Кима и тмина семена: у чему је разлика, што корисна својства има, где је то могуће.

Многи домаћице мисле да кима и кима семена - то је иста ствар. Да ли је заиста тако? У овом чланку ћемо испитати ово питање: шта представља зачине као што су кима и кима, разликују (сваки фото зачини ће бити представљен испод) и где се користи.

Краљица оријенталних зачина

Зира - биљка која припада роду Кмин мали породични кишобран. Врло често, овај зачин се зове римски ким или кумин. Према многим, кумина и кима семена - то је иста ствар, али то није тако. Они су, заиста, веома слична по изгледу, али је укус ових зачина су веома различити. Ким се сматра родном Централне Азије. Као зачин је одавно почели да се користе у древној Индији, Грчкој, Риму и на Блиском истоку. Грци и Римљани користили кумин за лечење - то се спомиње у делима Хипократа, Плиније Старији и Диосцоридес.

Постоји неколико типова кумина, има другачији укус и арому. Најчешћи се сматра персијску Кирманцхи и кумин. Зира својствене Танги укус и светао укус са назнакама лешником.

opis кима

Један од најстаријих биљака налазе у језеру станова у камено доба, је кумина. У нашој земљи, ова биљка се налази у ливадама, дуж путева, ивица, готово свуда. Овај зачин биљка припада породици целера. У првој години живота је формирање меснатој корена и благо разгранате излаз листићима у облику пера листова, други - за избацивање гранања стабљике, чија висина може да достигне 90 центиметара. Цветање ким је у јулу. Воће се правцима двусемианки. Семе мале величине, ребрасти. Млади листови садрже око 45% аскорбинска киселина и шећера корење акумулирају.

На Кавказу, Балкан, Медитеран и Малу Азију расте црни кумин. Овај зачин се често доживљава као кумина. Оно што је разликује од црни ким источне зачин, ми ћемо покушати да сазнамо. Оба зачини оштар мирис и горак укус, али карактеристике укуса разликују, због чега у кувању и се другачије користе. Ни Источна пилав је потпуна без додатка кумина, поред тога што је често присутан у јелима од меса, кобасица и сирева. Црни ким углавном користи као зачин у припреми слаткиша, пића и киселим краставцима да пренесе укус.

Кима и тмина семена: Која је разлика у хемијском саставу

Семе кумина садрже око 20% масног уља, 2,5 до 4% етеричних уља (која је присутна у композицији Чумић алдехида кимол, паратсимол, Кимин и царвоне), 10-15% протеина, не више од 16% од гуме и флавоноиде, Чумић алкохол, алфа и бета Пинин, танине, витамине које припадају групама Б, дипентен, бета-пхелландрене, аскорбинска киселина, перилови алдехид, калцијума, магнезијума, фосфора и других минерала.

Композиција кима семена су флавоноиди, етерично уље и масти, протеин једињења, цоумаринс, минерали и танина. Етарско уље је присутна лимонен, карвакрола и царвоне (захваљујући појави овај посебан укус супстанца). У корену кумин акумулирају велику количину аскорбинске киселине.

Корисни својства зачина

Као што се види на слици, веома је сличан изгледом кима и кима. Од ових зачина? Својства. Редовно конзумирање кима помаже у борби против несанице, амнезије, нервна исцрпљеност, мигрена, грчеви у желуцу, диспепсија, надимање, пролив, бронхитис, жучних каменаца и болести бубрега, кашаљ. У овом коришћења Јеера крајева. Овај источни зачин нормализује варење, спречава тромбозе, даје тело са заштитом од срчаног удара, побољшава кардиоваскуларни систем, помаже да се побољша вид и активност мозга.

Кима има тоник, диуретик и антисептички ефекат, повећава либидо, токсине из тела. Кима - спасилац у првим месецима трудноће: мучнина, ублажава и спречава надимање. Педијатри користе кумин лечење деце надимања, а Грци су од њеног здравственог дечјег чаја.

Кима воће се такође широко користе у медицини (користи за лечење бронхитиса, упале плућа и бронхитис). Зачин се сматра добрим антисептик. Има кумин и антипаразитске својства. Ессентиал оил побољшава варење, потисне процесу ферментације нормализација секреције, опуштање глатких мишића уз има седативно дејство. Сеедс зачини Препоручује за коришћење са надутости, болести уринарног тракта, констипације и цревне атонија.

Након упознати са корисним функцијама таквих популарних зачина као што су кима и кима (разлика између спољашње сличних биљака, већ смо видели), не може само да јела јединствен укус, али и побољшати своје здравље.

цонтраиндицатионс

И ако је све дозвољено да једу као корисне зачине попут кумина и кима? Разлика између њих, већ смо бавили. Хајде да причамо о случајевима у којима се препоручује да се одбије коришћење ових зачина. Тако, употреба кумина је контраиндикована у гастритиса са високим киселости, дванаестопалачном цреву и желуцу.

Људи са слабим срцем треба одустати једења меса и рибе, зачињена кумин, као повећан ризик од срчаног удара. Не препоручује зачин са високим киселости пробавног сока произведеног од стране стомака и анемија. Кима контраиндикована тромбофлебитис и тромбозе. Запослени у великом броју семена може довести до одбацивања трансплантираних органа.

апликација

Кима воће се користи за производњу етеричних уља, млади изданци се додају у салате, супе и пите. Данас је један од најпопуларнијих зачина који се користе за побољшање укуса посластичарнице, алкохолна пића, маринаде, сосове и слатко. У козметологије и медицини користи се етерична уља.

Семенке кумина у кувању може да се користи као целина, и меље. У Индији, ким се додаје јела са поврћем, у Грчкој тај зачин кувано кобасице у симирски Узбекистан - пилав, разне супе, грицкалице, Киргистан - маринаде и сосови, у Јерменији - грчу кобасице судзхук.

Новице кувари након читања овог материјала може лако одговорити на питања: "Каква је корист кумин и кима? Од ових зачина и шта корисна својства има? "