Домаћи рецепти: како направити квасац за кваса

Квас - један од најпопуларнијих и најомиљенијих пића у нације са част прошла тест времена. Познато је да чак и његови први рецепт појавио много пре крштења Русије, односно, с времена на време прилично стар. Али, у "Тхе Тале оф прошлих година" непознатог аутора, списак јела припремљена у част овог значајан догађај, помиње квас, који, између осталог посластица, Принц Владимир-хандед људи крстио.

Нажалост, до сада је достигао десети део богатства и разноликости Квасово рецепата са којима се веселе и угаање се са нашим прецима. И чињеница да смо понудили у боцама са разнобојним етикетама и лепим натписом "Квас" је далеко од правог пића. Јер разговор данас о томе како да се направи квасац за квас пиће и кувати код куће. Што више, тако да се може користити у папазјанија, тиуриу, желе, итд А квасцем основи ће бити одлична основа за тестирање под цхеесецакес, пите, пита и пите, палачинке и разбацује. Дакле, учење, како направити квасац за кваса, домаћица ће добити и додатни "полупроизвод" за своје оброке.

Кључне празнине

Ово пиво се прави од слада кваса. То је - његов темељ. Под прибора је потребно да се нешто зубну - кофу или тигањ, већ само тселенкие без рупа и висцхерблин са нетакнутом емајла. Истина, наши преци, пре него што направи квасац за кваса припремљене за ове сврхе, глинене саксије, дрвеним бурадима, али у градском стану су врло мало људи, осим што у кући. Потребно је да припреми и пшеница или раж, овас, јечам или грашак - у зависности од онога што желите да направите пиво.

Семе се детаљно исперу у топлом чесме и напуњен чистом водом, која је једнака до собне температуре. Течност би требало да у потпуности покрива масу зрна. Не треба заборавити: пре него што је стартер за кваса, житарице имају два или три дана протомаи у води и морају се редовно меша. А опет, много прања топленкои мало воде и сипати свеже, поново остављајући више за исти број дана. Јави ми када бактерије - оне морају бити неколико пута већи од зрна. Када "Плантажа" зрео, вода се празни, суши и житарице меље за млевење меса, а затим - у млин за кафу. Дакле, имаћете суви квасац, који би требало да се чувати у торби тканине на хладном месту ван домашаја влаге. И за младог пива по потреби. Ако сте проклија семе различитих култура, а затим чувати квасца ставове о оценама сама. А ако желите да скухати, "врстама", могуће је, на пример, мешовитог пшенице и ражи. Укус пића ће имати занимљив и пријатан.

Дакле, када је слад је спремна, можете да кува и ферментира - испуните га са топлом (не кључале!) Воде и да убрза процес ферментације додати јогурт, маслац или пиво. Можете ићи више једноставан начин, и да искористе квасца. Али будите сигурни да се мед, воће, суво грожђе, лековито биље, ражени хлеб - све то може да се користи да се обогати укус пића и њеног мириса.

Упозорење, рецепт!

А сада да покушамо да направимо прави ражи квас. То се зове "Монастирски" стари рецепт, тестиран вековима. За то је потребно: чаша готовог ражи слада, два Зхменка грождице (око две кашике супене кашике), лимуна, јабуке средње величине, слатких сорти, цуп ражаног брашна, медом - кашика, мало сувог листа малине, и два литра воде.

Брашно пиво са кључале воде, будите сигурни да се охлади, и чекати у реду. У машину за млевење меса дођите воће и суво грожђе, након прања. Малина одлази да смрви, а онда сви састојци се додају охлађени парене ражаног брашна и сипати преосталу воду. Промешати, чврсто затворене и остави да се ферментира у топлотне енергије за неколико дана. Затим филтрирана и боци. Можете додати шећер - за укус. Густа оттсезхенни чувати у фрижидеру - за нове почетак.

примедба

Ово пиво је добро, јер се савршено уклапају различитих врста воћа - крушка, дуња, шљиве, кајсије. Или бобице. Мирис може додати листове нане, жалфије или мајчине душице - коме то воле.

Пијте за ваше здравље!