Хлеб Соурдоугх, прегледи и рецепти

Поклоници здраве исхране већ дуго времена, као баком у ентеријеру селима, пеку домаћи хлеб. Само не увек дешавају као последица специфичног мириса и киселим укусом рустичног хлеба. Све материја у квасцу, који су чисто хемијско једињење. Традиционални укус и мирис хлеба је квасцем, то је потпуно природно.

Да бисте сазнали да се пече хлеб, морате прво подигне немире. Рецепти да га створи, има много, али једна технологија - потребе да се ферментисана тесто. Најважније је почетна фаза кувања. Потребно је да изаберете праве производе, посебно брашно, а не да се започне рад са префињеним пречишћених компонентама. Јача кисело тесто добијене од раженог брашна, чак и ако је печена бели хлеб, пожељно је. Ако је ражаног брашна није на продају, можете користити први разред брашно, која има мекиње.

Одлучивање о печете хлеб квасац Први расни киселог теста део: 100 мл топле воде и ражи брашна темељно измешани у стакленку, остављајући ноћу топло место, покривен брисања. После једног дана, јо¹ 100 мл воде и брашна мик. Море дан одржан у топлоти и поново додати са 100 мл воде и брашна. Још један дан стартера сазри, а за то време може бити време да се мешају. Када постане плик и раст од 3-4 пута, може испећи свој хлеб, пре-плима око 100 грама у тегли, који је уклоњен у фрижидеру. Примљени у хладном смеши квасца, тзв Стартер, може бити неограничено ако је бар једном недељно да нахрани брашно и воду. Ако је хлеб печен на киселог теста редовно, лева део неколико сати пре почетка серије хранити, а не висина лифта се сипа у посуду за теста, са изузетком 100 г, који га у фрижидеру.

Ако желите да се пече бели хлеб, кисело тесто, Стартер ђубриво оставили држи брашна. Успон тесто без квасца је спор, тако да је пожељно да се стави сунђер у ноћи до јутра да пеку хлеб. Пре тога, она мора да обмиат време за хлеб тесто треба да два пута. Поновљено подизање одвија у пола сата, онда је могуће да га пошаље у рерни. Ми је стало премало дуже од нормалног квасца, најмање 50 минута, први пут је пожељно да се провери спремност дрвеном ражњу.

Навијачи аутоматизованих кување процеса може да печете хлеб на киселог теста у хлеб машина. Да бисте то урадили, морате да се прилагоди било рецепт за квасац уобичајеног, с обзиром на брзину приступа бесквасни теста. Схеер Соурдоугх садржи брашно и воду у односу један на један. Полагање 200 г квасца у формулацији теста треба кориговати смањењем количине брашна и 100 г течности на сваку компоненту.

Ево један рецепт за које је лако да се пече хлеб на кисело тесто чак и неискусни Цоокинг: у реду за хлеб машина кофу да за 300 г подкормленнои, активног квасца, додати кашичицу соли, 500 грама пшеничног брашна и шољу топле воде. Део воде, око 50-80 мл, могу бити замењени млеко. Хлеб кафу начин у сваком тесту за 3-5 минута, искључите, оставите тесто да се деформације за 30-40 минута. Се потом користи за израду теста режим обично назива ПИЦА укључује млевења и грејање лифт тест. Када се циклус заврши, извадите тесто није неопходно, чак и ако настави да расте у хлеб машина кофу за 30-60 минута. Спремност тест зависи Соурдоугх снази утврђује органолептички. Када видите да је тесто је довољно порастао, најмање два пута, турн-печење режим за 60 минута. Након тог времена, проверите спремност дрвеном ражњу. Ако је потребно, додати још 10 минута печења.

Немојте журити одмах уклонити хлеб из канти, нека устане за десет минута у реду за хлеб произвођача, зрелих. Уклањање, цигла треба оставити на жару до кул, покрити крпом. Укус и корисност производа оправдава све време проведено.