Храна и пићеРецепти

Сефови: филет мигнон, зрезак, закат и торнедос. Препоруке за кување

Месо вруће јело као скоро све. Али да би их правилно припремили, потребно је размотрити неколико важних фактора. Један од њих је то што се препоручује одабир праве врсте меса и његових делова. Најбољи други курсеви (филет мигнон, бифтек и други) израђују се само од говедине. Дозволите нам да се бавимо како да припремимо тачни и сочни бифтек, детаљније.

Постоји много варијација овог јела. Али, према европској класификацији, постоје следеће врсте одрезака од говедине:

  • Цхатеаубрианд је одвојен од дебеле ивице главног дела. Може се припремити као целина или унапред поделити на порције.
  • Филет од шнаке или шницла направљен је од главе, одрезан од говеђег гребена.
  • Торнедос је комад филета који се користи за прављење медаљона. То су мали комадићи од најтањих ивица централног дела.
  • Фигнет Мигнон је најтање ивице говеђег меса. Дозволите нам да детаљније објаснимо његову припрему. Фигнет Мигнон је најскупљи рез. Изводи се из мишића која не учествује у покрету. Због тога је ово најснажније месо свих постојећих. Дебљина мињака не сме бити већа од осам центиметара.

Говедина је позната по свом изврсном и оригиналном укусу. Али сваки тип бифтек-а биће погодан за одређени мени. Дакле, бифтек и закусници су веома погодни за ручак крупног мушкарца. Торнедос је женска врела. Међутим, млин филета је савршено јело за романтичну вечеру са боцом црвеног вина, као и за свечаног стола.

Размотрите детаљније како направити одрезке од говедине.

За припрему зрна изабрано је месо младе животиње. Комад кашике (100 грама) није исечен, већ обавезно преко влакана. Затим лагано пребијте до дебљине два центиметра, дајући јој округли или овални облик. Поспремите са бибером и сором пре кувања . Да се пржимо, неопходно је у малом порцијаном, подмазаном маслацем. Време кувања је од седам до петнаест минута. Послужите бифтек, залијевање топљеног масла и сок од меса, оставите у тигању.

Цхатеаубрианд се кува на отвореном ватри, у пећници или на роштиљу. Сјече се уклањају само окомито на влакна. Дијелови треба да буду дебљи од четири до осам центиметара. Потом су подмазани маслиновим уљем, бибером и со. Испржите тигањ, сипајте мало маслиновог уља. Када се врије, ставите месо. Испрати га на сат и по на обе стране. Затим додајте маслац, шљунку мајчине душице, четири нечистог чајевца и оставите неколико минута. Скините тањир са врућине и ставите је у рерну осам минута. Потребно је водено гвожђе са соком сваке две минуте, које ће се ослободити током кувања. Затим окрените зарез са друге стране. Понављамо исту процедуру. Даље узимамо месо, остављамо га да легнемо неко време, исецемо на делове, дебљине не више од центиметара.

Да бисте припремили торнедос, потребно је уклонити мале медаљоне са најтање ивице у централном делу. Пржени су у тањиру или на грилу веома брзо.

Припрема филета мигнона. Склоните централни део потконструкције са комадима дебљине шест центиметара. Притискати сваку од њих мало руку, обмотати страну танком траком сланине и везати с низом. Направићемо просечну ватру, загрејмо тепих, подмазати мало вегетационим уљима и ширити минијаторе. На свакој бочној страни не журите више од три минута. Сада уклоните конопац и ставите посуду да се охлади двадесет минута.

Бон аппетит!

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 sr.delachieve.com. Theme powered by WordPress.