Рецепт колача квасцем тесто - неке тајне

Опште препоруке

То прикупљено неколико тајне кувања теста, комплексност која је прилично претерана. Прво, будите у добром расположењу. Ово је, искрено, веома је важно. О количини квасца, који захтева рецепта колаче од дизаног теста, постоје сталне расправе. Једино што домаћица солидарност, тако да је да је кувар мора да има њух. Што више чврста у тесто за печење акцији, више морате да ставите квасац, јер јаја, маслац, шећер значајно оптерећују њихов рад. Међутим, ако превише квасца, тесто неће бити успешна, и пите рецепт из квасцем тесто ће бити не само бескорисне, већ и на сваки могући начин неправедно критиковао.

температурни услови

Тесто воли топлоту, као и људи. Сетите се како је штета што је тело у топлоте и хладноће. Од промаје људи разболе, а тесто не расте. Покријте прозор. Или стави тесто у офф микроталасној. То може бити у рерни загрејаној мало. Али само мало, чак педесет степени већ уништити тесто. После ваљања, када су погодни за печење или као да хода на прстима прошлости, јер је тесто може отпасти паштете. И у сваком случају, не отварајте рерну првих 10 - 15 минута кувања. Хандле тесто, као што Принцеза на зрну грашка. Сви производи су постављени у њој, требало би да буде барем собне температуре, то боље - топлије. Вруће млеко ће одмах убити квасац. Уље након отапања треба да се охлади.

обавезно додајте со у тесто за побољшање структуре! Чак и ако је намењен за слатки пломбе и колачи рецепт соли из квасцем тесто не даје. Будите сигурни у то заборавио. Замеси тесто треба да буде пажљиво, боље руке. Будите сигурни да додате биљно уље, чак и ако није наведен рецепт. Тасте побољшање тесто структуре постаје мека и еластична. Када обминку треба да се отараси угљен-диоксида и кисеоника да обогати тесто, ово је дефинитивно поново га масх ручно. Када се диже по други пут, повећава њена запремина се утростручио, убости прст. Ако се удубљење не касни неколико минута, то је време да се котрља. Ако продужен брзо, квасац није "уморан", они морају да наставе да раде. Не долази до краја теста производа ће дати чврсту кору и укус веома различит од тог списка из спреман. Држите тесто структуру током избацујемо, померите оклагијом у једном правцу.

састав

За пријатан оброк, колача квасац теста рецепт вам нуди да следеће: пола литра топлог млека, 1 кашичица шећера, 25 грама свежег или 2,5 кашичице активног сувог квасца, 3 јаја (боље узети само жуманца), 150 грама путера 2 кашике биљног уља, пола кашичице соли, више 2 кашике шећера и 7 - 8 шоље брашна (око килограм).

Мешење, ферментација и обминку

Активирајте квасац: пола шоље топлог млека, 1 кашичица шећера и 25-30 грама сировог квасца, промешајте и сачекајте 15 минута до мехурића и пене. Суви квасац да активирате не морају да. Јела са квасцем тесто потребно стрпљење. Постоје два начина мешања - опарни и безопарним. Опарни више древни, када није штедео време на квасца теста торте су добијени не само лепа, већ и укусно. У данашњем кувању се не примењује. Можда ништа. Безопарним метода се сматра исплативо и одузима мање времена.

Квасац и брашно

Истопите путер у великом тигању, додајте и преостали шећер и со, промешати и охладити на топлим условима. Додајте остатак течности, односно млеко. Половина Сифт брашна (да га обогаћује кисеоником!) Директно преко путер и млеко, брашно за активирање квасац, лагано их помешати са брашном без изгубљеног кашику или лопатице испод, а не хватање маст испод. Тако је - квасац са брашном прво морати да толико мешати да се уље не смањују своју активност. Радећи то, можете покупити и уље од дна. Онда улазимо у посуду и промешајте све остало: преостали половину брашна и жуманаца јаја. Прво брашно мешати темељно, а затим додати жуманца јаја. Не претеруј са брашном, нека тесто није превише стрма. Време је да додате биљно уље. Сипајте му мало право на столу за сечење и се укључе. На страни теста више неће држати да постану еластични. Месити, обликовати га у лопту, место у шерпу и покрити са ланеним салветом. Један и по - два сата да би први обминку. Након још пола - два - другог. Проверите да ли је квасац радио: поке прст. Овде можете ролл оут и изваја колаче!

Довољно простора за машту

Можете кувати разна јела од теста. Затворене и отворене пите, снацк колачи, мафини, сира, пита, пецива - све што је познат по гостољубивим руске трпезе. Ситни колачи за квасцем тесто са различитим преливима за супе и предјела су формиране у чамац, цхелноцхка, Цресцент саецхки, баулцхика, они су округли и издужено, отворен као пите и белиасхи и затворен. Главна ствар је да су сви веома укусна!