Руски боршч: рецепт

Први курсеви су одобрени и нутриционисти и гастроентеролога, и људи добро упућен у гастрономији. А посебно гурмани инсистирају да сви треба да покуша барем једном руски боршч у животу. Без овог вина, по њиховом мишљењу, кулинарски људски живот је ретка и мана.

Руски кухиња: супа и његове карактеристике

Купус супа позната у свим земљама у којима имате купус поврће. Борс је доступан и Литванци и Пољаци, и Белоруси, Украјинци. Али не мислим да кувања борсцхт руске одговара процесу стварања било каквих сличних јела различитог порекла. Чак и на скупу почетних производа је приметно разликује од "конкуренције". И према алгоритму - све више.

Почнимо са чињеницом да је обавезна репа није увек укључена у руској Борсцх. Када његове функције обавља биљке "крава пашканат", од којих је дошао назив популарног супа од купуса. Поред тога, први руски боршч рецепт се састојао углавном туршије цвеклу и купус. И сигурно у пуњења резервоара је репа квас.

Наравно, садашњи рецепт знатно разликује од оригинала. Мало је вероватно да ћете моћи да пронађете у продаји крава пашканат. Репе квас инсистирати такође не морају да - то успешно да замене на дужности парадајза. Поврће, опет, ставити свеже. Али индивидуалне карактеристике и даље остају. Прво, руски боршч припремљен искључиво на говедине чорбе. Може се допунити са свињетином, али длан ипак треба дати месо краве. Друго, листа компоненти категорично искључује маст и масти, тако љубазни стомаци Пољаци, Украјинци и Белоруси. Треће, мора постојати многи од шаргарепе и купуса је мање него у другим рецептима.

Посебан линија је кромпир. Верује се да је истина, исконска супа Руски припремљен без њега. Али мислим да овде је могуће направити уступке: многи потрошачи могу осећати изостављене без омиљених кртола. Вреди поменути да је руска супа - јело толерантан експерименте. Он је лојалан и пасуљ, и печурке, и ћуфте, и чак кнедле. Толико досадно да није кући веома брзо: сваки лонац ове супе ће имати јединствено и непоновљиво укус.

Камен темељац: чорба

Дакле, ако сте заинтересовани за руске Борсцхт рецепту почиње са правом оличење чорбе. Јер се узима говедину или телетину - велики лонац није мања од 800 грама. Можете переполовинит тежину, додајући јунетина Свињетина. Само не превише масна.

Месо свакако снимљена кости, која ће додати густину течности и засићење. Идеал - ребра. Они сипа хладну воду (најмање 3,5 литара) и ставити у највећој ватри, која је пропала после кључања. Опстају на плоче меса ће бити око једног и по сата; најраније сат времена у лонцу су постављени Лаврусхка и Пепперцорн. спремност индикација - лако пирсинг месо виљушком.

Важно: фриед

Дакле, како да кува руски супу? Припрема зазхарки - веома важна фаза. За њу, узима шаргарепа, лук и цвекла, шаргарепа и требало би да буде дупло више него на другим поврћем заједно. Све компоненте распасти штапиће. Користите Гратер забрањено. Прво, ту ће бити велики губитак сока (и да је неопходно да се засићења Борсцхт), и друго, са Стеамед поврће постане сувише мекан, а јело ће бити подсетио није превише укусну кашу.

Пан је прво послао лук. Када је зазолотитсиа, увео га репе, а убрзо након тога - шаргарепе. После омекшавања ласт аддед парадајз пире и сецкани парадајз на коцкице, као и неке од готовог чорбе. Пан прекривен поклопцем за угасе. То ће трајати десет минута. Периодично, садржај треба мешање.

Једна алтернативна изведба допуне горива

Ово није једини начин да се кува руски супу. Рецепт припреме (и, судећи по критике, веома добре) саветује репа слама угаси одвојено. То је додат у пасту и мало шећера. Након емисије сока коренских усева од Фриед изливена сирће. Он ће задржати боју репа и елегантан киселост дати коначну јело. Гашење се врши до куваног сламе.

Друга опција - цвекла пре-вара са додатком лимунске киселине у води, у крајњем случају - сирће. Овај корак елиминише потребу да се угасити репе. Иако још увек шаргарепу и лук симмеред у тигању.

поврћа суптилност

Руски Борсцхт, по дефиницији, мора да садржи целер. Како се то ради, мишљења разликују. Неки кувари верују да мора да иде у Фриед. Други саветујем да га постави у тигању са купусом. У сваком случају, требало би да се смањи на врло танке траке.

Купус схред традиционално. Иако је понекад кува истраживачи Пластал своје тргове, ми смо та идеја не чини успешним. У већини рецепата купус борсц треба да задржи свежина. Али, ако га волите у благој форми, пре полагања мало соли и сећам се слама.

супа монтажа

Дакле, постојала је последња фаза. У шерпу имате велику чорба у дубоком тигању - пуњење, на табли за сечење - купус чипове у посебној посуди - месо вади из чорбе. А ако, у одвојеним чинију и води евиденцију о коцки кромпира за вас руски боршч је неприхватљив без кромпира. Остаје да се прикупе све састојке заједно.

Месо је уклоњен из костију и исећи на средњим комада. Плиће није неопходно, али превише велике комаде шарм чорбу неће додати. У кључалу чорбу, први положили кромпир (ако сте се одлучили на супа са својим учешћем). Скоро кључања, пржење и унесите готово одмах - купус. Ватра мора бити спор, тако да садржај посуде не кључ прокључа, али довољно да проври и даље бити присутан. После око 15 минута рерна искључена, поклопац се затвара и супа је заборављено сат потребан за инфузију.

Шта треба да знате

То није увек при руци или у продавници су неопходни састојци. Јако потребан корен целера је један од њих. У његовом одсуству, можете прибегавају корен першуна - ефекат је готово исти. Када кувате чорбу со треба да буде непосредно пре искључивања ватру, у супротном месо може да остане јака. Сој темељ такође није потребно. Али обрано ипак има.

Ако желите да добијете највише руски Борсцхт светлу нијансу, пре уклањања из пећи вбросте мало ренданог свежег репе. Љубитељи зачин у готовом јело пре инфузије могу додати кришке димљеног живине: патка, пилетина или гуску.

Услови коришћења

Ово јело је веома укусан. Фотографија руски боршч никога неће оставити равнодушним. Али би требало да послужи компетентно. Пре свега, то је само јео топло. Изузетак може се сматрати опције без меса на пасуљ. Друга ствар: Руски боршч са укусом само добром кремом. Ако сте љубитељ мајонезе, покушајте да се уздрже од њеног коришћења, иначе поквари забаву. Треће суптилност: најукуснија чорба са свежим зачинским биљем. Ако вам је тешко, чак и клијање сијалицу. Без њених перја ситног укус горе.

Што се тиче хлеба, не препоручује се црно. И најповољнија опција - крње, рендани бели лук и присоленнаиа. Међутим, Бела није забрањено, па чак и ако изгубите неки укус белешке. Чак је и лаваш је у складу са овим укусним првог циклуса, а не од танких верзије њега.

А ако Борсцхик дошли до неких важних датума, не заборавите да се залихе добре вотке. Ни вино ни шампањац, нити ликер или коктела са њим у хармонији. Чак и коњак се не уклапају у распону од укуса. Само вотка добар квалитет! Наравно, ако желите да извучете максимум из руског Борсцх.