Пшенично-ржени хлеб на квасцу у пећници - рецепт

Пшенични ражњи хлеб на квасцу је користан и укусан производ, који се веома лако припремају код куће. Данас ћемо вам понудити неке занимљиве рецепте, као и препоруке и корисне савете.

Хлеб на пшеници на квасцу

Укусна ароматична лишће може се печити у вашој кухињи без компликоване опреме и из најприступачнијих производа. По укусу укусне домаће хране, ви више не желите да купите хлеб у продавници.

Састојци:

• Квасац од пуног пшеничног брашна - 100 г;
• Топла вода - 400 мл;
• Семе лана, комарца, аниса и кума - једна кашика кашике;
• Салта - кашичица;
• Шећер од кокоса - 100 г;
• Пегла - једна кашика;
• Ржено брашно - 250 г;
• Пшенично брашно - 400 г.

Пшенични ржени хлеб на почетку је спреман довољно дуго, али нећете зажалити вријеме проведено.

Разблажите квасац и воду у дубоку посуду, посипајте семе и соли, а затим додајте шећер и шећер. Мешајте све производе. Обришите брашно у посуду и гнетите тесто. Требало би да буде мало лепљиво, али због тога не брините.

Вратите тесто у посуду и покријте га тканином. После 20 минута, поново га гнетите, а затим покривајте, однесите га на топло место и оставите га на миру 12 сати. Када се тесто удвостручи, поделите га на два дела и дајте му прави облик. Покријте предмете са пешкирима и ставите у топлоту још један сат.

Форме глина или камена стављају хладну пећницу и упаљу ватру. Пећ треба загревати до 250 степени.

Пренесите будући хлеб у загрејане облике и направите резове на површини помоћу ножа. Покријте крумпир са поклопцима и исперите их 40 минута. Укусни ароматични хлеб служили су за ручак или вечеру.

Рж-пшенични хлеб на ражићем квасцу у пећници

Да би здравље било корисно и задовољавало, овог пута ћемо користити љиљане. Посебан укус и арома хљеба додаће кумин и сусам.

Обавезни производи:

• Ржни квасац - седам кашика;
• Вода - 300 мл;
• Сол - две кашичице без клизача;
• Пшенично и ржено брашно (пожељно цела зрна) - 300 г;
• Брашно од сусама - двије супене кашике;
• Бран трава - три супене кашике;
• Кумин и сусам - једна кашика кашике.

Како направити раж-пшенични хлеб на ражном квасцу? Рецепт је детаљно описан у наставку.

У дубокој чаши сипајте у квасац и воду, ставите соли. Одвојено, пребаците брашно, додајте мекиње, семе сезама и кумин на њега. Комбинујте течност и суву смешу, а затим мијешајте кашиком.

После неког времена почните мешати тесто рукама и наставити док не постане густо. После тога, померите га у силиконски калуп, потресите са мекима и направите неколико резова ножем. Покривач обрадити пешкир и ставити је на топло место шест сати.

Загрејати пећницу и спустити воду. Образац са хљебом стављен директно на решетку. Кувајте храну десет минута, а затим спустите топлоту. После 45 минута искључите пећницу, али оставите хљеб у њој још једну четвртину сата. Када време прође, обмотите хљеб у пешкир и оставите да се охлади на собној температури.

Хлеб са коријандром и кумом

Ево још једне једноставне варијанте прављења мекане куће.

Обавезни производи:

• Ферментирани сир - 150 г;
• Бело брашно - 100 г;
• Ржено брашно - 300 г;
• Кумин - једна кашика;
• Семе сунцокрета - 50 г;
• Сол - две кашичице;
• Шећер - једна кашичица;
• Топла вода - 175 мл;
• Природни коријандер - кашичица.

Нудимо ржену пшеницу на ражном квасцу према следећем рецепту.

Пребаците у брашно у стаклену посуду, додајте ољуштено семе, со, кумин и шећер. Пребаците посуђе на микроталасну пећницу 15 секунди. Након тога, мјешавите састојке, залијте их водом и квасите.

Мачите тесто на сто, периодично прелијте мало брашно. Повуците облик посуде и вратите га у посуду. Покривајте тесто са омотачем хране и оставите га преко ноћи у топлој соби. Када је потребно 8-12 сати, радни предмет мора бити гњечен, с обзиром на жељени облик и постављен на плочи прекривеном манга. Покријте будућу крзну пешкирицом и оставите је на миру опет.

После четири сата, подмазати површину обраде са скробом разређеним у води, направити ноже са резовима и посути га са коријандером земље. Посаљите хлеб у добро загрејану пећницу и кувајте је у првој четвртини сата преко пара. Затим морате смањити ватру и испећи печурку док се не заврши.

Када је хлеб спреман, охлади га на решетку.

Аувергне хлеб

Многе неискусне домаћице се плаше очигледне сложености процеса кувања. Али ако пажљиво прочитате овај рецепт, схватићете да у њему нема ничег ужасног.

• Леавен - 15 г;
• Пшенично брашно - 200 г;
• Бран - пола кашике;
• Вода 230 г;
• Сол - 5 г;
• Ржено брашно - 80 г.

Дакле, на квасцу припремамо пшенични ржени хлеб према француском рецепту.

Реципе

Прво ставите сунђер. Да би то учинили, комбинујте сребро, 30 грама пшеничног брашна, мекиња и 15 грама воде. Да не направите грешке у прорачунима, користите кухињске ваге. Сачекајте док се опара не удвостручи - траје око 12 сати.

Обришите брашно и напуните водом. Када је глутен отекнут, додајте јој кашику и сол. Пренесите производе на произвођач хлеба и поставите режим "Думплинг тест" на 15 минута. Производи се могу гнетити и руке, али онда повећати време на 30 минута.

Тесто би требало да буде течност, али више не морате додавати брашно. Ставите предоблик у топлоту три сата, не заборавите да га периодично мијешате. Најбоље је користити технику преклапања - производ треба поставити на плочу и преклопити ивице до центра најмање 500 пута истовремено.

Друга скела ће трајати 24 сата - ставити тесто у пластичну посуду и послати је на највишу полицу фрижидера. Печемо хлеб на плочама за печење, претходно постављеног пергаментом. Пећите пећницу на 220 степени, сперите воду на зидове и ставите печење на решетку.

Готови хлеб постаје порозан и врло мекан. Охлади је 20 минута и служи га столу.

Закључак

Хлеб-ржени хлеб на квасцу је најбољи додатак за први и други курс. Мала киселост, мокра мрква и ниска порозност ће пробати чак и најтежу критику. Кухар овог хлеба може бити код куће, чак и без софистициране опреме. Стога, обавезно користите наше рецепте и молимо вас породици новим укусом познатог производа.