Сесаме Сеед, Опен!

Ко међу нама се не сјећа бајке о Али Баби и 40 пљачкаша из "Хиљаду и једне ноћи"? Фокусира се на егзотични Исток, неизрециво благо у пећини и чаробне речи: "Сим-сим, отворено!", Отварајући врата свету среће, здравља и богатства. Невероватна реч "сим-сим" или "сезам" на арапском значи мала уља - семе. Ово зачини познати су од давнина у Египту и Кини, Индији и Африци, као и на Блиском истоку.

Семе семена је најстарији производ: асирска легенда каже да су богови, када су почели да стварају свет, посипали уста вином од сусама. Данас је овај чудотворни лек за лечење додан широком палету јела и укусних пецива, од којих добијате највредније сесамско уље, тахини халва. У народним рецептима, семе семена и уље се користе за лечење проблема са гастроинтестиналним трактом, циркулационим системом, респираторним системом, гинекологијом, неуралгичким болестима и многим другим болестима.

Биљни сусам спада у категорију годишње са подолговатим ситним плодовима - подс-кутије, у којима сјемење зрео. Семе сусама је различитих нијанси - од бијеле, жуте, црвенкасте и смеђе до црне.

Заједно воће, током најмањих додира, гласно кликне и разбацује сим-сим. Сесамум индицум је укусна и корисна "медицина".

"Молодилное" или семе сезама има орахов сладак јантар, који се ојачава током печења. У Индији се верује да су најмирнији најтамнији семени.

Шта је још важно за семе сезама? Особине биљке уља (55-60% масти) омогућиле су старијима да започну производњу вредног дијететског производа. У доба цивилизације, употреба сесамског уља, шампиона за смањење нивоа холестерола у крви, постала је веома релевантна. Стотину грама овог еликсира бесмртности садржи до 75% дневне норме бакра, 35% калцијума и 31% магнезијума.

Због присуства природних антиоксиданата у сезамском уљу, подмлађује ћелије, регулише метаболизам кисеоника у ткивима тела и значајно ојача имунолошки систем. Цинк, калцијум и фосфор, садржани у сусаму, доприносе спречавању остеопорозе, јер с њиховом помоћи формирање коштаног ткива. Осим тога, сезам је одавно био омиљен међу производима са великом количином калцијума (до једне и по грама на 100 грама сим-сим), гвожђе - око 15-16 мг, магнезијум - 540 мг.

Терапеутски ефекат има семе сезама и са респираторним болестима - бронхитисом, плућним болестима и астмом. Препоручује се употреба једне кашичице семена сезама дневно за нормализацију рада женског репродуктивног система. Ово смањује ризик од мастопатије и појаву других гинеколошких проблема.

Кинеско семе семена сматра се средством јачања и подржавања морала ратника. Аиурведа нуди уља од уља као јединственог производа за лечење кожних обољења, ау магичној љубави - као моћног афродизијака.

У козметологији се универзално уље из сусама користи за негу лица и тела. Због својих омекшавајућих и хидратантних својстава, храни дермис, смањује ризик од сувог и иритације. Способност овог "течног злата" је поуздано заштитити нашу кожу од негативних спољашњих утицаја. Уља у сезаму се користе у чистој форми и као витална компонента многих козметичких производа.

При кувању, сусам се често користи за посипање хлеба, кекса, ролни и пите. Јапански покривач са слојем сусамских семен традиционалних колача. Сим-сим се додаје круху при пржењу комада рибе, меса или поврћа. Такође даје укусан укус различитим салатама.

Међутим, нутриционисти упозоравају: без обзира колико је користан и хранљив сусам, његова калоријска вредност је готово једнака калоричној вредности млијечне чоколаде. Ако ова посластица има 550 грама на 100 г производа, онда ће иста количина сезама довести у тијело 560-580 кцал. Према томе, присталице здравог начина живота преферирају да се ограниче на једну кашичицу семена сим-сим дневно, не више.

Уља и сјеменке у сезаму додате храну не само да побољшавају укус хране, већ и доносе значајне предности вашем здрављу.