Како пецати торту

Кажу да је торта из Кијева, као и многи други проналасци, настала као резултат грешке технолога. Егг вхите, који је куван за бисквит, случајно је заборављен да се постави у фрижидер. Пена очвршћена, претворена хрустљава колача, која је касније постала "бренд" компонента познате торте.

Највећи колач у Кијеву створили су слађивачи 1976. године, посебно 70. годишњице Брежњева. Торта се састојала од 70 комада и 3 реда, његова тежина је била већа од 5 кг.

У старим данима, сваки слађивач кијевске фабрике Карла Марка имао је свој "рукопис", док су у крему украшене варијације колача биле дозвољене. Данас, како би се избјегавале фалсификати, образац креме је уједињен.

Торта, која је постала визиторска карта и један од симбола украјинске престонице, сада производи мноштво фабрика. Међутим, праву Кијевску торту произведе само Росхен корпорација. Само фабрике имају патент за начин производње, индустријски дизајн и заштитни знак производа.

Ипак, многи данас успјешно пишу Кијевску торту у својој кухињи, и не разликује се много од "брендиране" торте. Све је то само рецепт.

Кијевски домаћи стил

Састојци:

- 2 чаше брашна;
- уље - 450 грама;
- 2 јајета и 4 жоље за бисквит;
- павлака - 100 грама;
- гранулирани шећер - 3 шоље;
- банка кондензованог млека (можете кувати);
- било које ораси (пистације, лешнике, ораси) - 250 грама;
- 50 грама чоколаде за декорацију;
- Ванилин.

Припрема

Прво треба да победите белце у пену и постепено додате шећер. Затим поставите мерингуе на калуп и пеците на 150 степени у трајању од 40 минута. Било би боље да пеците печење у тефлону.

Затим направимо бисквит. Неопходно је бацити маслац са жутицама и шећером. У павлаци је потребно ставити пола кашичице соде и сипати у масу уља. Додајте брашно, гнетите. Тесто поставите у подмазани облик. Руке морају бити намочене у води, како би се тесто поравнало изнад. На температури од 180 ° Ц пеците 25 минута.

За крему, баците маслац, сипајте постепено кондензовано млеко, додајте ванилин. Крему смо ставили у фрижидер.

Сада направи орахову торту. Матице морају бити претходно подмазане. Убризгајте јаја с махунаркама и шећером (додајте постепено). Узгред, пожељно је да се ораси унапред. Расправљамо колач на послужавнику за печење, пецимо на температури од 100 ° Ц у трајању од 40 минута, охладимо.

Можете почети да монтирате производ. Резати се на 2 комада кекса и масноћа с кремом. Ако је време кратко, можете додатно попити сируп, тако да ће колач бити ускоро спреман. На врху положите торту од ораха и такође подмазујте крему. Затим - кекс и поново - крему. Последњи слој ће бити мерингуе. Са горње стране можете посипати чоколадним чиповима. Торта је спремна!

Цаке оф Киев по ГОСТ

И сада да видимо како да кувамо Кијевску торту у складу са стандардом. Рецепт је, наравно, мало компликованији, али прави је укус слатког колача.

Састојци:

За торту:
- гранулирани шећер - 50 грама;
- протеини - 235 грама;
- брашно - 45 грама;
- ванилин - торба;
- ораси - 150 грама.

За крему:
- уље - 250 грама;
- 150 мл млека;
- шећер у песку - 200 грама;
- коњак - кашика трпезарија;
- јаје;
- ванилин шећер - врећица;
- какао прах - 10 грама.

Припрема

Протеини треба ферментирати - оставити 12 сати и 24 сата на топлом месту. Сутрадан мјешати сесекљане и пржене орасле (кашу или лешнике) с брашном и шећером (185 г). Затим брисати протеине, додати шећер (50 грама), ванилин. Комбинујте масу ораха са протеинима, мешајте.

Добијена маса мора бити распоређена у два облика у облику папира. Висина торте у просјеку треба бити 2 центиметра, облици узимају различите дужине (на примјер, 20 и 23 цм или 25 и 23 цм). Торта, која је већа, се онда сјече, дробка иде до колача готовог колача.

Печемо колаче истовремено током 2 сата на температури од 150 ° Ц. Ако то није могуће, разблажите протеине одвојено за сваку торту. Ово се ради тако да маса не стоји 2 сата. Припремљени колачи остају поново 12-24 сата, тако да ће њихова структура постати јача. Тада се папир може раздвојити.

Затим припремите крему. Прво морате направити сируп. Да бисте то урадили, мијешајте јаје млеком. Морате темељито мијешати масу пре додавања шећера, у супротном жумат ће се смањити. Затим сипајте шећер и доведите масу у врелину. Затим кувати око 4 минута. Чим се појаве мехурићи и маса изгледа као кондензовано млеко, сируп је спреман. Треба га сипати у посуду, охладити и прекрити филмом. Уље за крему треба да буде хладно, мора да се удари заједно са ванилом у светлости. Полако, преко једне кашике, додајте сируп, бацајући смешу сваки пут. Сада морате да одвојите 200 грама ове масе и помешајте се с какао прахом, претученом миксером.

У светлосној креми додајте коњак, жвакање. Већа торта се ставља на восак папир и замагљена светлом кремом. На врху се поставља другачији колач, дно се смањује до величине чак и колаче. Сакупљати и исецати мрвицу, стране производа се замрзавају чоколадном кремом, а врх се замагљује светлом. Можете оставити мало сваке креме да украсите врх, али ово је опционо. Потапајте бочице торте са мрвицама.

Према рецепту неопходно је украшити готов производ са кандираним воћем или воћа у сирупу. Колач треба да се охлади око 2 сата након декорације.