, већ остаје у људским органима и ткивима годинама, док се и даље акумулира. Један од симптома штетних ефеката дијететског суплемента Е282 може бити главобоља. Посебно се препоручује да се избегне употреба калцијум пропионата за особе са хипертензијом. Карциногеност код људи није проучавана, могуће је да калцијум пропионат промовише развој туморских болести.

Стога, Е282 је прилично опасан адитив за храну. Према санитарним нормама, калцијум пропионат је конзерванс који је погодан за употребу у прехрамбеним производима. Због малог броја студија калцијума, пропионат је забрањен за употребу у неколико земаља. Све до краја, сви могући ефекти суплемента хране Е282 на људско тело још нису познати. Међутим, познато је да се нагиње да се акумулира у људском телу. Према томе, прехрамбени производи који садрже калцијум пропионат требају се одбацити кад год је то могуће.