Схурпа јагње: задовољава прву порцију Централне Азије кухиње

У централној Азији, воле и знају да кувају разне специјалитете јагње. Схурпа представља богату супу од меса са поврћем. У принципу, овај први курс може да се користи и птица (мала игра), али схоурпа јагње се сматра прави бисер Узбек опште и оријенталне кухиње.

Немојте се плашити да ће ове врсте меса, који се одликује специфичним укусом, супа ће имати ваша породица не воле. Због чињенице да ће састав овог јела буде довољну количину зачина (4-5 врсте), супа јагњећег схоурпа и укуса и ароме ће само отказати. Стога, неопходно је да се покуша да се кува.

Схурпа јагње: шта да изабере месо

Избор меса за Схурпа - ово је веома важна ствар. Код куће за ову чорбу се користи у готово свим оваца трупа. Можете дати предност у врат, сланина и ребра на животиње трупа. У принципу, то ће наћи, јер данас можете купити јање, а не сваки тржишту. А пожељно је да се месо је упарен.

Схурпа могу бити припремљени на два начина - припремно термичке обраде (печење) Месо и поврће или без њега.

Схурпа јагње: рецепт № 1

Таке овчијег (1 кг) и смањити масти. Сланина уситните, а месо - на комаде средње величине. Црвено-вруће ливеног гвожђа казан кап масти. Сачекајте док се истопи и формира Греавес. У њима нешто и пржити јагњеће месо и сецкано поврће (лук 4 парадајза и 4). После 10 минута додати кромпир у казану од пола килограма, ољуштен и исећи на коцкице или кришке. После још 5 минута Помешајте све састојке и напунити водом (2.5 Л). Пре него што је кључања соли супе по укусу, а када вода прокључа, смањите температуру на ниске и кувајте још један сат Схурпа. Око пола сата пре краја кувања у котлу Цаст исецкане киселе јабуке (2 ком.). И за 5 минута пре првог оброка, послати на исти под љуте паприке, паприке прстенова, 4 лаврусхки, прегршт кумина, куркума и коријандер, сецканим свежим зачинским биљем (мирођија, першун, першуна - ваш избор).

Узгред, у централној Азији, домаћица, по правилу, лежи све зачине "од ока", а то може бити проблем за руског народа. Дакле, само да одете на тржишту и купи од трговца спреман микс зачина за Схурпа, пилав или других оријенталних јела која они сами праве.

Схурпа од јагњетине: рецепт № 2

Овај рецепт, што значи да нема претходно кување меса и поврћа, користи се много чешће за прављење Схурпа него рецепт који је горе описан.

Комад јагњетине са костију (1 кг) у потпуности стави у посуду и покрити са хладном водом (2.5 Л). Врења бујон на лаганој ватри два сата, уклањање "буку". Затим уклоните овчије, кашњење, и у довољно великом суду да пусти низ сецкано поврће (!) Лук (250 г) и шаргарепу (2 ком.), И бели лук (4 зуба). Након 30 минута, ставити у тигању кромпира (3 ком.). Сада кува супу док је спреман, онда има око 25-30 минута. За 5-7 минута пре краја кувања сезона Схурпа зачина (бибер, куркума, ловора, коријандера), со, па додати свежег зачинског биља (першун цилантро или и коприва).

Током времена које припрема схоурпа, кувано овчији котлет у средњим комада, након уклањања костију и договарају на плочама. Сипајте супу. Такође, свеже биљке треба додати директно на плочу са првим јело, а пре послуживања за још више укуса Схурпа.

Пошто схоурпа јагње је густа, хранљива и веома хранљива супа, не може да се брине о припреми другог курса за ручак за своју породицу. Исто тако, на Централну Азију супа ће моћи да се достојно место на табели одмор. И ако планирате да направи сортие на природе или окупљају са пријатељима у земљи, било би добра замена схоурпа традиционални роштиљ. Супа, кувана у пламену, биће још мирисни и укуснији.