Тесто за пите са сувим квасом. Сви могући рецепти за тестирање сувих квасаца

Свака стварна љубавница са лакоћом и чак и савршено се бави печењем било какве сложености, било да је то пите, пице или пецива. Природно, приликом припреме за кување, често користи тесто за пите са сувим квасом. Међутим, свака жена зна свој посебан рецепт. На крају крајева, чак и када имате исте производе, на излазу можете добити сасвим различите резултате, све зависи од квалитета ових компоненти, одређених услова, вјештина домаћица и чак њеног расположења. Дакле, размотримо главне рецепте, с којима можете направити тесто на сувом квасцу. Такође ћемо отворити неке тајне своје производње. Али прво, сазнаћемо зашто све више домаћица преферира сув квасац.

Сув квасац против притиснутог

Суви квасац изгледа као грануле или "црви" различите боје песка. Једноставно се добијају: конвенционални квасац се осуши коришћењем процеса. Главна предност сувог производа је дуг рок трајања, до две године. Чак и отворени пакет може лежати довољно дуго у једноставном кухињском орману.
Припрема теста од сувог квасца траје мање времена, јер се скоро одмах повећава. Не чекајте да ноћ почне пећи, довољно сат и по. Печење из сувог квасца у квалитету није ниже од оног у рецепту чији су уобичајени притисци коришћени.

Мала тајна укусног теста

Да бисте припремили истински укусни тест, морате пратити само неколико једноставних правила. Овде су:

1. Одличан квалитет производа. Маслац ће учинити печење, а поврће - ваздушније. Боље је избјећи кориштење маргарина при припреми теста за пите са сувим квасом.
2. Шећер треба ставити онолико колико је наведено у рецепту, не више и ништа мање.
3. Брашно треба да садржи најмање 24% глутена и да буде највише квалитете, а млеко - свеже. Брашно треба проситати да га обогаћује кисеоником.
4. Производи треба да буду на собној температури пре него што гњежите тесто, а млеко треба загрејати на 35 степени.

Шта још не би требало заборавити

Приликом припреме теста квасца, потребно је засебно мијешати сухе и течне састојке, а затим их лагано комбинирати, спречавајући стварање грудвица. Потребно је све мјешати у соби са затвореним прозорима: тесто из сувог квасца веома се плаши кретања. Ако је могуће, избегавајте да користите ваљчицу, боље је да се тестна маса истисне рукама до жељене величине и потресете брашном. Печење на оптималној температури од 180 до 200 степени, ау првих 15-20 минута боље је да се уздржите од отварања врата пећнице. Сада када знате основна правила припреме за тесто за квасац, нудимо вам неколико различитих рецепти за све прилике.

Тестенино тесто

Да би припремили ово тесто за слатке и несладене пите, биће вам потребно око два и по сата и следеће производе: 20 грама сувог квасца (две кесице), пола литра свежег млека, 150 грама шећера, 4 пилеће јаје, 220 грама биљног уља ), Килограм сировог пшеничног брашна и кашичице соли. У загрејаној млеку до 35 степени, уђите у сув квасац и жлицу шећера, мијешајте док се не раствори. Полако сат стављамо на топло место. У то време, у преосталом топлом млеку, возити сва јаја и мешати са вијком или виљушком. Сипајте у припремљену кашику, затим додајте со, шећер, уље и поново мешајте. Пажљиво додајте прешло брашно и гнетите тесто. Требало би да буде чврста и не држи се рукама. Сада тесто треба покрити крпом, на пример кухињским пешкиром, и ставити на топло место, на батерију. После око четрдесет минута приметићете да је у порасту, потребно је мало да се сруши и остави још један сат. Након што тесто за пите са сувим квасом повећава довољно количине, наставите на печење.

Пица тесто на сувом квасцу

Приликом припреме пице из теста квасца, треба га ваљати што је могуће танким, јер ће и даље доћи до жељене дебљине. Недовољно ваљаних основа за печење једноставно "апсорбује" ваше пуњење, претварајући производ у редовну питу. Дакле, за прављење теста за пице потребни су ти производи: килограм пшеничног брашна највишег степена, пола литра свежег млека или минералне воде, 50 грама шећера, сто грама биљног уља, вреће сувог квасца (11 грама) и мало соли. У топлом млеку, разблаженом шећеру и квасцу оставите кашику 20 минута. Мешајте преостале састојке, додајте кашику и оставите тесто пола сата - појавите се. Затим га увијте ваљком на жељену дебљину, облик и ширите своје омиљено пуњење. Печемо печурке на температури од не више од 180-200 степени.

