Салата са моззарелла и парадајзом "Цапресе"

Пре него што описујете салату са моззарелла и парадајзом, нема сумње да морате рећи пар речи о томе шта је моззарелла. Такво звучно и музичко име је вероватно најпознатији и познатији од италијанских сирева. По први пут ово име се помиње у куварици из 1570. Међутим, тачно време не може се утврдити изглед овог сира. Највероватније, појавио се у време када су номадска племена населила Италију.

Моззареллу се традиционално производи од бивољег млека. Садржи више масти и мање угљених хидрата, поред тога, богатији је протеинима и калцијумом. Веома је важно да млеко буде испоручено у фабрици сира што је пре могуће, идеално у року од 12 сати након молже. Тамо се чува у посебним судовима, а када се млеко искључи, ензим реннет-а се додаје овим посудама и загреје до 90 степени, након чега се маса традиционално помеша са специјалном дрвеном лопатицом ручно до хомогене конзистенције.

Од ове супстанце и формирајте сир. Моззарелла може варирати у облику и величини. Може бити велика, средња или врло мала, величине грашка, куглица или пигтаила. Као што се види из описа технологије, моззарелла је млади сир, брзи сир сира . И то се не чува дуго. Због тога је немогуће покушати заиста укусна и свјежа моззарелла у нашој земљи. Да би се продужио рок трајања сира, ставља се у раствором соли или димљену. У Русији овај сир најлакше се налази у сланој води.

Кугла с сиром је прекривена танковим бисерним пилингом, која се лако може одвојити од свега осталог. Сама сира је врло мекана и нежна, еластична на додир. Моззарелла се често користи у јелима италијанске кухиње. Укључујући то је један од главних састојака у таквом традиционалном јелу за Италију као салату са моззарелла и парадајзом "Цапресе".

Италијанска салата са моззарелла се брзо и једноставно припремају. Парадајз и сир се исече на танке делове и стављају на плочу, наизменично једни са другима. Одозго, парадајз и сир се сипају маслиновим уљем и украшавају листовима босиљка.

Још једна салата са моззарелла и парадајзом изгледа овако: ставите листове салата на плочу , раширене на комаде с малим рукама. Изнад је стављен случајни ред у полусатним парадајзима, препелица јаја, моззарелла, као и пржени прстенови. Као оброк у овој салади, користи се маслиново уље помешано са лимуновим соком и зачињено сољу и бибером.

Понекад се у овој салади додају моззарелла и парадајз и такви састојци као што су шкампи, капари и авокадос. Ова салата је веома корисна и хранљива. Прво треба да очистите и исечете авокадо. За оне који не знају како да то раде, мало инструкција: авокадо пресечено на пола и пажљиво уклоните камен, а затим покупите кашику између пулпе и коже и окрените, лупање треба лако одвојити. Међутим, можете чистити авокадо и са ножем за чишћење поврћа.

Авокадо сече на велике коцке, парадајз у вишње на пола или четвртине, моззарелла у зависности од величине куглица: или пресекати пола или лево као што је. Козице се кувају и чисте од љуске. Сви састојци се стављају у једну плочицу, капри се додају и прелијевају маслиновим уљем и соком лимете.

Постоји још један врло интересантан рецепт: салата са руколом и моззарелла. Да би се припремила, неопходно је, као иу претходном рецепту, да сједе и сјечу авокадо, исецају роццолу великог, исецају моззареллу на пола. Парадајз чешње се такође пресеци на две половине и упути у 2 минуте у загрејан тањир, посуђени зачином, затим се охлади и шири на плочу где рукола и авокадо већ леже. На врх стављам комаде моззарелле и сипати све маслиновим уљем.