Како очистити гљиве прикупљене у шуми, а која од њих може да кува

У крајем лета и почетком јесени, многи туристи иду у шуму за неколико сати да се вратим кући у добром расположењу и пуне корпе (кашике, торбе или ранчеви) печурке. Један од најпопуларнијих и доступни на њихове врсте у листопадним лисице се сматрају гљива. Ове мирисне лепоте у већини случајева се соли или кисели зими, као специфичан горак укус захтијева доста дуго кува.

врсте млека гљива

По повратку кући из екстракције, берачи су обично одмах настави са процесом прераде. Да би Пицкле или маринирати све брзо, прво морате да разумете како да очистите печурке. И тачно знам како се то ради исправно, брзо и уз минималан напор.

Пре него што очистите печурке, они морају бити поново врста. Генерално, у природи, постоји преко 20 врста гљива. Највећи од њих - печурке су стварни (они су мокри, или бели бибер) - има импресивну величину и изражен горак укус. То је због тога, они треба да буду натопљена дуже време.

Блацк печурке (такође прилично велик), са карактеристичним тамним шешира је боље да кува одвојено. Поред горке млечно сока, који је видљив на реза, ове печурке су покривене са посебним лепљивим супстанце на врху. Дакле, пре него што очистите печурке, они треба да буду добро опрани. Жетве их препоручују да мешање различитих врста.

Методе за сољење

Без обзира на врсту печурака, постоје топле и хладне поступке за њихову припрему. Пре него што очистите беле печурке, једноставно напуните водом и уклоните остатке. Са црном ће и даље морати да уклоните слуз. А онда хладан процес једноставно натопљен за неколико дана, повремено мењајући воду. Када хот печурке кувају у сланој води око 10 минута, а затим избацује цоландер. Пошто су веома лако уклонити горњи филм, који обично остаје дјубре и земљишта честице. Овај поступак је опционо, али и даље веома препоручује. Што више се уклања из филма куваних печурака, ако су само лагано трљати четком. Даље је могуће да се директно прешли на чишћења киселином.

Топлим све релативно јасно, али како да очистите печурке на врху филма, ако планирате да хладном сољење, није јасно. Обично, они само добро опрати под млазом воде. То је из тог разлога већина домаћица воле да користе топлу метод. У супротном, то је вероватно пада зрна песка и других нечистоћа у готове оброка, што није лепо.

Како Пицкле Бланцхед печурке: рецепт

Претходно испран, кувано и ољуштене печурке треба ставити у посуду у којој ће се чувати на дуже време. Идеална опција би била дрвена барел. Ако нема погодне емајл лонац или више стаклене тегле. По килограму сировог млека печурке се 50 грама соли. На дну посуде је постављен листова храста, рен корен, паприка. Затим стацкед слојева гљива (велики може да се сече на неколико комада), прскањем соли. Између њих, можете ставити ловоров лист, бибер и першун. Притисните на врху гљива уз помоћ угњетавања и оставити да одстоји 7 дана. Након тог времена се користе или шаљу складиштења на хладном месту. Пре употребе сољен печурке у салатама или другим јелима, су испрана (може потопити 30-40 минута у хладној води).