Сољење скуша у саламури. Кућа врх

Скуша - храна риба са деликатним и хранљив меса, садржи и до 20% масти, витамина Б12. Када пржења филет постаје просушен и добија посебан мирис, тако да је оптималан кува рибу сољење скуша. Његова деликатна љуто месо је добар са пивом у друштву пријатеља, породице се дружења са кромпиром, а на пост то је једноставно незаменљива.

Да би се припремио јело може да се риба свежа или замрзнута. Смрзнута риба треба одмрзнути при температури пре +3 - + 5 ° Ц тако да не ремети структуру влакана. У том случају, филе неће добити гадну клонуо изглед. Риба мора бити разрушена: смањити трупа скуша дуж стомака од главе до репа фин и извадите унутрашњост. Затим уклоните пленоцхку на филете не огорчен. Темељно испрана неколико пута хладном водом. Ако чекате долазак гостију, за лепу седење сољење скуша у саламури ће цео корпус (Хеад). Ако је то импровизовану кување и жели да само укусан, и што је брже могуће, могуће је поделити корпус у делове одреске.

Да би се припремио маринаду нам је потребна: 1 литар хладне воде (ако је могуће, користите филтрирани) 5 кашике соли (пожељно велике и без адитива). Такође је потребно 2 кашичице чаја чаја (боље лист), 3 кашике шећера, грашка 10 Аллспице, неколико комада ловоров лист, 5-7 пупољака каранфилића и 1 чен лука.

20 минута пре кувања сланог раствора пиво лист чаја у чајник сипањем 100 грама кључале воде. А ми му дати пиво. Сланом водом ће кувати у емајлирања, јер алуминијумског посуђа дуже оксидира. Као припрема за слани раствор се сипа у воду посуду и додати све састојке. Ставите тигањ на ватру, мешати са сланим раствором, со и шећер се потпуно раствори, стави главу лука и кувајте док све док лук не почне да распасти у пахуљице, а затим додајте пасирани добиваусеј део заваривање и након кључања, склоните са ватре. Обавезно за слану поклопца са поклопцем, да се мирисних мирисне супстанце нису упаре. Хлађење раствором соли то 18-20ºС. Мацкерел цела царцасс ставити у теглу и прелијте раствором соли тако да потпуно покрије рибу. Јар затвори и стави у фрижидер на 12 сати не заборављајући до 3. цхаса протресати концентрованим раствором соли соли и шећера преципитира и сољење скуша је униформно. После 12 сати риба вади из тегле за 5 минута и за цреме зачињен лепа боја коже димљена риба. Тако брзо, без муке и посебних способности прошао сољење скуша. Ова риба се чува у фрижидеру две недеље. За љубитеље светлом и богатог укуса скуша риба сољење се одвија у зачињено сланим раствором. Додај у њој више сирће и течни дим.

Сада је потребно да организујете предивне јела служе на столу. За ту сврху, глава одсечена и поделити у порције скуша 2-2.5 цм дебље колутове. Спреад на прелепој јело, обнављајући интегритет рибу. Украсите је исецкана мирођија, першун и лук, шири свој вентилатор. Поврх свега можете украсити са бобице натопљене брусницом. За пуњење киселог скуше чине сос 4 кашике маслиновог уља и сок од лимуна полувремена. Ако се поднесе рибу појединачно, а не на заједничком тањиру, а затим ставите сос у тигањ. Рефуел скуша сос - рибе сјај. И шта укус ...

Сољење скуша у саламури - брзе хране у складу са својим кулинарским жељама. Велики избор рецепата, који вам даје прилику да пробају и експеримент. Постоји брз сољење скуша, имају дужи, али резултат је увек исти - ти си дивна домаћица и ретсептик желе да знају све госте.