Рецепт "Кијев колач" према ГОСТ. Како скувати "Кијев торту" на госте?

Колико данас има укусне торте, колачи и друге слатке посластице, који се препустити и слаткише! Много занимљивих идеја слаткиша доћи до нас из иностранства - тирамису и сира, Естерхази и колача Мацароон, профитеролама и многе, многе друге једноставне и невероватно комплексних рецепата. Међутим, остаје непромењена љубав према совјетским колаче, међу којима су познати медењак или Сметанников. Али посебно место међу њима је један - посластичарница излог краљ - ". Кијев колач" То се разликује од других и сложеног састава, и импресивним изгледом, а величина тог десерт је често испред свих осталих колача. Његова много љубави, али мало усуђивали, с обзиром тај процес тежак, посебно за реализацију куће. У овом чланку ћемо оповргнути ову предрасуде, нудећи вам рецепт за "Кијев колача" у складу са ГОСТ и описује детаљно цео процес производним фазама. Почнимо са мало знања о историји десерт.

Легенда изглед "Кијев колач"

То је први пут припремљен у фабрици слаткиша Кијеву. Рецепт је релативно млад и развијен је пре око 50 година - 1965. године. Али је већ успео да се појави легенду која је повезана са њеном стварању. Она нам говори да један дан један од фабрике пецива, неће променити, заборави очистите фрижидер протеине преостале након употребе жуманца у било ком рецепту. Пошто је ноћ су били прилично топло продавница, а затим имао времена за ферментацију. Посластичари нису мирни и да не располаже производа, одлучили смо да смислимо на основу ових протеина неки десерт. Као резултат тога, постао је популаран данас, "Кијев колач" ваздух пуслице (од највише киселог протеина), ораси и чоколада путер крем, назван "Шарлот". Ораси користи лешнике и индијски орах, али са модерним обртом се често користе кикирики због свог јефтиноћу, и крем уместо путера додао да маргарин. Међутим, нећемо учинити, и да ће припремити праву "Кијев торту" у складу са ГОСТ СССР. Наставити?

Прелиминарна фаза: припрема

Почети припреме десерт вам је потребно унапред. Као што се сећате из легенди, згадила протеини се користе у рецепт за ову торту. Да би то урадили, они треба да оставити на топлом месту најмање 12 сати. Можете то учинити ноћу до јутра настави директно у процесу кувања. Ако на површини појавио мали мјехурићи - производ је спреман за употребу. Упознајте се са листом свих састојака које садржи рецепт ", Киев колач" од стране госте и унапред припремити их. Такође нудимо да истражују своју листу.

Делови Листа за "Кијев колача"

За ваздух пуслице потребно:

• Протеин - 200 грам;
• сугар - 50 грама;
• ванилин шећер - торба.

Поред тога, следеће компоненте су на торту:

• брашно - 45 грама;
• индијски орах и лешник (у једнаким пропорцијама) - 150 грам;
• шећера - 185 грама.

За крем "Цхарлотте" су потребни:

• оил - 250 грама;
• сугар - 200 грама;
• Млеко - 150 грама;
• Јаје - 1 комад;
• Какао у праху - 10 грам;
• Цогнац - 15 грама;
• ванилин шећер - торба.

Важан савет како да се прави колач "Кијев": ГОСТ рецепт има добро дефинисане мере свих састојака, због чега је веома пожељно да имају домаћој кухињи скале. То ће омогућити да се измери праву количину сваког састојка, и тако доведе укус и изглед добијеног десерт са оним који смо користили да купи у продавници. Међутим, ако их нема, то је у реду. Оно што је најважније, пажљиво следите упутства - и резултат неће разочарати. Количина крема рецептури компоненти назначено нешто виша него у оригиналном извођењу (али пропорције сачувана). Ово је урађено да се безбедно пробати током кувања и не струже и најмање остатке креме на посуду за мућење.

