Француски радости: Говедина Боургуигнон је

Међу јела ту позицију Француску као земљу кулинарске мајсторије, чини се пудинга БОЕУФ Боургуигнон, или преведено говеђи Боургуигнон. Рецепт ове префињености је прилично компликована - не очекују да се кува пола сата! Али укус уста-заливање меса под дебљине са аромом вина и биљке сосу оправдати све напоре. Поред тога, пошто је савладао припрему овог јела, добићете упознати са основним техникама француске кухиње (посебно, сазнати шта је "букет Гарни"). Да, и ви сте у могућности да експериментишу у будућности: ако ниси успео говеђа Боургуигнон, све деривате и слободан фантазију такође неће разочарати. Оно што нам је потребно за ово јело? Наравно, месо. Најбоље је да се говеђи оштрицу. Чак и ако у телу ће бити пруге или масти - нема проблема. Избор меса на тржишту, питајте продавца да покупи део тебе за бефстроганова или пожар - он ће разумети. А можда чак и бити тако галантан да ће га смањити у велике коцке. Даље, не можемо без вина. Дефинитивно црвено и обавезно сто. Неопходан као разним поврћем, укључујући и гљива и биља. Печење потребно сланину и истопљени путер. Све припремили смо? Прво смо предност говедину. Рецепт са фотографијом готовог јело је представљен испод.

Коцке од меса додатак у посуду и лагано Пепперед својој половини-прстенови на лук. Ми резерва па под електрицитет филма. У међувремену, кредити осталим састојцима. Димљена сланина (по килограму говедине то ће захтевати доста - 50 г) ситно исећи. Било ручно или помоћу процесор хране и меље два шаргарепе, велики лук, два чена белог лука. Припремите букет гарни Хотел: три гранчице мајчине душице и першуна, ловоров лист мала нит сарадник у гомилу. Можете направити и торба Гарни: у газу замотати означене састојке плус 5-7 грашак Аллспице. Као што сте погодили, после кувања "Говедина Боургуигнон је" кеса или букет желите да избришете. Одвојено кувају месо или биљна Бротх - 450 мл.

У тигању онаквим сланином пет минута, а затим га ухвате са кашиком и издвојити у страну. У резултат масти додати пар кашика истопљеног путера, повећавају топлоту и положити месо. Да појачају Боургуигнон је је печена, не тусхилас, треба да га постави у малим порцијама. Када је довољно порумени, послати га сланина. Дебели Потребно је да стави поврће: шаргарепа, лук, бели лук. Смањите температуру за пет минута више. Сипати две кашике брашна, промешајте и пржите за који минут. Додати два кашика парадајз сосу, чекај мало. Затим сипати одмах 450 мл црвеног вина и чорбе. Повећајте топлоту, кувати око 5-10 минута уз повремено мешање.

Сада стави у течном букет гарни и посолити по укусу јело. Повратак на тигањ меса и сланине комада, довести до кључања поново. Загрејте рерну на 160 ° Ц и да је послата у тигању, покривен са поклопцем, за два и по сата. Док говедина Боургуигнон је издинстан, хајде да печурке и бисер булбилс. Ако она није било могуће добити, одговарајуће влашац па чак обичну сијалицу "за културу." У тигањ, сипајте чашу воде, ставити комад путера, једна кашика шећера и Гарлиц лук. Довести до кључања на високој температури, а затим поклопац са поклопцем и кувајте 10 минута. Додати печурке и чувају их док не омекша. Од паприкаша Гат букет гарни. Затим поставити кроз месо у лук и печурке.