Кувамо укусно: за шта бадемово брашно може бити корисно и како га кувати?

Кување, можда, са пуним правом може се сматрати науком. Ова лекција може бити одлична и узбудљива! Да се кувано деликатно и квалитетно, да задржите доста рецепата у глави, да бисте могли комбиновати различите производе или "од ничега" да кувате "бомбоне" - са овим талентом, стварно морате бити рођени. Међутим, не богови сагоревају лонце! Тако да можемо постепено допуњавати "пртљаг" нашег знања!

Бадемово брашно: подручје примјене

Готово сви људи воле пецива (слатка и свежа), као и остали производи од брашна. Међутим, врло мали број људи зна да се за припрему драга нашим срчаним тестенама, пецивима или колачима користе не само традиционално пшенично или ржено брашно, већ, на пример, бадем. Израђен је последњи од бадема, који се грени. Код куће може се радити на млину за кафу. У прехрамбеној индустрији, наравно, користе се посебни механизми. У слаткишима, бадемово брашно се додаје као један од главних састојака за пуњење ораха и кремове испуњене слаткилима, колачима, колачима итд. Производе полупроизводе нут-протеин и нут-анд-санд. Може да уђе у све врсте теста, и пире и обичне. Бадемово брашно се користи и као независно јело.

А ово није све! Такво брашно доводи до жељене густине супа и сосова (у процесу кувања националних јела). Штавише, он не губи посебну арому која је инхерентна у самом бадему, суптилном укусу и чини сва корисна својства овог дивног ораха.

Не само то, бадемово брашно је потребно за крему, које су пуњене бунс и тартлетс. То је прави "лифебуои" за оне који брину о својој фигури. Његова енергетска вредност је знатно нижа од пшеничног или пиринчног брашна на који смо навикли. Скроб и глутен такође садрже много мање. У том смислу, она је инфериорна чак и за брашно Рж. И људи који пате од алергија, бадемово брашно је приказано више од других.

Урадимо то сами, спремамо се!

Пре него што пустите бадеме "у посао", мора се очистити од горких браон кожа, у коме су зрна скривена. Ако то учините "сувим", процес ће се вући дуго времена. Зато што постоји једноставнија верзија. Испод је његов опис.

Бадеми се додају у контејнер и потапају у врелу воду 10 минута. Онда је извадјен, опран у хладној текућој води и поново упућен у кључну воду истовремено. После - опет испрати, охладити и очистити. После таквих поступака, кожа се лако уклања, а њихови нуклеони буквално искочују.

Мало битније информације које ће помоћи на бадему брашна на најбољи начин.

• Олуштени бадеми су добро осушени. Ако ово урадите на природан начин, онда морате чекати дан-два. Да би се убрзао процес, бадеми се шаљу у пећницу - постављени на листу за печење прекривен папирима за печење и осушен на температури од 100 степени Целзијуса. Важно је не дозволити да изгори!
• Када се зрна охлади, заспијују у млину за кафу и укључе уређај неколико секунди. Онда се млин за каву претреси (у супротном ће се мљевене кутије држати ножева). Затим се процес понавља до коначног резултата. Али процес треба прекинути сваких 18-20 секунди. Лопатице брзо загревају, а бадеми ослобађају уље, а брашно се може претворити у нејасне грудве.
• Ако уместо млинице за кафу имате млин за месо, процес ће бити идентичан. Само целу масу пролазе кроз јединицу два пута.
• Готово брашно треба чувати у тесно затвореној посуди или врећи, увек на сувом месту. Влажност и влага, она се плаши, одмах "куцхкаиас."
• Додавање брашна у тесто, прво се просиједи, тако да се у самом тесту распоређује једнако.

Придружени савет: ако вам треба тамно брашно - за бисквите, крему, не треба чишћење бадема, брушено је кожом. Не утиче на квалитет укуса!