Како и шта се кува џем који не држите? Савети за прављење џема

Сезонски берба бобица и воћа у нашој земљи су предмет конкуренције и поноса домаћице. Чак и раде жене успевају да пробију неколико летњих дана да кува зиме велики број лименки омиљеног џема. Једноставно, као нека ствар, али без знања различитих врста воћа за прераду тајне не могу да ураде. Ми ћемо вас научити да кува укусну деликатност највише хировита и тешко припремити воћа и бобица, шта да џем док је право да прати пропорције састојака, као и неке плодове Проспер све комбиновати у резовима.

Прибор за кување џема

Кување традиционални џем је најпогоднији басен бакар са дугом дрвеном дршком. карлице пречник - 30-40 цм, висина обод -. око 10 цм пре употребе мора очистити од зеленог плака. То се лако постиже са содом бикарбоном или било који прашак за рибање.

Оно што се џем у одсуству басена бакра? Могуће је користити емајл или алуминијума, али ризик да се спали на првом џем, а други се не препоручује због могућег оксидације реакције. Дођите у помоћ савремених јела са двоструким дном и Тефлон-цоатед, али је ретко комерцијално доступан и веома скупо.

Уклоните пене варјачом, пала је у сируп. Лако је да се држи њега. Фоам четке, које носе лопату на ивици тањира. Пена са џемом - а омиљена посластица децу. Могуће је да пије чај или додати компот. Када кувате пена обавезно треба уклонити, а не производ не стоји дуго и превирања.

У једном поступку узети не више од четири килограма свих састојака (шећер или воћа и шећера, воде и воћа). Ако се узме више, то ће бити тешко да проври све подједнако добро и равномерно.

Кашика за мешање џем не може бити, то може оштетити кожу воћа и они ће изгубити своју тржишну. Овај поступак се спроводи пажљиво и само благо мућкање карлице у целини. Стога је неопходно да се уради мало затезање до кретања за померање воће са ивица на средини.

јам јарс узети чашу. Они су прилично добро опрати сапуном и водом, стерилисан преко пару, загрејати у пећници или микроталасног кабинета. Сцрев капа без трунке рђе и скувати осуши. Пре затварања, џем покривају круг избацити из пергамент папира.

суво џем

Желите да у вашем остава укусне и оригиналан џем од шљива? Онда морамо да купимо праву врсту шљиве. Дивља шљива или трешња шљива, неће учинити, као и неодговарајуће и других сорти које немају одвојене кости. Ми ћемо вам показати како да кува џем од шљива без коштица начин, назива суво.

Воће треба смањити на пола, извадите семенке, направи дрвену чачкалицу у убода коже. Следећи корак је израда шећерног сирупа. Да бисте то урадили, морате обичан лонац за килограм шећера и сипати чашу воде. Стир, ставити на ватру и довести до распада.

Када кључања, потребно је сипати у посуду шљиве, трести и бацити у цоландер. Сируп децант у другу шерпу. Шљиве за на плех и пеците у рерни на отворени пожар мали да се осуши. Витхеред Половине спринклинг шећер у праху помешан са кукурузним скробом и распаднута у банке. Добијени суви пекмез може се користити за печење торти и колача и других посластица за декорацију.

pekmez од шљива

Ако имате жељу да науче како да кува џем од шљива без коштица, па је било као џем, онда ћемо рећи о томе.

У присуству једног килограма сливника (тежина узима после питинг) и иста количина шећера може бити кувана јам одличан метод који је класичан, али нешто другачији од уобичајених. Такође је погодан за израду других сличних воћа попут кајсија.

Шећера и пола чаше воде кувајте сируп (који чине џем, изнад рекли смо). Шљиве, подела на два дела, пробој оштар штап и уклоните кости. Ставите воће у тигању, сипајте сируп, нека кувајте неколико минута, али не више од пет, а издвојено за 6-8 сати. Након тог времена, процедите џем. Бобице оставити у карлицу, а сируп скувати у одвојеном лонцу. Поур хот ликуид шљива, всипте преостали шећер и Довар џем.

Са свим овим манипулацијама шљиве остати нетакнута, а сируп ће згуснути током складиштења, али ће бити транспарентна.

априцот јам

Наш кајсија џем може назвати са изненађење посластицом. То је успео, морао би бити више уредно. Треба 1 кг кајсија, и две шоље црне рибизле.

Требало би да рибизла маказе одсећи репови. Закон ће морати да пазите да не оштетите јагоде. Рибизле и кајсије опрати и осушити их на пешкир. На кајсијама да резове и уклоните семенке, а на њихово место ставио на пар смородинок.

