Балзамико сирће. Рецепти датирају из средњег века

Да ли желите да изненадите своје госте са нешто посебно, укусне и необичан, али не знам како, а средства тако ограничена на скупе производе? Није неопходно да се попуни фрижидера необичне састојке који су као пола месечне плате. Поготово ако не заузимају позицију шефа кухиње у неком скупом и популарне ресторане. Довољно да имају у арсеналу је само једна компонента која ће додати сасвим нову традиционална јела племените ароме. А име тог чуда производ балзамико сирћетом. Рецепти у којима је присутна, одмах постају предмет интензивне расправе на столу. Дакле, шта је ова врста слуха уобичајене зачине, који, међутим, није уобичајено у нашим свакодневним оброцима за одмор?

Балзамико сирћета, чији рецепти датирају у Италију у 1046, је изузетно компликован процес за њихову припрему производа. Претходно, био је привилегија племените опште популације због високих трошкова и конзумирају углавном као лек, а не као зачин за јела. Да би се одговорило на питање да ли је могуће да се припреми балзамико сирће у кући, мора бити у потпуности упознати са процесом њеног настанка.

Да би добили ову посебну врсту сирћета, неопходно је, пре свега, грожђе. И то не било који, наиме Треббиано. Она притисне сок треба да се кува док не стекне потребну вискозност и густину. Добијена мрка разблажене ворт мале количине винског сирћета. Ово је да се осигура да је тежина брже почињу да лутају. Предформа се сипа у дрвеним бурадима. Тако да је потребно да се нешто више о томе. Уосталом, дрво различитих раса балзамико сирћета даје такву јединствену богату арому и укус необичне запањујућих лица од којих не може се поновити на било који други зачин.

Прво, док сирће се чува у најмањој цеви, које су направљене од пепела или храста. Онда неки део је пребачен у посуду вишње и кестена, који је мало већи у запремини. И на крају, богата укусом течност се сипа у цев дуда, која је највећа од њих. У процесу сазревања мора се додати одређени скуп специјалних зачина и биља, која је завршила боје специфичан меку зачина. Састав коначног букета строго чувана тајна производне господаре. Рецепт га након проласка кроз многе генерације, очување преци од твоје удаљеним средњем веку.

У зависности од времена складиштења на разлику између различитих балзамико сирћетом. Како је младалачки изглед чине? То ће захтевати "само" 12 година. Али за Овај зачин аристократе стекао своју класичну укус, боју и мирис, требало би да одржи колико толико као 40 година у тамним подрумима.

Закључак је јасан. Онолико колико смо могли жели да успостави производњу аутограме, балзамико сирће, рецепте који верно држи у тајности, за кућну кување на располагању. Мало ко заиста сматра да је неопходно да троше време и новац на нешто што барем долазе близу првобитног састава и начина складиштења, ни доказано током година и векова традиције. Али то не значи да на нашем столу и неће се појавити драгоцјеног балзамико сирће. Рецепти за нас не могу бити на располагању, али врата су увек отворена специјализоване продавнице за посетиоце. Али ко може да гарантује да ће у не јефтиним малим бочицама са тамним дебелим течности се сипа је сирће које је провео 40 година у дрвено буре?