Шта су модификовани скробови и треба ли их се плашити?

Савремени становник метрополе, и заиста било ког града, практично је недоступан прехрамбеним производима који не садрже никакве стабилизаторе, средства за згушњавање, конзервансе и друге компоненте које некако побољшавају различита својства хране: рок трајања, конзистентност, боја, изглед итд. Међутим, многи грађани, забринути због квалитета и природности састава, често су сумњичави за такве адитиве. Нека слова "Е" на етикети и паника. Стога, сазнајући да производ садржи модификоване скробове, такав купац одмах одлучи да га купи. Није изненађујуће што генетски модификовани производи и даље нису у потпуности схваћени, а није познато какав утицај може имати на тело.

Али где је ГМО? На крају крајева, такво поврће и воће расте већ са измењеним хромозомским саставом (користећи методе генетског инжењеринга). Чињеница је да модификовани скробови нису повезани са трансформацијама нивоа гена. Добијају се од природног кромпира или кукурузног скроба кроз различите хемијске и биохемијске, као и физичке и мешовите методе обраде готовог производа. Као резултат ових процеса побољшавају се њихове особине - скроб постаје бела боја, промјена конзистенције, смањује или повећава вискозност, повећава отпорност на промјене температуре, постаје могуће више пута замрзавати и одмрзавати производе без губитка изгледа и укуса итд. Тако, Измене се врше већ у фази готових сировина и омогућавају побољшање карактеристика оригиналног - апсолутно природног производа.

Значи ли и модификован шкроб који штети људском тијелу? Или производи са таквом компонентом у саставу могу се конзумирати без страха за своје здравље? За данас у нашој земљи је овлашћено да користи модификоване скробове више од 20 врста. Апсолутно су безопасни и широко се користе у производњи таквих производа као што су сосеви (кечап и мајонез, павлака итд.), Млечни производи (укључујући сладолед), различите производе од кондиторских производа, концентроване супе, месне полупроизводе, пекарске производе и чак Храна за бебе.

Наведимо неке од најчешћих скраћеница под којима је модификовани скроб:

• Е1422 - повећава рок трајања на ниским температурама, отпоран је на поновљено замрзавање / одлеђивање (често укључено у конзервиране воће и поврће);
• Е1442 - користи се за стабилизацију вискозитета (пронађено у јогурти, пудингима, итд. Млечни десерти);
• Е1414 - користи се углавном као загађивач, отпоран на промене температуре (додати мајонезу, кечапу и другим сосовима);
• Е1450 - се додаје као емулгатор и стабилизатор, користи се у производњи широког спектра производа (од производа кондиторских производа и сира до соде).

Генерално, има још много тога. То су следећи адитиви: Е1400-Е1413, Е1420-Е1423 , Е1440 / 42/43/50/51. Ако видите било који од горенаведених скраћеница у производу, не паничите - то су модификовани скробови, али не ГМО. Они су направљени од природних састојака и нису у стању да наносе штету здрављу, нарочито у малим количинама.