Пропионска киселина Е280

Пропионска киселина је додатак храни, конзерванс. Изгледа као течни масну бледо жућкасте или нема таквог генерала.

Пропионска киселина има кисео укус и оштар мирис. Хемијска формула супстанце - С2Н5СООН.

Припрема пропионске киселине

Е280 супстанца у природи садржане у уљу и као нуспроизвод у ферментативну појединачних биљака. Током ферментације угљених хидрата се такође формира пропионска киселина. Добијање биолошке методе је метаболичка разлагање масних киселина које садрже атома угљеника у непарним бројем, и ширење појединих аминокиселина.

Бактерије из рода Пропиони бактерије продукују материјала као крајњи производ анаеробног метаболизма. Од ове бактерије су често присутне у желуцу преживара, неке врсте сира имају специфичан мирис.

Индустријски, пропионске киселине је формирана у карбонилације етилен Реппе реакције, каталитичком оксидацијом (у присуству манган јона или кобалт) пропионалдехид. Даље, супстанца као споредни производ у процесу гасној фази оксидације Ц4-Ц10 угљоводоника.

Раније пропионска киселина је изолован као споредног производа у току производње сирћетне киселине. Међутим, модерна технологија у производњи потоњих гурнуо стари метод изолације конзерванс у позадини.

Пропионска киселина може да користи у облику презерватива у износу до три грама по килограму сира (фузионисан) производа као и производи направљени од њих, заједно са сорбинска киселина, њених соли или појединачно. Такође је могућа употреба презерватива у пшеници (паковање сеченог), раж за продужено складиштење, и хлеб са ниским вредношћу енергије. Пропионска киселина је дозвољено да користи у пецива, теста-пекарских.

Инхибицијом (успоравање) одређених ензима конзерванс може да обезбеди не-специфично инхибиторно дејство на природу многих врста бактерија, плесни и квасаца, неке врсте могу апсорбовати или продукују га.

Ограничавање количине пропионске киселине користи је непрактично. То је због чињенице да су при концентрацији од 0,3% презерватива значајно мења укус и мирис производа. У том смислу, у прехрамбеној индустрији пропионске киселине користи у облику калцијум пропионата и натријум практично само приликом очувања пекарских производа.

Конзерванс Е280 може инхибирати (споро) раст микроорганизама серуму и млеку. У том смислу, пропионска киселина се употребљава у конзервирање сурутке у циљу складиштења и транспорта. Осим тога, ова супстанца се користи за заштиту жито од прекомерно влажном калуп (ако не и довољно моћним сушара).

Примена пропионске киселине је прилично уобичајена у другим секторима. Дакле, конзерванс користи у производњи лекова (Феноболина, ибупрофен и други), ароматичним супстанцама (геранил пропионата, фенилпропионат , и други) и пластике (поливинилпропионата) винилпластификаторов, растварач (пропил пропионат, пропил пропионат и др).

Највећа опасност која може бити Е280 - хемијске опекотине могу јавити када се са концентрованом киселином. Бројне студије су открили да су за конзервирање-токсичних, карциногена и може негативно утицати репродуктивних органа.

У телу постоји брза оксидација екскреција пропионске киселине у облику угљен диоксида у Кребсовог циклусу.