Маслиново уље за пржење: има избор, упутства о припреми и критике

О предностима маслиновог уља иде у правом легенда. То није само Ридс тело холестерола и спречава развој кардиоваскуларних болести, али и продужава младост. Зато су Грци и Италијани, који су сматрали пионири и најбољи произвођачи таквог јединственог производа, живе много дуже од обичних људи. И они који га користе за кување пржења, печења и за грејање хране у тигању. Али, како одабрати право јестиво уље (маслиново)? А шта да траже приликом куповине производа?

Тражење нафте са добром "педигреом"

Ако се одлучите да купите веома квалитетан уље, обратите пажњу на своје "педигреом". Посебно, неке италијанске произвођачи пренесу своје пословање на чланове његове породице, дакле, њихова компанија има дугу историју. На пример, најпознатији сматра Монтигни клан.

Представници ове фамилије су власници неколико великих маслињака, који се налази у Умбриа. Познато је да Монтигни не само произвести најбољи маслиново уље за пржење, печење и салате, али и пажљиво пратити њен квалитет.

Према самих произвођача, они лично, скоро ручно, сваки изабрани род и тестирање готовог производа пре него што уђе у боцу.

Пажљиво прочитајте етикету

Ако обратите пажњу на етикету нафте, можете да сазнате више не ради само о саставу и продуцент, али и као којој категорији припада. На пример, следеће речи могу бити присутни на бочици:

• Ектра Виргин;
• девица;
• префињен;
• кљука.

Ектра виргин се сматра најелитније листе. Ово је маслиново уље за пржење, које је боље да проведете мало. Чињеница да је овај производ је уље од првог пресовање и сматра се највише концентрисани. Ако га пробате, можете ухватити светле ноте астрингенци и свраб у грлу. У овом случају то су укус и означавају свежину и вредност производа, за добијање којих је примењена без грејања третмана.

Иако екстра девичанско може да се користи за пржење, то користе сви боље за салате, печење или када се дода козметику за побољшање кожу и косу. Узгред, цена за такву високог квалитета уља, а веома је гризе. На пример, у Италији за такав производ треба да плати најмање 10 милиона евра.

Карактеристике и разлике виргин и рафинисаних уља

Девица је такође један од најбољих производа биљног порекла. Међутим, то је нешто мањи у укус, боја и арома висхописанному. У принципу, пржења у уљу овог типа ће вам донети право задовољство, јер не пене или спреј. И што је најважније, да се иста пржење уље може (за разлику од сунцокрета) неколико пута.

Рафинисано или рафинисаног уља, узима горе поменутог линије треће место. Такође се сматра да је добро и класификован је као природни биљним производима високог квалитета.

То је само за разлику од претходна два врсте у његову припрему користити одређену технологију третирања, што донекле умањује карактеристике уља. Штавише, према познатим произвођачима, не цхоицест маслина се користе у припреми таквог производа, и све, укључујући и размажена. Због тога, погодан је за јестивог уља (маслиново уље, и све остало - рафиниран).

Оно што је уље комине?

Према многим произвођачима нафте, од маслиновог практично нема отпада, јер практично сви они иду у ствар. Ова изјава не може бити боље одражава суштину кљука производа са ознаком. Испоставља се, за производњу таквог производа је нафта екстраховани из маслина остатака, које су претходно стиснуте и користе за припрему друге врсте. Када се овај колач се даље процесира такав посебан решење, изложена пресом или центрифуге је изложен.

Иако мале количине корисних антиоксиданата присутних у овом уљу, много је инфериоран у односу на све друге врсте производа према њиховом укусу. Поред тога, за већи произвођачи ефекат може додати у кљука памука, и сунцокретово уље. Упркос свему овоме, је маслиново уље за пржење (како га изабрати, што се види из овог чланка) је погодан. Мање вероватно да је за салате. Али за печење колача ће се користити као могуће.

Погледајте географије производње

Скоро увек на амбалажи производа садржи информације не само о земљи порекла, али и о ситуацији у региону. Дакле, најбољи добављачи и произвођачи нафте се сматрају земљама попут Грчке, Италије и Шпаније. Било је ту све географски и климатски услови за добар раст и сазревање маслиновог плода.

