Котлет "Позхарски": класичан рецепт. Тајна кување укусне котлети

Данас вам представљамо пилетину котлети "Позхарски" - сада краљевски јело које се служи у ресторанима. Класичан рецепт је компликован, а припрема се прилично дуго. Међутим, велики, истиче сок, хрскави котлети заслужују да их испробате! Ту је поједностављена верзија јело (на основу готовог кобасица месо), као и додатак рецепт. Размислите их све у овом чланку.

Котлети "Позхарски": историја појављивања

У ствари, ово јело није толико година. Торжок пролази на путу од Твер у Москву на Ускрс, Никола И и његова породица заглавио на путевима. Док су слуге су гура колица, цар је отишао у оближњем ресторану и желео да испроба и телећи котлети. Међутим, таква месо у кухињи није био тамо, и жена у ресторану власника Дарја Позхарски наручити на сопствени ризик убити гуску, корист било мањка од њих. Какво изненађење је домаћин ресторан, где је цар ентузијазмом похвалио предложене јело. Осим тога, цар је наредио јело са таквим необичног укуса у суду.

Рецепт спасени кроз кувара

Ресторан који је брзо стекао популарност. Људи посетио институцију да пробају укусну пудинг, пита рецепт. Захазхивал тамо и АС Пушкин, као што је касније написао у својим радовима. Као што можете видети, пре револуције рецепти нису потонуо у заборав због Унрелеасед током кувања књиге.

неке препоруке

Пре него што пређемо на припрему јела, треба узети у обзир неке од нијанси. Морате користити цело пиле лешеве, па изаберите птица поувесистеи, дебљи. Извадите месо из груди и бедрисхек у једнаким пропорцијама, се не користи кожа. Ако желите, можете да котлети телетине дојке на пола. Али ово је варијација класичних јела.

Тајна класичног рецепта

Изузетно сочно и укусно пљескавице се добијају јер надев треба да додате комада замрзнуте путера. Делови брзо формира док маслац истопио, а као дисања користили мале комадиће сушене белог хлеба. То је ове честице и стварају ненадмашан Црисп, и маслац, топљени и остаје унутра. Зато је хамбургер "Позхарски" класичан рецепт који се сада представљају, треба јести одмах након кувања. У супротном ће изгубити своју препознатљиву, тако сладак кризе.

Класичан рецепт: Састојци

Да би се припремио јело, треба нам следеће производе:

• пилеће бело месо - 400 г;
• Окороцхкова меат - 400 г;
• Бели хлеб без коре - 150 г;
• цреам, 20% масти - 200 г;
• путер, смрзнуто - 150 г;
• бели хлеб фор дисања - 300 г;
• лук, репа - 1 ком;
• салт;
• црни бибер;
• растопљени биљно уље или за пржење.

Шницле од печенице увек испадне нешто суво, па се томе дода и главна компонента колико тежине тендерске сочан меса Окороцхкова.

Шта треба да знате пре кувања?

Дисања у овом рецепту - технолошки веома компликован процес. Један дан пре кувања јелима 300 грама белог хлеба за дисања треба оставити у фрижидеру, уклањање амбалаже. Током овог периода од мрвица ће влагу и суши бар. Када сати истекне, бар се исећи на врло танке кришке, а затим на трговима, од којих је дебљина само пола центиметра. Врло добро искористити за сечење хлеба нож таласаста.

Котлет "Позхарски" (класични рецепт, ми вам скренем пажњу), садржи замрзнути путер. Овај састојак се не секу на комаде, и гумиран на грубом ренде, а онда су настали честице су враћени у замрзивачу. Оно што је у рецепту је нестандардни удараца од традиционалних месних? Бреадцрумбс натопљен у крему, али не стиснути, јер овај производ млеко треба да буде део меса. лук и уморни у уљу у тигању цхоп, па тек онда дођите са месом кроз машину за млевење меса.