Аир ораха колачи: Процес кувања

Сутрадан, кад ферментира протеини Да ли сте спремни, прећи на припрему колача. Колач за "Кијев колача" је мерингуе матицама. За њега, у посебној посуди, помешати просејано брашно са шећером и наздравили исецкано матице. Протеини умутити само први, а потом и са додатком шећера и ваниле. То би требало да добије прилично бујну и жилаве пену. Сада су две масе - тхе ораха брашно и протеина - уредно спојити тако да не протеини не пали. Из овог такозваног теста да би добили двије колача. Пожељно је да је један био мало већа од друге, тако да можете да га смањи и користити на чиповима. На пример, да буде у облику пречника 23 центиметара, а други - 20. или 25. и 23. респективно. У просеку, висина сваког колача ће испасти око 2 центиметра.

Пециво колачи, пуслице

Мерингуе печена два сата на 150 степени. У овом случају, ставити у рерну истовремено им је потребно да се било припремити тесто за сваки, да одмах га послати пече. Готови колачи су лепе светло беж боје. Тако да су они "сиђе" и постају чврста структура, оставите их за 12 сати, а тек онда се одваја од пергамент папира. Као што можете видети колач "Кијев" код куће припреме за дуго времена (због истека времена), али не постоји ништа компликовано у овом процесу.

Оил-еурокрем "Шарлот": Припрема фазе

Време је за креме чоколаде са лепим именом "Цхарлотте". У рецепту изричито наведено нешто више компоненти него што је потребно на државним. Ми припремамо торту "Кијев" код куће, већ зато што не могу да га приуште. Чињеница да је у току припреме креме остаје на зидовима посуђе, део узорка, укључујући и нестрпљиво чека кући, већ зато што је више него неће.

Припремна фаза: цоок павлаком

Уље претходно извадити из фрижидера, није имао времена да омекша. У међувремену, припремите сос. Да бисте то урадили, у малој шерпи, помешајте млеко са јајетом - они треба да буду веома пажљиво промешати да се скоро хомогену масу. У супротном, у процесу загревања јаје може цурл. Затим додајте шећер и ставити јела на ватру - мешање, довести га до кључања и кувати око 5 минута. мали мехурићи појављују на површини креме, и он почиње да згусне. Као резултат тога, требало би да добије нешто вискозна маса крем боје у изгледу и укус подсећа на кондензовано млеко. Неки домаћице поједностави рецепт, "Киев колач" према ГОСТ, коришћењем обичних крем цонденсед милк. Али да ли ће укус ово ипак мало мења, тако да не препоручујемо. Оставити да се сос да се охлади, покрити прибити филмом.

Финална фаза: чоколада и бела крема са коњаком

У међувремену маслац мало омекша. Потребно је да се туку са миксером до ваздушне масе, додајући пакет ванилин шећером. Сада, помешати га са охлади сирупа, додајући кашику и беланаца и сличних намирница после сваког новог серији. Спреман крема је подељен на две неједнаке половине. Оне (200 г), додати какао прах, остали (око 40 грама) - ракије. Добро измешати.

Склапање "Кијев торту" и декорација

Дакле, рецепт "Кијев колача" ми смо практично проучавали. Напред - завршна фаза. Можете сакупити торту. Поставите први (већи) торту на равну површину и лаког крем промазхте узимање две трећине укупне количине, - мора бити адекватно високих слојева. Положите другу торту на врху и незнатно (!) Пресс доле. Један од колача, ниже, шиша, резање и мељу у мрвице. Ивице врху и резултат колач обмазхте чоколадни крем. Црумб бризгања стране, и по жељи - и сецкане орахе. Користећи а пецива торбу (или шприц) украсити торту одозго - на обим чоколаде, а у средини - бели крем боје (може се додати у бојама хране: розе - за цвеће и зелено - за латица).

Пре служења обавезно држати у фрижидеру торту - најмање два сата. Прво, он мора благо потопити. Друго - садашњост да добије потпуну десерт. И треће - "Кијев Торта" се односи на оне посластица које треба служили хладне, а не топлу или на собној температури.

закључак

Сада знате како да кува, "Кијев колач" на своју руку код куће. И хоћеш ли да горе од куване на чувеној Кијеву (а сада не само) фабрика, а можда чак и боље. Уживајте у укусу укусном десерту, и не заборавите да их третирате све своје куће и пријатеље за шољицу чаја Виситор. Рецепт "Кијев колач" у складу са ГОСТ те спаси у припреми за било који празник догађај.