Валуи (печурка): припрема слани и туршије

Зачињена гљива берачи, и само људи који нису равнодушни на "тихом лова", свестан ове гљиве као Валуоја. Он је преко долази у нашим шумама свима, дозива светло браон "Боровикова" шешир из даљине и разочаравајући промет плоча у близини. Људи не узме, већ напротив, куцам чизме и штапове, а не да настави зајебавам.

И сасвим неоправдано претрпео је судбина Валуоја (гљива). Кување га у сланој и туршије савладали давно и још увек раде људи искусни и штедљив. Јер шта може бити боље него да покупи зимске вечери, оштре бесквасни Крипен'ка Мусхроом виљушку и чак га послати, драга, у устима? Ништа - и нема шта да се расправљам!

Дакле, да уклони ову несрећну празнину у нашој кулинарске знања и сазнати каква гљива Валуоја, како је незгодно. Или соли.

Па шта си ти, шума гљива ... (карактеристике осовине)

Валуоја (гљива, кување је, ми ћемо отворити мало касније) припада породици Руссула, а научно зове Руссулафоетенс, што значи "смрдљиви Руссула" извини. Људи третирају га мање пристрасан и назвао га сопливик камера, гоби. А зашто? Јер научници не знају колико ово гљива је спреман, али људи - то учинио.

Ипак, то је фер рећи да је непријатан мирис и даље има, нарочито у влажном времену, а горчина је такође присутан. Млади примерци имају "безобразан" сферни капу, чврсто грли белу шупљи ногу. За сољење је боље да их користе - они су уредно, Крипен'ка, као ораха.

Валуи (гљива). сољење топло

Ми смо сада наставити директно на опису топлог процеса анодизацији од рода Руссула.

Прво треба да разгруписати вратило, у зависности од величине шешира. Исеците ноге практично кичме. Ако мислите да сте већ припремили Валуоја (гљива), кување може да почне без одлагања, нисте у праву. Следећи корак ће бити дуг мацераци- (2-3 дана) са редовним промене воде - неколико пута дневно.

Једном када часно проћи овај тест, стрпљење ће бити награђени. Кувар ће требати само 10-15 минута Валуоја (печурка). да кувам ће сада бити само међутим посолите током кувања, али извадите пену, уз сво дужно пажњом. Реади печурке треба да одбаци у Цоландер, супер, ако је потребно досолит смене и зачина - ловора, Аллспице, каранфилића, неко тако.

Рецепт кисели Валуев

Припремна фаза је иста као у претходном рецепту: поновити, натапања, вода промена. Затим кувајте у благо сланој води 20 минута, вода се одводи. Кувани печурке филл маринаде (на 1 кг гљива - 2 литра воде, 400 г соли, 30 г сирћета, 20 зрна бибера мирисна 10 Лаурел леавес) и кувајте 20-25 минута више. Затим се охлади, мењамо у стерилисане тегле и мотати.

Откријте боље најмање месец и по дана, када је горчина потпуно ван, печурке промаринуиутсиа, а онда је њихова на виљушку и уста.