Пита са рибом и кромпиром

Фисх колачи старог времена уживали посебну љубав у Русији због њене доступности, ниске цене и висок укус. Такође је чињеница да је брзи дана у години према православним канонима, који се стриктно придржавати, није било мање од 200, и рибе, као што знамо, било је могуће користити готово целе године.

Древни риба колачи су били веома различити од данашњих. Прво, тесто је направљен од раженог брашна. Друго, риба за пуњење се не сече и положили у целини, заједно са костима. Цхоп надев је почео тек почетком КСИКС века, под утицајем западне европске кухиње, први немачки и затим Француске. У исто време он је остварио коначни прелазак пшеничног брашна за теста. Пите и користи од симбиози два различита кулинарских школе, неки руски кухиња достигао наше дане.

Традиционално, риба пита са кромпиром и популаран у Волги. И мада Волга риба обиље остао само у сећањима дубоким старешинама, љубав према овом јелу није пресушио. И проблем како да испече колач, без рибе.

Постоји много рецепата, сви описи овде колачи проверава више од једне генерације квалификованих мајстора кулинарства пословања.

Пре свега, морам рећи да за рибе колачи се уклапа у сваки тесто: квасац, свеже или Флаки. Нормално, пита са рибом и кромпиром је затворен, држати само мале рупе у горњем колач, а још мање отворени су печени.

Пре него што очистите рибу, потребно је да се упије 20-30 минута у хладној води. Онда је очишћен, разрушена, шавовима, извадите кости и ситно исецкати. Смрзнута риба треба одмрзнути у хладној води, соли - сипати воду на дан, а затим припремљен како свеже.

Испећи питу са рибом и кромпиром Потребно вам је: пола килограма брашна, шољу павлаке, два јаја, кашику шећера, 50 грама путера, 300 грама рибе, комада 4-5 средња кромпира, пола шоље млека, два лук, зачини и соли.

Кување пире кромпир, одевени са млеком и маслац, додати прженим луком. Рибљи филети може смањити фино, сезона са бибером и сољу.

Бесквасни тесто поделити на два дела и избаце тортиље. Први колач је стављен у великом тигању, који је претходно подмазан, постављен слој пиреа и горњи слој рибе. Затворите другу торту и засцхипиваем ивицу. На врху торте правимо неколико убода ножем за паре да побегне. Површина цаке бунара подмазује тукли јаје. Пећи на 230 ° Ц. док не омекша.

Али пита риба са кромпиром и квасцем тесто. За њега, морамо; килограма кромпира, 500 грама рибе филеа, 5-6 шефови лук, бибер, уље, соли- да пробају. Рибљи филети исећи на веће комаде, лук - прстење, кромпир - за сламку. Квасац тесто избаце два колача, један стави на папир за печење, подмазан. Лаид горњи слој кромпира, риба слој и слој лука. Бибер, со по укусу. Покријте са другим торту на врху и добро засцхипиваем ивица површине торта масти слатког чаја, и Пиерце са виљушком на неколико места. Писање колач да одстоји 15 минута и печења на 220 ° Ц. Спреман пита маст са путером и поклопцу са пешкиром за 10 минута.

У недостатку свежег рибљег питу са рибом и кромпиром може испећи од конзервирана. нам је потребно за производњу квасца теста: три шоље брашна, 15 грама квасца, три јаја, 50 г маргарина, соли, једну шољу млека.

Од ових састојака опарное замесити тесто. За надев узети две конзерве од конзервиране рибе, три лук, 300 грама кромпира, маргарина, ловор, зачини.

Скувати кромпир док не омекша, ставите га да одмотава торту, онда постоји слој конзервиране рибе и слој ситно сецканог црног лука. На врху торте да направи рупу пар. Пеците пола сата на 250 степени.