Храна и безалкохолна пићаГлавно јело

Шта је замрзавањем осушене цурдс? Како направити осушени замрзавањем кајмак?

Термин "сублимација" Познато је да нам из области психоанализе. Али се испоставило да је кување га је узео на броду. Шта је процес сублимација производе? То ћете научити у овом чланку. Ми водимо рачуна о предностима и манама производа подвргнути овој хигх-тецх третман. Данас постоји осуши замрзавањем швапски сир, месо, воће, путер, житарице и чак вотка. Ту су и готова јела. Да ли је безбедно за здравље њихове употребе? Да ли могу да укључују замрзавање сушене производе у храну за бебе? Нутриционисти и даље да се пробије копље у том смислу. Наравно, тешко је замислити оброк без уобичајених јела, као и употреба цеви. Али у туристичкој кампањи, или за ситуације у којима су конвенционални производи недоступан, сублимира веома корисно. Размислите детаљније тип обраду пример кисело млеко. На крају крајева, овај производ је познато да се користи за извор нашег тела калцијума и фосфора.

Хуманити снови о дугорочним производима за складиштење

Чак и у освит људске цивилизације, људи Скупио мозак, како да мало дуже ловачке трофеје. На лицу места паркирање примитиван човек, археолози су пронашли посебан јаму, која је служила као претече савремених подрума. Ледено доба је допринело очувању хране, али ипак, нису сви производи могу се чувати док жељи. Касније су почели да пуше и со месо, и поврће - пицклинг и конзервирање. Али са производима кисело-млечних није био случај. Швапски сир је добар само за прва два дана, а да је током складиштења у хладу. Онда то захтева термичку обраду. Може се користити за кнедле или цхеесецакес у касероли. Али, овде на сцени суше замрзавањем сир. Јер је на овај производ смо сада ће бити речи.

Шта је фокус?

метода Сублимација је дубока замрзавање производа и онда сушење. Као резултат тога, течност садржана у месу или сиром, претвара се у лед. Вакуумирование је дизајниран да се испари. Тако ице пребацује у гасовитом стању, заобилазећи течности. То јест, јабуке и крушке замрзавањем осушене фундаментално разликују од сушеног воћа. У првом поступку, сви обрада задржана витамина, суши у сушници изгубе плодове. Па, суше замрзавањем сир - шта је то? Обрада је исти. Свеж дом сир дубоко смрзнути, сушени а затим мали кристали леда. Као резултат тога, производ постаје пет пута лакши. Да би користили овај сир у храни, неопходно је допуните са влагом. Али, упркос чињеници да је процес претварања у пуном вакуум паковању подсећа парењем пудинг "Мивина" резанце, не упореде кајмак осушени замрзавањем са овим хранљив, али бескористан за здравље производа.

Историја поступка према проналаску

Много људи не зна да је Русија и овде је допринео развоју науке. Вакуум замрзавање рерна измислио наш земљак Лаппа-Старзхенетски. Инжењер рударства по професији, он је ипак постао аутор метода којом можемо уживати у тежине, али хранљиве и долгохраниасцхимисиа производа. Додуше, најпре (двадесетих година двадесетог века) је метод сублимације је коришћен само у медицини. Било је осушена крв замјена. Касније пхармацеутицалс користили овај метод за производњу антибиотика. Први замрзавањем осушене храна се може видети у Музеју астронаутику. Ове цеви су да астронауте у орбиту. Шездесетих година, сушени замрзавањем сир и остале прерађевине новог метода је у помоћ геолога и поларних истраживача. Шира јавност упознао са иновативном технологијом на примеру кафе "замрзавање-Дриден". Његове грануле су толико слична конвенционалном растворљивог праха, али укус није био да разликује од природног припремљена кафа.

Кисело млеко Сублимиран: шта је то?

Ово је релативно нови производ на руском тржишту хране. Сировине за њега је фарма викендица тридтсатипротсентнои Супер масти. Она брзо и дубоко замрзнути. Онда је најмањи лед талог је осушен у вакуум сушење. Резултат је прах светло крем боје. Садржај влаге тога - око четири одсто (за поређење: течност садржај у сувим млеком - 5%). То се производ не сакупља влагу из атмосфере и није оксидише, она се пакује у трослојне метализираним филма. У кеси је испуњен инертним гасом, оверен ГОСТ. Са отварањем гаса обасја. Када запечаћене контејнере, такав производ може се чувати за тринаест месеци. Иновативна технологија, не буде подвргнут термичкој обради Цурд, задржава све витамине и минерале (нарочито фосфора и калцијум). Реконституише са водом, прах структура враћа своју природну свеже Цурд. Скоро да не може да се разликује од уобичајеног свежег сира.

Могу ли да је осушен замрзавањем производ сами?

