Бела чоколада: састав и својства

Чоколада - један од најпожељнијих и дивним посластицама на терену. Адоре га као најмања слаткиша, а много старији љубитељи посластица. Данас, постоји низ оцјена и врсте производа: млијека, мрака, беле, порозне, са испуном и другим врстама. Али највише полемика је бела чоколада, састав који описујемо у овом чланку. Ако погледате, ова категорија јела се не разликује од свог црног "брата". Међутим, Прва варијанта не садржи какао. Бела посластица се широко користи у кондиторској послу: је додат у пекарским производима, они украсите торти и колача. Такви посластице је добро јер може да се користи за људе који су алергични на какао.

Мало историје

Већина чоколада има исто толико - више од пет хиљада година. Рецепт за ову конфекцију преноси са генерације на генерацију и од народа до народа, од земље до земље, док није дошао до нашег времена. Али, све то спада у класичне, црне хране. Конкретно бела чоколада (састав се може описати касније) његова историја датира из 1930. године. То је произвело Цонфецтионерс швајцарске компаније "Нестле". Док су критичари тврдили да је технологија за припрему производа, немам појма шта да радим са вишкова какао путера. Дакле, неки потрошачи не прихватили иновације као јестивог производа. Новина је предвидео брзо заборав.

Али, упркос свим контроверзама, у 1931. америчка компанија М & М је развио сопствену верзију ове чоколаде. И њихова судбина бела чоколада, састав који ћемо касније испитати, у потпуности променила после Другог светског рата. Током овог периода је постао један од основних позиција у већини компанија које се баве производњом кондиторских производа. У Совјетском Савезу је избегавали, а већ дуже време доживљава као претњу здрављу. Чак и данас, у неким земљама, бела чоколада не сматра чоколаду и позвати их реч као што је десерт.

То је део

Бела чоколада, која структура описујемо, примили ову боју јер садржи састојке искључиво беле боје: шећер, млеко, ванилу и какао путер, који ствара укус чоколаде. Она је одсутан и какао ликера и какао прах. Да би спречили појаву непријатних спољним укуса, произвођачи додају дезодорисаног уље. Уместо традиционалне употребе шећера рафинисаног производа или јефтин заслађивача.

Бела чоколада се производи на бази искључиво од млека у праху. Често се створи јефтине сорте слаткиша произвођачи искористити поврћа хидрогенизована масти. Такви састојци се повремено користе уместо какао путера. У том случају, мирис и укус какаа стиче вештачких арома и мириса.

У складу са међународним стандардима у производњи беле чоколаде дужни су да се придржавају тих правила:

• Какао бутер - за најмање 20%.
• Млеко у праху - 14%.
• Млечне масти - 3.5%.
• Заслађивача или шећер - не би требало да прелази 55%.
• За додавање ароме ванилин и као емулгатор лецитин користи.

Бела чоколада је веома калорија - сто грама производа садржи 541 кцал.

Позитивне особине посластице

Бела чоколада састав чији калорија што је горе наведено има неке позитивне особине које пружају добар утицај на организам. Тако, међу свим делицијама чоколаде, сматра се да је највише слатко бели производ. Стога, чак и најмањи комад ће бити у стању да у потпуности задовољи жељу слаткиша.

Упркос чињеници да је деликатес је беле боје, то је као класичне чоколаде, може да подигне расположење. Посластица олакшава производни серотонина и ендорфина од уласка у мозак.

На позитивним својствима белих слаткиша може приписати чињеници да нема узбудљиву акцију као тамне чоколаде. После свих плочица без какаа садржи кофеин и друге ресторативна компоненте.

Проц значајан бела чоколада је управо у какао путер, у којој свака плочица има до 1/5 дијела. Ово уље је добар додатак масти, без изазивања упале и не подигне ниво холестерола у крви.

Негативни својства белом чоколадом

Редовно конзумирање слаткиша у великим дозама може да изазове непоправљиву штету по здравље. Бела чоколада (састав, особине су описани у овом чланку) у свом саставу има масти биљног порекла, који имају невероватан утицај на метаболизам масти у организму. Они могу да изазову озбиљне проблеме са депозита масти, се отараси да је невероватно тешко.

Доступан као део вештачких заслађивача су опасни за ендокриног система и функције бубрега. Ако једете белу чоколаду у енормним дозама, она ће покренути изглед акни и бубуљица на кожи. Редовном употребом белих прстенова у нездравим организму долази норма шећера оштећени судове и зубе.

Припрема беле чоколаде

Припремите укусно и не превише "хемијски" беле чоколаде користи и штете од којих су горе описани, и могу бити код куће. Он је захтевао 50 грама какао бутер и млеко у праху, пет грама екстракта ваниле, три грама сојиног млека у праху, 65 грама шећера у праху и соли трн.

У воденом купатилу се истопљен какао путер. Овоме треба додати у течност, мешајући редовно, садржај екстракта контејнера, обична и сојино млеко, шећер у праху, соли и ваниле. Сада морамо да распусти све док све док се вискозна паста-као мешавина, која је бела чоколада.

Настала композиција је цаст калупи и ставите их у фрижидер до потпуне очвршћавања. Чоколада ће бити спреман након три сата.

Па ипак, нешто о белом чоколадом

Бела чоколада (користи и штете по здравље су описани у овом прегледу) се често користи за кување домаћица. Ако је потребно да се пробије на плочицу, важно је да се побрине да вода не доспе у маст. У супротном, растопљене чоколаде кноцк у грудвице, а његова даља примена неће бити могуће.

За израду свих врста посластица је најбоље користити течни производ паковане у цеви.