Суво месо код куће

Сви волимо да једемо, а то се првенствено односи на укусном куваног меса. Али до данас, припрема методом фабрике меса постао је толико лошег квалитета да је једноставно опасно да једе, а укус квалитет је далеко од жељеног. И даље тако желе да једу сланину или кореецхкои. Али постоји још једна опција да себи дају задовољство: покушајте да пуши меса код куће.

Суво месо код куће.

Да пушим меса код куће потребно пуно дима, производ треба да се третира у густи дим дуже време. Ако живите у приватној кући, а имате димњак, онда је најбоље решење би било да се организује пушница у средини димњака. Мора бити опремљена, као у случају са режња врху и на дну, тако да можете подесити количину која се улива у његову дим. Ако немате такву могућност, потребно је организовати пушница. Овај уређај мора имати место за огрев, и, као што сам већ поменуто, метални кабинет са максималном преклопом на величину негде метар даље. Унутар пречке инсталиран, који ће бити суспендоване од меса.

Димљени месо код куће обично укључује коришћење тврдог дрвећа, воћа често користе да дају пријатно укус меса. Ни у ком случају могу користити гране смоластих дрвећа, јер шири горак укус меса. Да даје специфичан укус зачињен се обично додаје на гранама клеке, менте, кумина, и било које друге зачина. За добро димљеног важно да се обезбеди спор тиња угаљ, онда је дим је густа и дебео.

Сада за припрему меса за пушење.

је потребна посебна обука, треба само једноставан сољење производа, тако да не поквари приликом пушења. У том случају рок трајања производа након пушење знатно ограничена, и треба да буде поједен у року од неколико дана након припреме. Како би се осигурало да се производ складишти више, постоје и други начини сољење и потапањем.

Да би се обезбедила месо у сушару вам је потребан конопље конопац или уже нормално у неколико слојева, који је месо умотане у два правца, да се квадрата. То чини петљу, за који и обешено месо.

Даље ћу говорити о димљења. Сви знају да је омогућено пушење меса код куће на два начина: да је топла и хладна пушење.

Хот пушење подразумева обраду меса у краћем времену топле дима. Типично, температура на врелом дим димљеног достигне 85-95 степени, а време зависи од величине комада. У просеку, од два до осам сати. Током димљена у сушару ставио тигањ за одвод масноће. Након што је дипломирао димљеног меса треба да се охлади ваздух. Ако желите да кувате кувано-Пушении, после пушења, они треба да буду предмет Вареннес за 4-6 сати. Спремност меса одређује дуго оштрим предметом ако је слободан, онда је месо спремно.

Када топло-димљена меса има врло мало рок трајања.

Хладно пушење.

То обично траје више времена, али резултат - већи век трајања. Хладно пушење месо код куће врши се на температури од 20-25 степени за неколико дана (2-3 дана). Дакле, месо мора бити суспендован одозго на дрва, а за више густину дима у струготина поур дебљине. Месо је још сушен, и након што је пушење преживети још две недеље у хладној просторији.

Међутим, имајте на уму да не може прећи рок димљених производа, као дим садржи многе канцерогене, који такође акумулирају у месу. Зато, држите се препоручених условима пушења.