Морамо да вас разочарам, али не, не можеш. Чак и са тешке услове рада кући замрзавање сушеног производа, тако да се лед прешао из чврстог стања у гас, мало је вероватно да успеју ти. Лиофилизирана цурд може самостално доносити уколико истраживач Института за истраживање (зависно од расположивости специјалног вакуумској сушници). Дакле, ако идете на камповање, а желе да почну сваког јутра са укусним сиром са киселом павлаком или бобица, потребно је да се брине о куповини тих кеса.

oporavak производа

Многи потрошачи не знају да ли да кува храна Сублиматед додатно потребно. То зависи од тога шта је подвргнут таквог третмана. Произвођачи сублимира како сирово месо и спреман за јело шунку. У првом случају, производ треба да буде додатно термичка обрада, а други - не. Шта је са замрзавањем осушене сира? Пошто је производ је лишен влаге, неопходно је да се врати. Стога, пунимо сир водом на собној температури (20-25 степени) у односу од један до три. Уобичајена сир производ паковање замрзавањем осушене - 50 г, тако да је потребно да се торбу од стотину и педесет милилитара воде. Сипати у праху промешајте, чекамо десет минута. Свеже дом сир пред вама. Можете га попунити са крем кожом или осушене замрзавањем. Такав производ је погодан за топлотне обраде, укључујући и кувања Цхеесецакес.

професионалци сублимација

Замислите да идете у комплексној вишедневног пешачења. Шта Едиблес узмете са собом? Конзервирана у тешким конзервама? Конзервирано месо у стаклене тегле? Или невољно набете паковање инстант резанаца? Време је да сазнате шта је сир суше замрзавањем и других производа. Ако сам дошао до шатора и одећу са ципеле, онда бар, одредбе могу бити искључен у малом кулецхек. Размислите о два килограма храна за компанију за три или четири дана! И у миру треба само загрејати на ватру свеже изворске воде, за то фреезе-Сува храна - и укусан, пун оброк је спреман. Свеже поврће, воће и сир тешко да достави на далеком северу. Често се дешава да се производи замрзнути. У овом случају користан сублимате. начин обраде омогућава да сачувате све минерале и витамине садржане у свежу храну.

мане сублимира

Ово би требало да обухвати довољно високу цијену. То зависи од, користе специјалну опрему неопходну сложеност саме технологије. Поред сировине за прераду узима највишег квалитета. На пример, осушени замрзавањем сир - веома свеже, масна (не мање од тридесет посто) фармер сир је прошао кроз дубоко замрзнуте, а затим суши у прах. Тако да је вероватно у блиској будућности за такве производе цене пасти. Висока цена (осамдесет рубаља по пиатидесиатиграммови кеса од сира) и такође изазива недостатак. Сублимира не може се наћи на полицама супермаркета. Они се могу наручити из продавница на мрежи, локације туристичких клубова (нпр, "Луталица"). Можда ће цена сублимира изгледају претерано. Али од стограммового телеће торбу добијате кило реконституисаног меса. И није потребно да поделе.

Будућност - за сублимате

Наравно, ми смо далеко од тог футуристички ере, када људи једу прах, а цео процес кувања ће бити стиснути садржај тубе на тањиру. Иако постоји свеже хране, због чега би требало да напусте њихову употребу? сви осећамо разлику између реконструисане сокова и свеже. Сублимиран сир није изузетак. Да видимо шта је паковање ће о њеном саставу. Видимо да је сировина за производњу производа служио као сир, кајмак, крава и аскорбинска киселина. Иако угљени хидрати, масти и протеини су избалансирани у таквом кисело млеко, а енергетска вредност је 534 кцал не би требало да дају предност да му испред свежег фарми сира.

Како да се направи разлика између високог квалитета замрзавањем осушене производа?

Упркос чињеници да је технологија опоравак рођен у Русији (односно, у СССР-у), сада то није масовно тржиште у нашој земљи. У иностранству све више и више људи редовно користе сублимира на менију, а не само иде на излет преко местима далеко од цивилизације. У нашој земљи, они остају редак, скоро егзотично. Међутим, постоје и домаћи произвођачи. Направи готова јела, воће, месо, млечни производи и осушене замрзавањем сир "Гала" (Московска област), "Биоритам" (Павлов,-Посад), "Галаксија" (Волгоградскаа). Купити такве производе може да складишти у главном граду "Ектреме".

страних произвођача

У иностранству сублимира више позната. И зато има много тога да изабере из. Међу страним произвођачима сублимира уходаним америчке фирме "Монтаин кућа" и "Алпине ваздуха". Европски брендови могу препоручити холандски "МКС", немачки "Натурал Хигх" и "Вајс" норвешки "МРЕ". Што се тиче цена, то је мало другачија од вредности руских производа. Тако, преко сира, сублимоване у иностранству се не тражи да осамдесет рубаља за кесу од 50 грама и по долара. Најјефтинији је норвешки бренд "УМ". На пример, кашика куваног меса замрзавањем осушене вреди сто долара. Ови производи могу се чувати за двадесет пет година, а њени петнаест паковања четири порције.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 sr.delachieve.com. Theme powered by WordPress.