За припрему многих јела, маринаде, сосове, као засебан зачин народа Кавказа се широко користи љуто и ароматичног зачинског пасте - Абхазија адјика. Рецепт варира у зависности од терена. Као по правилу, у средњем опсегу географским ширинама адзхика преузео пулпе пире од парадајза пире, јабука, бели лук и лековитог биља - тзв адјика кући. Њен уобичајено користе, ширење на парче хлеба, као зачини, грицкалице, на другом јела. У традиционалном схватању гурмански Абхазија адјика (рецепт кавкаске кухиње) - производ који има мало везе са зачинима, на који су навикли на европске домаћице. Разликује се оштрина укуса и јаког укуса моћно, стога користи у кувању у довољно малим количинама. Скоро половина јела, супе, сосови јужни јела садрже одређену количину зачина "Абхазија адјика". Рецепт за њу је једноставан, али такви познати специјалитети као што су пилетина Табака, сациви, неред, роштиљ, лобио и многих других јела без њега изгледа неукусан и укуса. И слава кавкаских зачина Грми далеко изван граница у региону.
Абхазија адјика. Рецепт припрема.
Реч "адјика" преведено са абхазијске значи со. Он је претходно радио као главни састојак зачина.
У старим данима, иду на пешачкој овце на планинским пашњацима, пастири су са њима соли. Животиње су веома драга ње, у исто време, то изазива озбиљне жеђ, које животиње прекинута одузимања богато бујне ливаде траву и пије воду из планинских потока. Пијење великих количина течности и хране су корисна за масу говеда, што у лето гоји жељену тежину. Међутим, власници стада, знајући да је со веома вредан производ, због страха од њеног крађе од стране својих запослених, бибер помешани у њу, чинећи га тако неспособним за даљу продају или личну употребу. Тада је почела пастири да додате у њега и његове зачина, као што су коријандера, хмеља, белог лука. Тако да је прототип модерног зачина "адјика Абхазија класичног." Рецепт је његова данас кување је следећи. Такен махуне ватрено црвена паприка маса једног килограма. Неопходно је припремити - да смањи и чишћење унутрашњих партиције и семена.
Абхазија адјика, рецепт за који је садржан у чланку ће бити мање строг, ако претходно упије бибер, залив топлу воду. За више Сеаринг довести довољно провиалит. Након тога паприка са 5-6 главе белог лука, биља - цилантром, мирођија и босиљак - и ломљеног ораха зрна (око пола чаше) једном ручице у процесором хране или за млевење да би се добила фина, скоро хомогену масу. Нут у овом случају ће помоћи да се "повеже" бибер сок, што је много више вискозности. Осим тога, орах уље са мало горког укуса ће побољшати квалитет зачина и да ће помоћи да се повећа рок трајања. Додаје поред адзхика кашика фино брушене коријандера семена и велика камена со (по укусу). Реади адјика упаковане у стерилисане тегле и продавницу у фрижидеру.
Узгред, у прошлости, када није било неприродан или други кућни апарати, све састојке за адзхика окршај између две стене. Ово је допринело не само у савршеном конзистенције, али и очување етеричних уља излучује свих компоненти у рецепту, водећи адјика више мириса и корисно.