Како кувати баварске кобасице и шта их довести до стола

Немачка кухиња је позната по целом свету за кобасице и друге сличне производе. И свака од њих: Минхен, Нирнберг, Баварске кобасице - има свој рецепт, састав и лукаву кување. Хајде да се задржимо на кулинарској фантазији у Баварској. Као и свако кулинарско ремек-дело, баварске кобасице имају много варијација, али у суштини они остају исти. Најчешће су направљени у облику полупроизвода, како би били спремни да их донесу пре службе. Методе кувања су нешто другачије, описаћемо неке од њих.

Опечене кобасице

Без обзира на то који рецепт користите за кување баварских кобасица, у сваком случају ће вам требати храброст, у којој ћете радити пуњење. Дакле, ово важно детаље треба унапред да се побрине: не свугдје, а не увек се могу купити. За описани рецепт, килограм телетине је гриндиран двеста грама леда (може се заменити веома хладном водом), одвојено - четвртина килограма масти (умјесто умјесто њега такође добро одговара), и на крају - сијалица. Сви састојци су обрушени ссеченим першуном, сором и бибером (мирисни и грашак, који треба да се бране у млину за кафу). Такође је притиснут сок од половине лимуна. Кување се темељно меша и пола сата се чисти у фрижидеру. Онда је упакован у црева, не претерано чврсто, тако да не расте. Кроз пропорционалне празнине, не дуже од 10 цм, прави се нит. Добијене баварске кобасице се постављају у врућој, али не и кључој води трећина сата. Можете спремљати контејнер, али пажљиво пратите да се вода не загреје изнад 80 степени. Када се производ охлади, одведен је у фрижидер и испржен пре потрошње.

Припрема у пећници

Уз помоћ пећнице добијате не само укусну, већ ружичасту кобасицу (погледајте слику изнад). Више сочније и мирисно ће се појавити ако мешате различите врсте меса. За 900 грама пуњења пожељно је узимати 100 грама масти, али ако вам се не допада маст, можете без њега. Попуните бели лук у количини од 4 стиснуте зуба, паприке, црвеног и црног бибера, соли - према вашем укусу. За еластичност, мјешовито пуњење поставља се у врећу и лагано се бори против стола. Пуњење се гурне у љуску, премештено је, а припремљене баварске кобасице смештене су у врућу рерну двадесет минута. Ако сте их направили резервом, они се издвајају, хлађују и чисте на хладном. Ако желите сада да уживате - додајте топлоту пећници и вратите деликатесу на њега још 10 минута како бисте га добро окречили.

Димљене кобасице

Ако имате смоквицу, сматрајте да имате среће. Уз њену помоћ можете кухати једноставно невероватне баварске кобасице. Рецепт је дизајниран за 2 килограма говедине и пола килограма свињетине, али можете рачунати на више. Прво се месо преслика на ситне делове и очисти се пола сата у замрзивачу. Затим се појединачно померајте у брусилици за месо. У посуду комбинирајте једну жлицу морске соли, сенф и шећер, две мале кашике белог мљевеног бибера и једну четвртину - аскорбику. Зачини се помешају са млевеним месом, резултујуће пуњење гурне у цревне кости, које су везане на горе описани начин (алтернативно, једноставно се увијају). Гомила кобасица одлази у димњац са температуром од 83 степени у трајању од два сата. Кад се охлади, треба их завити у папир за пергамент и држати у фрижидеру. Нажалост, димљене баварске кобасице имају рок трајања од само 2 недеље. Међутим, они неће трајати дуже - они ће се једити раније. Али кувани на овај начин кобасице имају значајну предност: поред тога, не морају се обрађивати.

Смрзнуте кобасице

За производњу полупроизвода без претходног третмана, потребно је неколико пута подмазати млазницу како би изгледало као паста или паштета. У принципу, однос производа је сличан онима описаним у претходном тексту, али да би се избјегло опекотина, боље је користити блендер. Ако га немате, двапут окрећите минцер. Многе немачке домаћице савјетују да додају бјеланчевине за пуњење - по један за сваки килограм меса. А за замрзнуте кобасице препоручује се да не мешају свињетину нити пилетину, већ само телетину. Кад се баварске кобасице (фотографије које су представљене у чланку) пакују, прво се стављају у фрижидер неколико сати. И тек након тога се крију у замрзивачу.

Шта јести са баварским кобасицама

Ако сте веома гладни, онда не можете без гарњења. У том случају, кувани кромпири, свеже поврће (краставци са парадајзом), гипсани купус ће одговарати кобасицама. А и традиционална хладна салата од кромпира. Међутим, ако желите да осетите прави немачки укус, послужите само слатки сенф и брекколи кобасицама. Прво је лако наћи, продају се у супермаркетима. Прави прстови за оне који немају пекару у близини, тешко могу да се купе. У овом случају, не заборавите бар о пиву! Шта може бити баварска кобасица (фотографија коју сте видели у чланку) без омиљеног пјеничког пића!