ПосаоИндустрија

Пастеризација млека код куће

Пастеризација технологија производи назван у част француског микробиолога Луи Пастера, који је живео у касном КСИКС веку. Његова суштина лежи у појединачним грејање течних конзистентност производа што доводи до деконтаминације из различитих микроорганизама. Могуће је да се повећа рок трајања производа. у почетку Технологија дизајнирана за пиво и вино.

Раширена употреба ове методе очувања био у преради млечних производа. Пастеризација млека - а процес загревања до температуре до кључања, и уништавање патогених микроорганизама без промене основне особине - мирис, текстуру и укус.

Основни циљ пастеризацију млека - спречавање свог прераног ацидификације, који изазивају бактерије млечне киселине, и репродукција Есцхерицхиа цоли и других микроорганизама.

У индустријској производњи за контролу пастеризација ефективно користи реакцију на фосфатазе. Када се верује бацкласх да сви аспорогеноус су патогене бактерије убијени. Ефикасност Процес је висока само ако се млеко одмах након муже се охлади до одређене температуре и чувају у њој док пастеризацију. За ову специјалну хлађење резервоари се користе на сточарских фарми.

У пракси, пастеризација млека може се вршити на три различита начина.

Континуирано пастеризација - млеко се загрева на температуру од 65 степени и одржава у том стању сат времена.

Схорт-пастеризација - грејање јавља на 75 степени и обрада је прекинут након двадесет секунди.

Инстант млека пастеризација - то грејани на температури од 85 степени а - и одмах остузхеннои. Ако је извршена пастеризација млека одмах мења физичке и хемијске особине неких елемената, чиме се мења укус.

Опрема за производњу млека се користи само на индустријском нивоу. Код куће, услови пастеризације се може обављати коришћењем двоструки котао. Прво морамо за стерилизацију контејнер у коме млеко, пласман ће бити сачувана то у обичној пећници на око стотину степени за око двадесет минута. Или можете то учинити конвенционалним методама које користе пару.

Даље, горњи дом је пуна млека пароброд и термометар је постављен на такав начин да се не додирују зидове и дно - воду. Млеко је доведена до температуре од 65 степени, и стално мешати тридесет минута. Важно је осигурати да температура не порасте.

Ако је млеко се загрева на 75 степени, што се пастеризација треба извршити само за петнаест минута. Након тога је потребна резервоар млеко да буде потопљен у ледену воду, и даље мешање, све док температура падне испод четири степена Целзијуса.

Након тога, млеко се сипа у стерилизовану контејнера, поклопца и стављен у фрижидер. Као што не може да преживи две недеље да се окрену кисело.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 sr.delachieve.com. Theme powered by WordPress.