Како пуши месо и шта има топле и хладне димљена

Вероватно не постоји једна особа, која бар једном у животу нису покушали димљену месо. Укусна и тендера, што је фасцинантно и бити зачињена зачинима и зачина, она црпи изузетан укус. Неки људи мисле да је пушење је изузетно сложен процес који се може извршити само на индустријском постројењу, али није. Данас је посвећен питање како пуши месо и које су његове карактеристике.

Први корак је да вас обавестим да дим не може само свињски или говеђи, али апсолутно све врсте меса, укључујући и пилетина, патка, зец меса, јагњетине, Нутриа и тако даље. Осим тога, веома популаран димљена вешалица, која се радо дружили аматери националне украјински кухиње. Може се подвргнути пушења и скоро сваки рибу која ће бити савршен предјело за гозбу.

Дакле, како се пуши месо, а постоје неки основни рецепт за ово? Пре свега, требало би да демонтира појам себе и његову суштину пушење. Овај процес је кување меса, које је претходно варење лешева, а касније одржавање је у диму, када гори гранчица одређене биљке. Најчешће се овде користи трешње гране, које дају велики укус и чини тендер меса и мирисне. Као резултат тога, можете добити квалитетну месо, који ће постати битан атрибут сваком столу одмора.

Постоје два главна метода пушења - топле и хладне. Хладноћа је посебан хладни дим третира месо под одређеним условима (влаге, дима дима брзине, температуре, и тако даље). Међутим, упркос технолошким предностима и једноставности, хладно пушење нема тако широк спектар укуса, као што је у поређењу са топло. Како пушити право месо? Подлеже одређеним целом технологије процеса и може се урадити код куће. Међутим, препоручује се свим фановима да користе технологију врелих сухомеснатих производа, јер кување квалитет је много виши ниво.

Ево како тај процес пушење.

Овде се најчешће користи предњи и задњи део свиња трупа. Месо димљена, скуван од њих је најбољи. Бегин кување процес просола, онда меша 1 кг соли, 100 грама млевеног белог лука, 35 грама шећера и 40 грама хране нитрата. Ово решење је пажљиво трљати корпус и стави га на крпу у дрвеном бурету, након чега смо лежали и чекати 5-6 дана, током којих залаже физиолошким раствором. Након тога, месо вади и потопи у води неколико сати да се уклони вишак соли. Сада је време за сушење шунке, за које треба да подигну шупу за ноћ. А тек након тога можете почети да усмере процес пушења. Све технологије треба проучити врло пажљиво, јер су оба пуши месо, без испитивања главне акционе секвенце? Али то је кључ успеха.

Сам процес је пушење траје 12 до 24 сата на температури од 45 до 65 степени Целзијуса, што резултира у потпуном кување. Ако желите да се суви врат, а затим процес се мења са 2 сата паузе сваких сат времена, током које су шунке се стави у фрижидер.

Сада када знамо основне процес, који доводи у врелом пушења меса. Многи самоуки мајстори суви сорти месо шунка код куће, тако да ова вештина може да се савлада готово сви. Пријатно!