Рикота сира у кувању

Рикота сир, сир је близак рођак, дошао нам из Италије и преводу значи "поново куваних". Припрема се од овчијег или крављег млека, тако да има укус павлаке. Након кување Цурд остаје неки преципитат, који је греје и меша са ензимом. Тако, а секундарна производња сира са ниским процентом масти (у неким врстама сира маст садржај око 8%) и недостатак млека протеина. Рикота - сир, који садржи албумин протеина, лако сварљиве тело човека.

Постоји више врста њега:

1. Фресца - бели сир, често се користи у салате, Кајма, пице и посластица.
2. Салата - сољени сир, пармезан која се користи уместо (као у тортом).
3. Аффумицата - димљени сир користи самостално и у тортом.
4. Форте - користи се за ширење на хлеб.
5. Романа - слана тврди сир.
6. Форно - сир кува у рерни.

До данас, рикота сир је прилично скупо, веома је тешко наћи у продавницама, тако да је замењен са свежим сиром у кувању. Међутим, можете да кува сир, и код куће, онда ће имати више деликатну укус и текстуру. Хајде да видимо како се припрема.

Састојци: један литар пастеризованог млека, две шоље тешке креме, пола кашика соли, пола сока од лимуна а.

Млеко и павлака се мешају у посуди, додати со њима, све се ставља на ватру и мешајте повремено. Када се смеса дође до кључања, додати томе лимуновог сока и добро промешати. Када ће млеко ролл, уклоните посуду, покријте дебелом тканином и остузхиваиут. Цурд пажљиво пребацити у Цоландер и пустити да се одвод серум. Сир помак у другу посуду и ставити у фрижидер. Рикота сир се може чувати и до два дана. Може се користити за кување тестенина, лазање или посластице. Треба напоменути да је за рикота посластица ставили у минималним количинама соли и масне креме.

У поређењу са другим сиревима, рикота је нискокалорична. Садржи велику количину витамина А, и одговоран за раст људског вида и калцијум одговорним за коштано ткиво. И што је најважније, све ове хранљиве материје се не губе у процесу припреме производа.

Пре него што купите рикота сира, неопходно је да погледате датум истека, да науче шта млеко се користи у његовој припреми. Кад се ово највише масти козји сир (24% масти).

Због садржаја шећера лактозе и рикота има благу меку текстуру, слатког укуса и снег-беле боје.

Овај производ се не чува дуже време. То је најбоље јести за два дана након стицања или припреме, упркос чињеници да је стави у фрижидер. До две недеље могу чувати само солидне сорти сира.

Стога, рикота - сир направљен од оваца, коза или крављег млека, или њихове смеше. Овај производ је у широкој употреби у кувању, то је популарна састојак иу италијанском и медитеранске кухиње. Сир је део великог броја посластица, док је сломљен и шлаг. Са њим пеку колаче, слане пите, кувано вруће хране, као и њено коришћење у тој форми у којој она постоји. Добро иде уз поврће, рикота, посебно са свежим парадајзом, да му се испоставило одличну лазање и пицу. У Италији, ово сир испећи традиционални ускршњи хлеб.

Имајући високу хранљиву вредност, рикота има одличне превентивне и терапеутска својства, јер садржи велике количине калцијума, витамина А и Групе Б, сварљивих протеина, аминокиселине триптофана и метионин. Препоручује се да се користи за децу и омладину, као и сир доприноси формирању и развоју нервног и скелетни систем, као и труднице и старије особе које пате од артритиса и артрозе.