Јестиво желатин и његова употреба у кувању

Назив производа - "желатин" - дошла до нас из латинског, преведена значи "замрзнуте, пропустио у првом триместру." У принципу, желатин храна - природни биополимер. На етикетама овог додатак исхрани је наведено шифровање Е 441.

Природна желатин храна производи у обради костију и тетива животиња, као крљушти и кости рибе. Композиција овог адитива садржи протеине, масти, скроб, одређене врсте витамина и аминокиселина.

Посебно драгоцена је да желатин је храна која садржи глицин, аминокиселина неопходна за функционисање људског тела. Остали протеински производи садрже глицин је занемарљива, тако да употреба желатина за кување је веома користан за организам.

Надаље, желатин садржи неке амино киселине протеина, нарочито хидроксипролин и пролина. Стога, јела са желатина је веома користан за оне који имају болест зглобова и костију, као што су ниске болове у леђима. Желатин је корисно за побољшање стања ноктију, косе и коже. Овај производ је коришћен не само као додатак храни, али и до ње маске и козметичке купатила.

Али људи који су склони алергијама, као и они који су посматрали пропусте у кардиоваскуларног система, неопходно је да се уздрже од сталног коришћења желатин јела.

Желатин се широко користи у прехрамбеној индустрији. Користи се за производњу конзервираних намирница, желе, и разних посластица. Врло често се користи овај додатак и домаћу кување.

Пошто желатин је без мириса и укуса изговара, његова употреба за производњу различитих јела - од предјела до десерта. Али да кулинарски доживљај је био успех, потребно је да пратите нека правила. И прва ствар коју треба да знате за успешну припрему јела, које обухватају оне доступне желатина храна - како да узгајају овај додатак.

Желатин се производи у облику праха или малих листова. постоје финесе за сваку врсту производа. Када користите праху желатин, неопходно је сипати измерена количина праха се охлади прокуване воде. Желатин има могућност да у великој мери деформације, повећање у износу од око 6 пута. Ову чињеницу треба узети у обзир да се одреди потребну количину воде. Маса оставити да набубри око 30-40 минута. Сада је потребно да припремите купку воде, која се ставља јела са натечене желатина и масе загрева да распусти грудвице, у сваком случају, не дозвољавајући кухати. Добијени раствор је додат у припремљеној храни, добро помешани су и постављени у фрижидер посуду да очврсне. Треба имати на уму да ако је литар течности да се 20 грама желатина, гел ће постати слаб ", дрхтај". За јаке гелова који се могу исећи ножем, потребно је узети око 40-60 грама желатина по литру супи или сирупом.

Када се користи лист желатин процес кувања ће бити бржи, јер је плоча довољно натопљен водом за само 5 минута. Надаље, исти техника: Желатин растворити у воденом купатилу и додат фондације курсевима.

Треба напоменути да је кување има доста јела, која укључују желатин. Рецепти предјела и посластице могу се наћи у великим количинама у кувању часописе или онлине на веб страницама релевантним темама. Ова врста желеа, соса, желеа, креме, слатких и снацк пихтије, и још много тога.

За оне који из било ког разлога не желе или не могу да једу намирнице које су животињског порекла, могуће је заменити желатина агар. Овај производ поседује одличне желирање својства и производи у обради морске траве.