Адитив Е202, или калијум сорбат: Утицај на здравље

Модерна прехрамбена индустрија, нажалост, не може без боје и конзервансе ароматизитаров. Према подацима Светске здравствене, они су безбедни и не може изазвати озбиљне повреде. Међутим, неки од њих су и даље охрабрују да једу у ограниченим количинама, док други - не. Један од најважнијих безопасно се сматра адитив Е202. Утицај на људско тело, према СЗО, је минималан. Међутим, неки научници доводе у питање истину. Али оно што су тако да збуњена?

Шта је Е202?

Аддитиве Е202 ор калијум сорбат - је природни конзерванс изведен из сорбинска киселина. Са становишта хемичара је то само кисела со има формулу Ц ₆ Х ₇ КО _2. Добија се из семена и сока биљке (попут планинске пепела), барем синтетисана. По први пут је то учињено још у другој половини 19. века. Али само у отворен 20. века своје антимикробна својства. Нешто касније почела да производи на индустријском нивоу калијум сорбат.

Ефекти по здравље док је још слабо разуме у супротности са својствима адитива хране. Тако је познато да је адитив Е202 успорава раст гљивица и квасца, тако да се може користити за продужење рока трајања сира и кобасице. Поред тога, он нема ни укус ни мирис. На тај начин је могуће да га додате као конзерванс у различитим кондиторских посластица, конзервиране воћа и поврћа и сокова. Јер ради добро чак и у киселој средини, калијум сорбат се често може наћи у зачинским азијским сосове и оштра.

Али углавном, наравно, добио је своју популарност у промисхлненности хране због другог имовину. Е202 - додатак који је лако растворљив у води. Тако, у 1 литар течни може бити до 138 грама. То је много више него што је потребно за очување производа.

Где за коришћење?

Говорећи калијум сорбат, можемо са сигурношћу може рећи да је ово један од најпопуларнијих прехрамбених додатака. Стога, она је скоро увек додаје на индустријском конзервирање воћа и поврћа. И то је све врсте салама, џемова, воћних пића и сокова. Ово спречава појаву буђи у њима, и на тај начин повећава рок трајања. За сваких 100 кг финалног производа неће бити више од 100-200 грама. Верује се да је количина здравствених ефеката калијум сорбат нема.

Исто тако, то је скоро увек присутан у уља и масти производа. Овај маргарин, мајонез и све врсте сирева. Популарна Острво сосева (сенф, кечап, соја, итд) се такође могу користити адитива Е202. Обично то није више од 100 грама по 100 килограма производа. И, наравно, она је укључена у већини димљене, конзервиране рибе и безалкохолних пића и вина. Мање калијум сорбат се користи за површинску обраду ражаног хлеба и паковање хране.

И да ли постоји штета?

С једне стране, који каже да такав додатак храни, као калијум сорбат, здравствени ефекти унутар прихватљивих граница нема. То је, случајно, бити не више од 0,2% од укупне тежине готовог производа. С друге стране, многи научници су тврдили да је адитив Е202 и даље слабо разуме, а има случајева тровања храном од производа са њим. Ко су сви иста права?

Доказано је да калијум сорбат потпуно апсорбује у људском организму, разбијање у утроби на саставне. То је из ове чињенице, а због његове широке употребе. Е202 је дозвољено као адитив у већини земаља: САД, Канади, Европи, Русији и целом пост-совјетском простору. Међутим, у неким случајевима, калијум сорбат може изазвати алергијске реакције манифестују као црвенило и свраб. Остатак додатак храни може се сматрати потпуно безопасан.

Бити или не бити?

Међутим, многи данас су забринути због присуства адитива са префиксом "Е". Важно је да се схвати да је ово само класификација. Шта ће ефекат калијум сорбат на здравље зависи од многих других фактора. Укључујући и од онога што обично једе и какав живот је људи.