У међувремену, у свакој од ових земаља има своје регионе, који су лидери у производњи висококвалитетних производа од маслине. И за сваки од града одликује се укусом и друге функције. На пример, у Лигуриа (сјеверна регија у Италији) се јасно јестивог уља (маслиново уље је погодан за овај процес је најбоље) светло је светло зелено.

Умбриан производ, према многим прегледа, има посебан укус и тамну боју. Поред тога, многе домаћице тврде да Сицилија производе тамну, понекад мутан и густо уље које има одличан укус и богате хранљиве материје.

Који уље се сматра идеалним?

Идеална се зове маслиново уље за пржење и за салате, који је цео процес монтаже, прераду и воћа кљука, укључујући производњу и сама се одвија у једном региону и једне земље. Поред тога, омот готовог производа треба да буде произвођач. Како је могуће да се зна?

Да бисте пронашли ове информације, опет треба да изгледа на етикети. На пример, то може бити присутан на ПДО / ДОП обележавања. То значи да је производни процес цео производ изведена на истом месту.

ИГП - Ова ознака значи да је производ произведени на једном месту и, на пример, се пакује у другом. Осим тога, ово уље задовољава све европске стандарде. И на крају, постоји и трећа врста обележавања - Биографија. То показује да је производња тих уља се не користе генетски модификоване хране. Осим тога, обрада маслина штеточина врши помоћу искључиво природне лекове.

Маслиново уље за пржење: погледамо ниво киселости

Друга важна ствар узети у обзир приликом избора маслиново уље у продавници, је такозвани индекс киселости. Важно је напоменути да су такве информације има на етикети. Шта је киселост уља?

Све је ствар у свом саставу, то јест, у сваком производу је неодређено број слободних масних киселина које доприносе уништавању ћелија у нашем организму. Мањи од ових киселина, виши квалитет уља. На пример, у екстра девичанско ових супстанци - нешто мање од 0,8%.

На префињен ова цифра одговара око 0,5%. Али овде је парадокс: овај проценат, мада изгледа мањи него претходне, повезан је са губитком од есенцијалних нутријената. Тако се у овом уљу олеинска киселина изгубљено током термичке обраде, која је стална чланица правилан метаболизам у организму.

Усер ревиевс и препоруке за припрему

Довољно је прочитати мишљења домаћица које редовно куваних у маслиновом уљу. На пример, многе жене купују само девица. Према њима, могуће је пржити "најмање 10-20 пута." Даје салате јединствену арому и укус. Постоје навијачи и производ означен рафинирано. За њих је то одличан однос квалитета и цене. Користи се у пецива, салате, пржена поврће на њој.

Неки корисници се саветује да пржите месо и поврће се користе префињен, и риба - комине. Салате је, према њима, боље је да се кува на дјевица или екстра виргин.

Када да напусте избор маслиновог уља?

Тренутно, број производа описаног само котрља произвођачи, толико купаца и има потешкоћа са чињеницом неки маслиново уље за пржење, печење или салате избора за кућу. И ако пажљиво испитати све наше савете, тај проблем ће бити исцрпљен. То је само понекад постоје ситуације када је вредно да се уздрже од стицања уље. На пример, ако садржи земљу производњу у којој априори не расту маслине.

Неопходно је да откаже куповину и када ознака није произвођач. Компаније, које имају чега да се плаше, као по правилу, боја комплетне адресе са помињањем телефонских бројева, па чак и е-маил. Исто важи и за производе са сувише малим читањем штампе која може изазвати проблеме. Не купују уље, чији ниво већи од 0,8%, или не киселости.

Не купују производ са сумњивом мириса и плутају стране елемента. На пример, чак и квалитетно уље када је постављен на хладноћи могу добити беле пахуљице. И, наравно, не треба да се изабере производ, упркос изазовном сниженој цени, која је истекао (или је при крају) датум истека.

Укратко, будите опрезни. И не оклевајте већ дуже времена да проучи ознаку, упркос одобрава погледе и уздасима продавца.