Метод припреме млевена

Исеците припремљено обрађену месо на мале комаде и ублажујемо заједно са кремастом презли. Нека крема растворити у месу. Сетите се како се кува одрезак "Позхарски" (класични рецепт ми сада Мастеринг) у оригиналу? Кока пре сат времена и даље трчи по дворишту, а овде је већ на столу у виду изузетне јела. Зато су месо свици поседују без употребе полу-готов производ са адитивима. Сада поново води резултат минце кроз Скупштину, али овај пут са саставом се наслања на већ динстано лук. Остаје да се мешаш, додати со и црни бибер. Да би пљескавице се јаснија, благо Отобаиа пуњење руке и ставио га у фрижидеру сат времена. Ако желите да кува јело брзо, може бити мало варалица: послати масу у замрзивачу двадесет минута.

форматион котлети

Сада када су сви периоди хлађења одржава, може мешати са млевеним леда бријање уља. Опет, неопходно је учинити све врло брзо, и тако да се уље не испразне, истопио од топлоте руку, стави на танке медицинске рукавице. Котлет "Позхарски" класичан рецепт који смо скоро савладали, требало би да буде величине одрезак. Дакле, она служи храну на кости са печуркама и печених кромпира. Схапед паштете би требало да тежи 200 грама сваки служе Панируем у презле, а затим послати у фрижидеру најмање 30 минута. Сада смо скоро зна како да направи колаче по старом руском рецепту.

Процес термичке обраде

У међувремену, имамо времена да се загреје рерну на 200 степени, па чак и неке друге ствари, као што су кување гарнисх. Упућивање охлађени предформе на добро загрејаном тигању. Уље у би требало мехур, али не може спречити лепљење. У том процесу, потребно је да се добро линију, када је добро загрејан тигањ није блистала. Ми пржити наше делове са обе стране док не порумени, а затим их послати у рерни за 8 минута. Готова јела се служи одмах, као што смо рекли, у складу са традицијом са шампињонима и кромпиром. Дакле, можете да користите као украс прженим кромпиром са сосом од печурака, али можете протомаи печурке у павлаци. Пријатно!

диет

Сада знамо како да пљескавице "Позхарски" диет. Посуда за овај рецепт може да се ради када нема времена да се фусс са више замрзнути састојцима. Ако кувате посуду супердиетицхески, онда морамо да се одрекне меса из ногу и да га замени са неким другим једним комадом пилетине, а не ставити уље, иако је рецепт и тако то састојак присутан на минимум. Такође, уместо пржења у тигању у рерну и чежње за кување пљескавице да будемо пар, али уместо креме за употребу мрвице млека са ниским садржајем масти.

Састојци који ће бити потребни за припрему овог јела:

• цхицкен - 500 г;
• свеже пилеће јаје - 1 ком;
• бели хлеб - 100 г;
• презле;
• цреам (милк) - 1 шоља;
• маслац - 20 г;
• биљно уље за пржење;
• салт;
• млевени црни бибер.

начин припреме

Прво, одсећи кору од хлеба, распала и попуни са млеком. Дубоко јело за виљушке бичем у свом јаје са две супене кашике воде. Ми ћемо смањити пиле на комаде и дођите кроз машину за млевење меса, додајте хлеб натопљен у млеку, а затим прескочите кроз кухињу заптивке машине. Притиском остатке млека са презлама или не, у овом случају - твој случај. Сада морамо додати со и бибер добијену масу и додати маслац (путер је ублажена у овом рецепту) и све темељно.

Одмах почињу да се формирају пљескавица. Они могу бити овални или округли - колико желите. Ово није класичан рецепт, овде је дозвољено фантазија. Диппед ин јаја добијена полупроизводи састава, а затим панируем сваки котлет у презле. Узгред, овај састојак може бити замењен са финим презле. Затим загрејати разводњена оил пан, шири пљескавица и пржити их на обе стране до златно порумене. Затим, као што је то случај са класичним рецепт брод у загрејаној 200 степени пећи за 8 минута. Дијететски јело је спреман! Служити да може са сосом и поврћа. Пријатно!