Тесто Хинкали. Хинкали: корак по корак рецепту

Руски пелмени, украјински кнедле, равиоле, италијански ... У кухињи је јело, што је врећа теста са млевеним месом унутра? У земљама јужног Кавказа, ово јело се зове "Хинкали". Јасно је да су јела се разликују једни од других не само по имену. Сваки од њих има своје регионалне карактеристике. Овде и на Хинкали они су присутни. Ова функција је да у пошти теста мора бити увек чувају и супа. Меса (у традиционалној рецептури је јагњетина) крст рез нож на ситне комаде и помешан са биљкама.

Арт Сцулпт Хинкали - ово умеће да створи више набора. Требало би да се стварно малу торбу, а не врећа (кнедла). Визуелно аутентичан Хинкали изгледа као да везана концем. С обзиром на ову специфичност, и посебне услове за тестирање. На крају крајева, то мора бити веома флексибилна и истовремено јак, тако да је супа није процурила испред времена. У овом чланку ћемо разговарати о томе како да се припремите тесто за Хинкали. Моделирање кавкаски равиоле - је уметност, а ми ћемо покушати да га савлада.

Класици и иновације дозвољена

Раније правила за припрему овог јела су строги. За пуњење користе месо планинских коза или оваца домаће. Надев шлаг бодеж. Ту је додат само со, црни бибер, дивља морач и коријандер. Тесто Хинкали такође није потребно много састојака: само брашно, воду и со. Понекад је додао јаје. Али тест серија је пуно времена. Али труд се исплати. Тесто је изашао меке и флексибилне, добро одржаван заптивеност током кувања. Димензије Хинкали разнолика, зависно од регионалних карактеристика. Негде су величине ораха, а понекад и "кнедла" одржан је пун тањир. Али Родни Хинкали свега, то је облик торбу са бројним наборима. Оно што је дозволио модерну кухињу, жељени укус специјалитетима кавкаски кухињу? Прво, можете заменити скупу овчији говедину или свињетину. Млевено месо дозвољено да минце. Али Хинкали тесто, ако желите да добијете торбу супе треба да се кува у складу са традиционалном рецепту.

серија

У чинији Сифт слиде три шоље брашна. Скочио са неколико Пинцхес соли. Радимо на врховима прстију паузе иу овом кратеру за чашу воде. Мора да буде лед - то је захтев. Мешати са виљушком. Када се маса почне више или мање личи на тесто, ми га пребацити на сто посут брашном и дугом ПодучавањеМузикаВести. Она би требало да флексибилан и престати да се држи прсте. Када сте постигли, затворите тесто Хинкали крпу и оставити да одстоји пола сата. Док уживају пломбу. 500 грама млевеног меса додати два млевено лук и сипати чашу ледене воде или чорбе. Пуњење апсорбује течност. То ће изаћи влажна и слабо вискозна, али густа.

Други рецепт теста фор Хинкали

Брашно (од чега половина износ наведен у горе описаном поступку) Просејати слиде, помешати са сољу. Сипајте чашу бујону. У одвојеној посуди, виљушка потресена јаје и додати у "кратеру". Обмиат, пренео на столу, посут брашном. Тесто ће бити први штап у руке. Стога, длан такође треба повремено умочен у брашно. После првог, најдужи, треба дати замес теста да одстоји пола сата. Током тог времена, можете припремити надев. Онда треба да обмиат Хинкали тесто, додајте преостали половину брашна и замесити са још десет минута или четврт сата. Да бисте започели моделирање торбе треба да одмах.

Рецепт № 3

Неке породице су додати у тесто маслиновим уљем. Тако испада још флексибилнији. И јаје чини тесто је фирма, тако да је супа пола пута Хинкали не излије када се кува. Почињемо гњечење као у претходном рецепту. Сифт у чинију и по шоље брашна. То је половина потребна брзина. Сипати кашичицу соли. Ми мик и формирају вулкан са кратер. То за два или три супу кашике маслиновог уља. Такође, покушавамо да вози једно јаје. Полако вимесхиваиут једну руку, а други почетак сипати хладну воду. То можете учинити мало другачије. Со растворен у води унапред и ставити га да се охлади. Али, то је - безначајан разлика. Када хомогена и мека маса, ми ћемо то покрити са крпом и оставити да одстоји пола сата. Након тога, како је саветовао теста рецепт за Хинкали № 2, додајући преостали брашно и месите десет минута. Али, за разлику од претходног метода, ми не наставимо у моделирању. Поново покрити са лепињи пешкиром за пола сата. Након тог времена, још једном ударио тесто. Ако се и даље држи своје руке, баци на брашно.

ваљање тесто

Реал домаћице када раде кући Хинкали, ролл тесто за сваки торби појединачно. Ово се може урадити на два начина. Први је једноставно отсцхипивании Бун комада величине великог ораха тесто. То често доводи до разнолике Хинкали. Један могу да се окрену другом методом: цео облик кобасица теста, исећи га на кришке пола центиметра дебљине. Па, најлакше је то оно што обично изваја кнедле или кнедле. Исцедите тесто са једним танком слоју и смањити коришћењем кружног облика таблетице. Једина разлика је у томе што обрасци нема стакла или чак стакло и тацна. Торта треба да буде велика - око 10-12 центиметара у пречнику (као што су ЦД-РОМ) - и танак, не више од два милиметра.

формирање кесица

Никон хостеса захтева да сваки Хинкали нису имали мање од 20 набора. Неки квалификовани радници могу повећати њихов број до 36! Како правилно да изваја Хинкали? Корак по корак рецепт саветује да прво лежи у сред тортиље кашика млевеног. Даље, два прста се два супротна тип круг и спојите их. Дај Хинкали мало висе да тесто извукао. Сада се сећам, као дете ми хармонику искључен из листа папира. Овде је исти принцип. Лепим склапа један другом на репу, креће торту у круг. Потребно је вештине. Највероватније, први десет вам Хинкали неред, али током времена, способност да дође. Неки кувари покушати да формирају празнине на други начин. Они једноставно повезивање ивице колача заједно и окрените кесу тако да се зезнути као бомбона омота око. Ова метода је лако, али постоји једна ствар. У шерпу кључале воде за ношење може такође брзо да се олабави, као што је сјебан.

кување

Припрема Хинкали ништа посебно се не разликује. Они се кува на исти начин као и обичне кнедле. Једино што не бацају у кључалу слану воду када све производа. Од контакт једни са другима, могу да се држе заједно и тесто - сузу. Нижи их летача један по један. Када су кесе плутају, они треба да кључа око шест минута. Ставите их на великом тањиру, поспите крупно млевени црни бибер. Одвојено, можете поднети ткемали, сатсебели или Цорнел сос. И боцу Кхванцхкара не би повредио.

Како да једу Хинкали

Ово јело се само руке. Пункција са виљушком супу из кесе проспе на плочи, а припрема Хинкали - доста процес дуготрајан да би такав варварства. Након бројних набора који мукотрпно извајана у домаћица, је гаранција да тесто не поцепати. Једите Хинкали тако. Узми реп, потопљена у "магарца" у сосу (ако их има) и надкусиваиут. Онда укусно, сиззлинг чорбу ли добија право у уста. Па, онда поједу остатак. Писмо дозвољено да стави на ивици плоче.