Шта да кувам џем од кајсија, понављам нема потребе: најбољи бакра посуђе, у најгорем случају - емајлирано. Прво, сируп се врши одвојено. Да би се ово се сипа у лонац једног литра воде, напунити килограм шећера и растворен на рефлуксу у малој ватри.

Карлица пут пуњене рибизле кајсије, за сируп и довести до кључања. Одмах склоните са ватре и извадити ноћу, тако да је воће натопљене у сируп. Сутрадан, кувати поново, уклањање пену нежно. Пошто поновљена 3 или 4 пута. Кувати 10-15 минута, неопходно је да се више не.

Реади, готово у потпуности увучен у себе сируп кајсије савијене у припремљене тегле.

бресква џем

Џем је најбоље да се мало незрело, односно тврде брескве. Пре кувања, они би требало да буду изузети од коре. Да бисте то урадили на сваки плод унакрсних посекотина. Ставите воду на ватру, када је вода забурлит, умочите воће у њу неколико секунди. На местима где је смањење кора окреће, и може се лако уклонити. Передерзхиват не вреди, иначе ће омекшати. Сада, цут месо од костију и пута у чинију за пекмез. Емајлирања или бакар басен - оно што се џем од бресака најбоље.

Пеацхес сипа шећер 10 сати, то је ноћ. У том периоду они ће дати сок. Однос састојака: 1 кг пулп бресква - 1 кг шећера.

Кувајте брескве најбољи у фазама - довести до кључања, скините пену и офф. Следећег дана, поновите поступак. И тако 3-4 пута. Јам се сматра спреман када је пад од тога не шири, а задржава конвексан кружни облик.

Тутовниковое џем

Бобице дуд или дуд, веома слатка, сочна и укусни. Од тога, тешко је кувати традиционални џем. Морамо да научимо да то уради без шећера. Укључите и џем и млевено месо, и концентрише пиће. Најважније тајна - шта да кувам џем од дуда. У том случају, треба вам стаклену теглу 3 литра и 10 литара кофу. Током кувања, плодови су депоноване и знатно смањена у обиму - пуних 3 литра лименке ићи скоро десет килограма бобица.

Кашика за попуњавање водом на пола пута до дна ставите комад платна, а на њему -трохлитровуиу јар пуна дуда. Бобице морају бити чисте. За ту сврху дрвне наплата стави под великом листу полиетиленског филма, за који руши. Кофа воде и тегла дуда стави на ватру и повремено као седиментације, поур свеже бобице. Када ће процес седиментације заустави, банка прекривен поклопцем и кувајте још сат времена. Онда мотати, окрените наопако и оставите да се охлади. Складишти предформе у подруму. Отворена банка ће брзо пропадају, тако да се поставља у фрижидеру.

На исти начин обраног и малине. Витамини и хранљиве материје су савршено очувани.

рибизла џем

Јам рибизла само један увек претвара кисело и помало оштра, па ћемо вам показати како и шта да кува рибизле џем на то да добијете леп укус и сачува што више витамина могуће.

Нудимо да се две врсте овог дивног Берри - црвено и црно - Плус јабуке, орахе, шећер и мед.

Килограм црвених и црних бобица, узети у једнаким пропорцијама, без зелених прућа, испрати водом и оставити да се мало осуши. Сипати у посуду са четврт литра воде и кувати у својим бобицама. Рибизла - снимање садржаја витамина Ц. Она се лако претвара у воденом раствору, али реагује брзо са металних површина и прекида, тако емајлирано пан или посуде - шта кува јам рибизла најбоље. Када се ублажавају плодови морају бити трљати кроз сито са пластичном мрежом.

У великом тигању за пола килограма меда и пола килограма шећера, растворити на лаганој ватри, још боље - у воденом купатилу. Добијени сируп омит рибизла пиреа 2 шоље гранатирана орасима и пола килограма јабука. Јабуке треба претходно припремити - да ослободи из језгра и исећи на мале кришке.

Боил смешу око сат времена ароматичног, периодично тресе и уклањање пене.

боровница џем

Боровнице - веома укусне, сочне и слатке бобица. За џема, по правилу, да у шуму. Она треба да јасно легла. То је врло једноставно: ссипте бобице у чинију и покрити са хладном водом. Сви листови, гранчице и мале инсекти се појављују и бобице падне на дно. Обсусхеннуиу боровнице сипа шећер у односу 1: 1 и остави да се пусти сок.

Следећег дана, чир, као и сваки други џем, то јест, довести до кључања, скините пену и издвојити преко ноћи да се стабилизује. Ако немате посебне судове и не знате шта да џем од боровница, да нормално тигањ са дебљим дном. Мешати Бобице обичан варјачом или лопатицом. Од дрвета најбољи штап пене, и, као што смо већ наведеног, - извор бактерија које изазивају прокисанииа производ. После трећег или четвртог кување стави своју креацију банака. Не могу да дочекам охлади и сипати вруће. Боровница џем тако мирисна да се не стави никакав ваниле или лимуна.

