Национална јела народа света: ткемалов сос, рецепт за рецепт

Ткемали су киселе тамне шљиве, мале величине, које се користе у кувању за припрему богатих сосова по укусу. Ово је традиционално грузијско јело које са великим задовољством усвајају гурмани различитих националности. А сада се сосу служе не само у ресторанима за шишавке, друге јела од меса, живина, различита јела, већ се продају у продавницама и чак се прави код куће.

Ткемали класик

У класичном ткемал сосу рецепт укључује, поред одводње ове сорте, без сумње, такву биљку (зачин) као брашна менте. На грузијском се зове "омбало". Без ове биљке, Грузијци не сматрају да је овај сосак стваран. Припремите и јело од других бобица и воћа, такође са киселином - кора, космоса, рибизле (црвене), чак и из неких сорти грожђа. Уобичајени ткемал сос (препоручује се препорука) се кува на овај начин: шљиве се постављају у посуду или посуду за емајл, сипају водом (потпуно се покривају) и кувају 35 минута. Након тога, садржај мора бити избрисан кроз сито. Кожа од воћа, костију или пинцера. Ткемални сос је већ спреман. Рецепт још даље прописује пире кромпири заједно са водом, у којој су јагодице куване да се врео, и пустити да се маса постепено врео на мали ватру све до густине просјечне киселог павлака. Чесен, који је такође састојак састојака, потребно је да прођете кроз гарлиц или млевите у малтеру. Стави га у ткемал сос. Рецепт препоручује и преливање коријандера, мало црвене паприке и соли по укусу. Сос може трајати дуго времена, а затим га хладити и служити.

Припремамо се за будућу употребу

Ако вам се толико допало то што желите да се обезбедите током целе јесенско-зимске сезоне, онда вам можемо рећи како то учинити. Заварени на овај начин, ткемали су добро складиштени, као и свака квалитетна домаћа конзервирана храна. За део који ће вам требати: само одвод - 1 кг, мало воде (пола чаше или по вашем избору), глава средње величине, сухи копер (2 жлице зачина), коријандер и мента (по 2 кашичице), црвени папар Обично направите оштар, тако да рецепт препоручује пола кашичице, али можете и мање).

Прочитајте више о томе како припремити ткемал сос: поделити воће на половину, ставити у емајлиране посуде, додати воду и кувати преко маленог ватре све док кожа и кости не почну да заостају за целулом. Друга фаза кувања је да се јуха исушује, а земља се утрља у пире. Лупите с јама (дају сос "богатство" и карактеристичан горког укуса), а пулпа се шаље за кување. У понедјељку, ако је потребно, сипајте у конзервисану чорбу. Само не заборавите да стално мешате свој ткемални сос. Кување се завршава када пире кромпир постане довољно дебео. Пустите прах у прах и ставите у јело. Салата по укусу. Протузите сосу још 5 до 7 минута и уклоните са топлине. Ако вам укус и мирис одговарају, додајте кашику сунцокретовог уља и затворите. Пустите дан када стоје само запечаћени, а затим залијете заптивни восак и ставите га у подрум. Сос сачуван на овај начин може се складиштити 2 до 3 године.

Бон аппетит!