Пица тесто на италијанском

Многи знају да је најквалитетнија пица на планети италијанска. Вероватно је главна тајна њеног укуса - у тесту, јер пуњење може бити апсолутно било које. Али заправо таква пица, тачније таква основа, сада свака домаћица може да кува у својој кухињи. Нудимо вам један рецепт за сув квасац за италијанску пицу. Морате узети чашу загрејане минералне воде, три чаше финог пшеничног брашна, кашичицу морске соли, две кашичице сувог квасца (без слајдова), кашичицу шећера, две кашике маслиновог уља. Брашно треба проситати и помешати са со. Додајте квасац топлом водом, шећером, пустите да стоји око пет минута, а затим додајте у брашно и сол, сипајте у маслиново уље. Седам минута гнетите тесто рукама док не постане еластичан и неће престати држати руке. Покривати посуду припремљеном базом са ручником или чистом тканином и оставити да стоји 40 минута или сат. Ово италијанско тесто за пицу боље је да се протезате рукама како бисте задржали своју деликатну структуру. Подијелите у жељени број делова, дајте жељени облик и дебљину, попуните пуњење и пеците у пећницу све док не будете спремни.

Парено тесто

Када гости теку на прагу, ау кући - лоптицу ролл-а, брзо пито тесто је оно што вам је потребно. Нарочито зато што је могуће пецати као пите и као пецива. Дакле, узмите за припрему таквих производа: 250 грама топлог свежег млека, три јајета, пакет маслаца, две кашике шећера са слајдом, кашичицу соли, ванилин шећер (за слатко пециво), пакет сувог квасца и 700-800 г преплављеног брашна Највиша оцена (пшеница). У топлом млијеку разређени квасац и шећер. Исперите путер у микроталасној пећници и додајте јој јаја, мешајте. Заједно мешајте јаја и путер и млеко са квасом и шећером. Додајте остатак састојака: брашно, со, ванилин. Гњежите тесто. Када је спреман, формирајте полупроизводе (пецива, пите и пите) и пеците у пећницу. Такво тесто за пите са сувим квасом је само проналазак неочекиваних гостију, који се увек могу наћи са укусним свежим пецивом.

Тесто на јогурту

Наведени рецепти у основи садрже исти састав производа. Нудимо вам још један рецепт на основу којег можете припремити тесто за пите. Сув квасац у овој верзији треба разблажити не у млеку, већ у води, након додавања кефира. Дакле, за рецепт морате узети: пакет сувог квасца, кашичицу шећера, пола литра кефира, јаје, мало соли, килограм пшеничног брашна највишег степена, три кашике маслаца (поврћа), друго јаје за маст пите. У малој количини топлије воде разблађени квасац и шећер ставите на топло место. Обратите пажњу на то како ће опара расти тачно пре ваших очију, буквално за 7-10 минута.

У кефиру на собној температури додајте јаје, кашику, сол, биљно уље и добро мешајте. Брашно прелази кроз сито да га засићује кисеоником, што ће учинити печење прозрачно, ставити у припремљену смешу, гнетити тесто и оставити га пола сата или сат времена. Једном руком и започните формирање будућег печења. Друго јаје, наведено у рецепту, користи се за подмазивање пите и ролница. Требало би мало потресати и користити кулинарску четку за маст пецива у трајању од пет до седам минута док не буде спремна, даје јој пријатну ружичасту боју и сјај.

Испуне за пите на квасцу

Сада када знате неколико рецепата за припрему теста на бази сувог квасца, можда би било питање шта да радите са пециваром.

Одговор ће вам рећи ваше срце, интуицију, као и преференције ваше породице. Слатке пите испуњене јабукама, бобицама, џемом и дебелим џемом. У несметану може бити пуњење јаја, пиринач, кромпира и печурака, млевено месо и чак риба.

Па, са пиззом уопште нема проблема, ставите све што се налази у фрижидеру: кобасице, качкаваљ, поврће, печурке и димљене производе. Можете направити као моно пиззу, са једном врстом пуњења и избором. И зависно од тога која дебљина теста вам се највише допада, на овај начин ћете то учинити, више или мање искочити и допустити да се креће. Резултат ће вас изненадити и учинити срећним.

Сумирање

Када почнете печење, немојте се плашити фантазирања и експериментисати са различитим хранама и натопљењем за пите. Добар сув квасац ће вам пружити укусно ваздушно тесто, што значи да ће пица и пите изаћи укусно. Поред тога, кување их не траје пуно времена, па зато и разгледање рођака и пријатеља може бити толико често колико и ви желите. Суви квасац ће се отворити пре него што изаберете кулинарске ремек-дело за само неколико минута. Мешањем теста, користећи само пар паковања квасца, за три сата можете добити брдо мирисних слатких пита, пице за вечеру са било којим пуњењем и, на пример, затворени колач за сутра.