Слично, кувати малине, боровнице, купине, јагоде и остале бобице. Ако волите домаћу, Тхе обзаведитес посебне судове. Модерна индустрија нуди добар капацитет од нерђајућег челика и легура са двоструким дном и нон-стицк премаз. Њихова цена је доста висока, али куповине таквих јела, ви одлучите једном за свагда питање шта да кувам џем од малина, јабука, купина и друге летње поклона.

Стравберри jam

Ми ћемо припремити пет минута, што захтева мало времена за кување, али је потребно да се створе услови за дугорочно хлађење. Поред тога, овим методом џем не лепи, ау случају јагода је важно јер има тенденцију да брзо упије и неспособни мешање окренути у кашу.

За џемом мора бити изабран и просечна величина бобица исте величине. Они треба да буду без стабљика и сепалс, и без икаквих оштећења. Важно питање: шта да кува? Стравберри јам често се ружно браон-браон боју. Разлог за ово - дуго кување. Ако различите величине бобица, овај проблем ће остати. Стога, инсистирамо на истим малим бобица. Цоок нашу треат бити у тигању. Након тога, да успори хлађење и на тај начин довести гужву у пуној спремности, без потребе да проври на шпорету, мораћете да заврши своју топлу деку.

Припремљени бобице у танким слојевима, измешане са шећером, сипати у плех (1 кг бобица - пола килограма шећера). Оставите преко ноћи да се издваја сок, и јагоде да се хране са шећером. Сутрадан, ставите посуду са јагодама на тањиру, довести до кључања, скините пену, склоните са ватре и завршити на топлом. Након једног дана јам чир, вруће сипати у чисте тегле, ролне, окрените наопако и преко омота. Па оставите до кул. Јам добити природну боју и леп мирис. Бобице задрже интегритет и може да се користи у декоративне сврхе.

цхерри јам

Цхерри јам семена чувају дуже од костију, али инфериоран у односу на ово друго у питању укуса. Кости садрже малу количину цијанидне киселине, која је опасна за људе, тако да џем са семена извршене за само једну годину. Посуђе са дебљим дном - то је оно што се џем од трешње је најбоље: и да ће спалити, а кул бити довољно дуго.

Јам вишања са јама уради у сљедећем омјеру: 1 кг трешања - 1.5 кг шећера. Трешње су испране, прикупљају и размажена воћа дршке, шећер сипа и дозвољено формирање сок. Само два и по до три сата. Затим, ставити на ватру, и довести до кључања. Дрвена лопатица уклоните пену. Оставите да се крчка на лаганој ватри 15-20 минута. Да би џем није спаљена, не заборавите да га трести. Кувар Цхерри Јам са семенкама у 5-6 пријеме. Положи на пола литра тегле потпуно не охладе.

Како и шта да кувам џем од вишања, коштице, нема много разлике. Једина разлика је у томе од бобица посредством посебног уређаја извадите кости. Сок ове бобице дају брже и, према томе, они се не кува у 5-6 пријеме, и 3-4.

Аппле jam

Аппле Јам добија посебно укусан је додао да бобицама аронија.

Јабука за њега да пере и кора. Преполовљена, извадите семенке и хард партиције. Следеће, неопходно је да се смањи јабуку на кришке не дебљи од 1 цм. Аронија сортирају и одвојена од гранчице.

Марк Пан са не-стицк премаз је оно што кува Аппле Јам најбоље, сипати у 1 кг шећера и сипати 250 мл воде. Кувајте сируп, смањите Рован Трее у њој - 500 грама, као и исту количину јабука кришке. Довести до врења. Кувати 20 минута, увек тресе и уклањање пене. Склоните са ватре, поклопити и издвојити да се стабилизује два и по сата. Пиво поновљен два пута и сипати у мале банке.

крушка џем

За крушке џемом да само јаке слатке крушке. Шта да кувам џем крушке, велика није битно. Избор је твој. Можете користити посуду бакра старог баке и модеран посуду са дуплим дном и нон-стицк премаз. Због недостатка погодног посуђа и обичне, алуминијума или Енамелед. Пеарс треба опрати, исећи на пола, цут ручице, извадите језгро и исецкати на кришке и коцкице.

Чир сируп 1 кг шећера и 1 шоља воде, је потопљена у крушкама и кувају два и по сата, непрекидно уклањање пене. Током овог периода, сируп не згусне, али то ће бити очигледно тек након што џем охлади. Хот остаје течност. 10 минута пре краја кувања у њему смештен ванилин или лимунову кору. Сипа у банкама, када је мало цоол.