Како пржити јетру, тако да остаје мека и сочна?

Чињеница да је јетра - користан производ, они знају, вероватно све. Јела из јетре , лекари су саветовали да се у исхрани деце и трудница и оних који се опорављају од болести.

Али то није све знам да кувам јетру, јер овај производ је веома нерасположен. Она правилно да припреми јетру за пржење или мало га претера у ватру, и укусна јела неће успети.

Данас говоримо о томе како да правилно пропржите јетру, тако да се меко и сочно.

Морам да кажем да је укус будућности хране у великој мери зависи од квалитета и врсте јетре. Тако, најбољи укус и има говедине телади јетру. Јагњетина јетре је такође веома нежан, али не сви га волим због специфичног мириса. Свињски јетра се сматра мање укусан него врста споредних наведених. Засебан разговор заслужује живине јетру од којих може да се скува много укусне јела.

Али, без обзира на врсту јетре сте изабрали, важно је да је свеже! Чињеница да су по-производи имају веома кратак период реализације - не више од три дана, под условом да је јетра је чува у фрижидеру. Стога, да стекну производ је пожељно на местима где је контрола квалитета производа продатих.

Ако се одлучите да купите говедине јетре, а затим изабрати храну богату боју. Превише светло, или, обрнуто, тамне боје јетре може указивати на лош квалитет. Уверите се да је филм на површини комада који сте одабрали није оштећен, и смањи јетру изгледа глатко, не зрнасто.

Дакле, избор је вршио. Али, пре него што пропржите јетру, треба правилно обрађене и припремљене. И прва ствар коју треба да урадите - јесте да уклоните спољну филм. Да бисте извршили ову операцију је олакшано, комад јетре треба Парбоилед и одмах потом га умочите у хладну воду. После оваквих третмана пленоцхки јетра уклањају прилично лако.

Сада је потребно да упије јетру у млеку. Ово омогућава да се ослободите од необичног мириса и даје производу је више деликатан укус. потапање време - не мање од пола сата.

Сада је време да се одлучи како ће пржити јетру - делове или коцки? Ако је прва опција изабрана, затим исећи на кришке јетре виде равног ширине прста. Приликом сечења јетру, видећете да је тканина је дебљи преко жучних путева, морају се смањити, иначе јело ће бити уништен. Подели комада треба да се умотани у пластичну фолију и мало победи коришћењем леђа ножа. Јетра одбијају се не препоручује кухиња чекић, јер има такву густу структуру као месо.

Брокен офф комада новог брода у чинију са млеком за десетак минута. У међувремену, припремите тесто мешањем брашно са малом количином сушеног биља. Складне укус јела могу се добити помоћу укусан, тимијан или рузмарина. Али со јетре у овом тренутку у сваком случају то је немогуће! Ако со сировог јетре, било би тешко, чак и ако не крше правила термичке обраде.

Дакле, припреме јетре завршени, сад иди на покривеност у питању, на шта и како пржити јетру. Уље може да се користи за пржење уље или путер топи, а стопа грејање би требало да буде умерен. На високој температури може снимити на јетри, преостали сировим унутрашњост, под загревања - изгубити сочност. Фри јетра требају два или три минута на свакој страни. Имајте на уму да је време кувања зависи од величине комада. Најједноставнији начин, фокусирају на боје јетре. Када се комад да промени своју боју пола рез, време је да флип. Спремност јетре убода може да се одреди помоћу ножем или виљушком. Сок пуштен из готовог јело ће бити транспарентан, али не и крвав. Сада, када је пржена јетре, кришке соли може бити. Служе ова потреба џигерицу са поврћем и сосом било.

Како пржити јетру, исећи на мање комаде? Ово јело је најбоље да кува са луком. Јетра треба припремити на исти начин како је горе описано, али не исећи на велике комаде и коцке. Лук кора и исећи на пола прстенова. Три стотине грама јетре потребно је узети два или три сијалице. Сада смо загрејати уље у тигању, да изоставите лук и пржити га док не порумени. Јетре, увијено у искусног брашно и послати у тигањ. Веома је важно да се поставе делове јетре у једном слоју, па ако је потребно да се много пржена јетре, потребно је да се кува у серијама. Фриед јетру, уз мешање док се не промени боју. Затим сипајте у посуду мало воде и кувајте наш оброк за три минута. Затим отворите поклопац и додавање соли и бибера. Слично томе, можете да кува и пилеће џигерице.

Сада знате како да пропржите јетру, тако да остаје сочно. Послужите завршила јело може да буде са било којим прилогом, класична опција - пире кромпир. Осим тога, можете направити умак - печурке или павлаку.