Малтодекстрин: шта је то и зашто се користи

Ко не воли слаткише? Празници уопсте су повезани са богато постављеним столом, који заузврат не могу без дезерта. Можете купити колач за колаче
Или слаткиш, или се можеш кувати. Обично људи покушавају да не троше своју енергију и припремају слаткише и оду у најближи супермаркет. Неће сви посматрати састав купљених бомбона или кекса, а ипак постоје непознате компоненте које су скривене под непознатим именима, као што је малтодекстрин. Шта је то, и зашто се користи у производњи не само слаткиша, већ и бебе? Људи који брину о свом здрављу, нужно ће желети да то разумеју.

Додатак храни

Ова компонента изгледа као прашак беле боје или креме, има хигроскопска својства, што врло брзо упија течности. У чистој форми нема изражен укус и мирис, иако је понекад умерено сладак. Добија се прерадом шкроба различитог поријекла, обично кориштењем кукуруза или пиринча. Широко се користи у производњи производа као што су беба храна, све врсте слађица, пецива, као и спортска исхрана. Истина, у сваком случају, вреднује се различита својства, која поседују малтодекстрин. Шта је то - прашак за пециво или замена за шећер - немогуће је одмах схватити. На пример, у пекарским производима пада искључиво као побољшавач брашна. Захваљујуци њему, бунс не покварују дуго времена и
Изгледајте бујно и свеже чак и након неколико дана. Ево листе задатака којима додавање овог састојка одлучује:

• Побољшати конзистентност.
• Успорите оксидацију производа који су нарочито склони овом процесу.
• Одстрањивање теста или готових смеша.
• У производима желе, помаже у одржавању облика.
• Стимулација цревне микрофлоре (у дијететским суплементима).
• Убрзање растворљивости.

Као што видите, његов значај у производњи хране је веома висок. Међутим, питање њене штете или користи је и даље отворено.

Акција

Дакле, како се, када улазе у наше тело, понаша малтодекстринска компонента? Да је ово подељени скроб, већ смо схватили, али како се то разликује од исте глукозе? Из биолошког курса знамо да је главни извор енергије за нас глукоза, акумулира у мишићима и јетри и конзумира се по потреби. Долази код нас у тело храном која садржи угљене хидрате. Малтодекстрин се једино добија дељењем таквог сложеног угљена хидрата, попут скроба, на мање делове, декстрине. Стога се испоставља да овај додатак исхрани није ништа друго до глукоза. Једина разлика је у томе што се дељење компоненте догађа само у танком цреву, што обезбеђује дуг и јединствен процес глукозе који улази у крв.

Штета и користи

Занимљив потрошач ће нужно имати питање када види малтодекстрин као део производа: "Шта је ово? Штетни састојак или безазлен додатак хранама?" У ствари, као и сваки други производ, може бити опасно, али не и за све. Да се плашите тога кошта људи који имају дијабетес или имају тенденцију на њега. Проблем је што малтодекстрин има веома високог гликемијског индекса, што је карактеристично за отпуштање шећера у крв. Али ту је и друга страна медаље: за здраве људе, узимање хране са својим садржајем постаће нека врста превенције дијабетеса, јер ће узроковати производњу инсулина. Веома је важно знати одакле је направљен почетни производ малтодекстрина. Састав кукуруза или пиринча не узрокује забринутост, али пшеница садржи глутен, што је недопустиво код многих дјеце. Али алергични људи немају апсолутно ништа за страх, овај додатак не може изазвати алергије. Поред тога, малтодекстрин има веома важну имовину за савременог човека, чисти тело токсина, радионуклида и тешких метала, док делује као влакно, које недостаје у нашој исхрани. Спортисти цени његову способност да обновите енергију након дугог тренинга.

Где да користим

Често је могуће видети малтодекстрин у храни за бебе, овдје је потребно да се побољша сваривост. Најчешће се то дешава у разним производима од кондиторских производа, али се не плаши ништа, неопходно је продужити рок трајања и одржавати одговарајући изглед. Малтодекстрин је пронашао примјену чак иу производњи кобасица, овдје делује као замјена за маст, која је у принципу добра. Као надоместак шећера, малтодекстрин се додаје у сосеве и пице. Његова примена је веома опсежна, а она није опасна по тело, тако да можете сигурно купити производе који их имају у свом саставу.

Спортска исхрана

Посебно место припада овом додатку храни у спортској исхрани, јер је ово најбољи извор дугих угљених хидрата. Она обнавља гликоген у мишићима, истовремено обезбеђује једнообразну апсорпцију глукозе. У таквом производу спортске исхране, као гејнера, малтодекстрин је посебно важан. Прегледи атлета такође говоре о бољем растварању и асимилацији протеина када се компонента користи заједно, а протеин је главни грађевински материјал за мишиће. Стога се може закључити да малтодекстрин није само безопасан, већ у неким ситуацијама чак и благотворан и благотворан.