Чили у кувању

Занимљиво је да стручњаци СЗО-а препоручују употребу чили за храну у циљу очувања здравља и омладине, јер садржи витамине, масна уља, шећер, алкалоиде и каротен. Поред тога, његова употреба доприноси смањењу стреса, јер се активно развијају такозвани хормони среће (ендорфини), варење, нормализација гастроинтестиналног тракта и јетре.

Чили паприка (црвена зачињена) се широко користи у кувању. Када се третира топлотом, не губи корисне особине и квалитет укуса. Упркос чињеници да има оштру оштрину, добро се уклапа са многим производима и састојцима. Користи се у свежим, сувим и кладивим формама, као иу алкохолним тинктуријима или екстрактима.

Примарни бибер у већини случајева користи се за припрему сосова и салата, додаје се јогурту, јогурту, маринадама и посудама од меса, а потом посипају јела од пиринча или јаја.

Свјежи чили папрић се ставља у прва посуђа током кувања, такођер се користи за производњу пире кромпира (у овом случају додају се и бели лук, коријандер, тимијан, ловор, лист и босиљак).

Сушени чили морају бити натопљени у врућој води пола сата пре употребе.

Најзагорнији дио бибера је унутрашња плоча и семена. Обично се не користе. У случају да ови састојци ударе у желудац, није препоручљиво пити воду, јогурт или сир може да помогне - они утапају чили. Кувани кромпир, пиринач и свеж хлеб такође ће бити ефикасни. Када припремате посуђе уз помоћ ове паприке, не препоручује се да додирнете очи, нос или уста рукама, јер када погодите ова подручја, изазива тешке болове.

Када купујете чили, морате обратити пажњу на његов изглед. Требало би да буде густо и светло, да има глатку кожу без бора, не бира избијено и оштећено воће. Производ држите на хладном месту до две недеље, а у замрзивачу - до једне године свеже и конзервисано.

Овај црвени бибер има неколико варијетета, на пример серрано, меркен, пименто и други. До данас је развијена одређена скала која омогућава да се утврди тежина паприке. Дакле, најслабија се сматра бугарским бибером, а најозбиљнија - индијска Нага Дјолокииа.

Чили паприке су доступне у неколико боја: црвена, зелена, бела, наранџаста и црна. Најчешћи од њих је црвени. Користи се у разним салатама, сосовима, првим и другим јелима, маринадама и десертима (на пример, индијска чоколада).

Размотрите неколико рецепата, где је један од састојака.

1. Пелатне паприке

Састојци: две килограма врућег чили, пола литра ока и воде, две кашике соли и шећера.

Опери бибер у стерилисаним теглом. У шољи доведите маринаду кувану из воде, сирћета, соли и шећера до врућине, залијепите лименке и увијте их.

2. Хот Мекицан сос

Састојци: осам стотина грама зрелог парадајза, три чилија паприка, један лук, четири чајевца, гомила цилантра, две кашике јабуковог сирћета, шећера и соли.

Паприка и парадајз треба пранити, ставити у послужавник за печење и пецати десет минута, а затим их окренути на другу страну и оставити још десет минута. У међувремену, исеците лук на прстима, лупите бели лук и печите двадесет минута, понекад се окрећите. Све пецене компоненте су дробљене, додају се сљуњени цилантро, сирће, мала количина воде, соли и шећера. Готовим сосом се служи посуђе од меса или сира.

Тако чили, чија корист је доказала СЗО, садржи велики број макро- и микроелемената, минералних соли, витамина и уља. Широко се користи у медицини у лечењу анемије, остеопорозе, ћелавости, као и превенцији атеросклерозе, вирусних инфекција, дијабетес мелитуса, бронхијалне астме. Поред свега овога, овај бибер доприноси нормализацији метаболичких процеса у телу.