Рецепт Александра Селезнева. "Слатке приче"

Рецепт Александра Селезнева ће помоћи онима који желе да се молим вољене домаће колаче, али не знам тачно како да се понашају. У програму "Слатке приче" посластичар корак по корак показује како да кува одличну храну, објашњавајући финесе успут. У овом чланку ћемо дати неке детаљне рецепте из кувара.

о аутору

Александар Селезнев - познат у Русији и иностранству Пастри Цхеф. Је апсолутни шампион међу посластичара у нашој земљи, носилац Светског купа у кувању (Луксембург). Аутор књига, радио и ТВ водитељ. Данас је трансфер "Слатке приче" на ТВ каналу "дом".

Позната је по имају исте једноставне и лако преноси на јавном све нијансе кување слозхносоцхиненного посластица. Посебно популарна интерпретација његових икона рецепата за колаче за госте, укључујући "Праг", "Наполеона" и тако даље.

о трансферу

Као што је раније поменуто, пренос је на каналу "Хоме", а представља свеобухватан радионица. Селезнев Александр Анатолевицх гледаоцима како да раде са бисквита, Пуфф, песка и квасца теста, као и слатка павлака, разматра могућности за неуспехе и објашњава како их избећи у будућности.

Захваљујући његовом раду, многи гледаоци су имали прилику да оде даље од купљене слаткиша и почетак припрема своју породицу на миру. Посебно вредан је чињеница да кондиторски способности не могу да поднесу реч "о", и захтева педантан, посебно у почетку.

Купус пите Селезнева Александра

Многи домаћице мисле озбиљно квасац тесто своју Ахилову пету, жалећи се да је добије претешко, лишена лакоће. Квасца колача на овом рецепту ће се чак почетника кувара. Потребни су следећи производи.

тесто:

• сувог квасца - 10 грама;
• брашно - 500 грама;
• сугар - 75 грама;
• млеко (1) - 200 мл;
• милк (2) - 50 мл;
• салт - 10 грама;
• јаја - 2 комада;
• жуманце - 1 комад;
• меки маслац - 65 грама.

пуњење:

• Клице - 0.5 главе;
• маслац - 25 г;
• биљно уље - 25 грама;
• милк - 250 мл;
• кувано јаје - 1 ком;
• греен онион - 10 грама;
• парслеи - 10 г;
• дилл - 10 г;
• со и бибер - по укусу.

Цоокинг?

Пре свега, припремити тесто.

Загрејати млеко (1), додати 1 кашика. кашика шећера од укупног броја и квасца. Мешати, поклопац и ставити на топлом месту док капи пене.

Додајте квасац је дошао до јаја, со, преостали шећер и промешајте. Сифт брашно, мешовита.

Додај уље на тесто, гњечи до униформи. Маса се меком и еластичном.

Ставите тесто у подмазан чинију, покрити кухињском крпом и оставити да се дође на топло место за 1,5-2 сата. Тежина повећава најмање 2 пута. Овај рецепт Александра Селезнева даје генериц тест, ако желите можете користити као пуњење шта год желите.

Сада је време за пуњење.

За њу фино исецкати купус.

Загрејте дубоко тигањ у обе врсте уља.

Фрај купус за 2-3 минута.

Сипајте млеко у купус и кувати на ватру испод просека све до сва течност испари. Цоол.

Ситно исецкати јаја, лук и биља, умешајте у купус. Со и бибер по укусу.

Покријте тигањ папиром за печење.

Загрејте рерну на 180 Ц.

Пунцх тесто долази и избаце у правоугаони слој дебљине 5 мм.

Ставите тесто у центру надев. Је "Слатке приче" Процес програм ће се појавити јасније.

Исеците тесто на траке са стране и ткају их да формирају браид.

Ставите питу на плех, покријте крпом и пусти за 20 минута.

Након припремни подмажите колач са мешавином жуманцета и млека (2) се ставља у рерну и пеците пола сата.

Ако желите, можете да пите а ла царте, уместо једне велике торте.

Спреман колач, покријте крпом и остави да се охлади до топао, а затим служити.

"Праг" колач. Рецепт Александра Селезнева

Колач "Праг" у сећању многих људи је центар свих најукусније. Такви утисци су од детињства, и нема слозхносоцхиненние модерне посластице нису у могућности да их убију. Посластичар нуди да кува "да" колач сами.

кекс:

• јаја - 4 комада;
• сугар - 100 грама;
• . Ванилин шећер - 1 кашичица;
• брашно - 80 грама;
• какао - 1 кашика. кашика;
• маслац - 25 грама.

крем:

• жуманца - 2 комада;
• ватер - 67 мл;
• кондензовано млеко - 135 грама;
• . Ванилин шећер - 1 кашичица;
• Какао - 20 грама;
• маслац - 225 грама.

сируп:

• сугар - 80 грама;
• ватер - 100 мл;
• цогнац - 30 мл.

glazura:

• априцот јам - 50 грама;
• фат цреам најмање 33% - 135 грам;
• Биттер чоколада - 200 грама.

декорација:

• стравберриес - 200 грама.

припрема

Торта обрачунава пречника 22 цм.

Загрејте рерну на 180 ⁰ Ц.

Мелт путер и охладити.

Схотс чине папиром за печење.

Умутити јаја у пушистим пене, постепено подсипаиа шећер.

Сифт брашна јаја масе са какао нежно гњечи лопатом навише.

Сипати у кекс масу уља, промешати опет.

Сипајте тесто у припремљену посуду и место у пећ.

Пеците док чачкалицом на сувом узорку.

Кекс Оставити да се охлади у потпуности, а затим је извадите из калупа, храна врап филма и држите га на хладном месту за неколико сати.

За креме, помешати жуманца, воду, кондензовано млеко и ванилин шећер. Ставити на ватру и кувати док дебела, стално се меша. Цоол.

Путер, тукли до беле. Додај какао, тукли поново. Без искључивања миксер и лагано додајте млеко сируп. Требало би да имате јаку сјајну крему. Важно је напоменути да је крему уље се најчешће користи Алекандер Селезнев. Рецепти колача, који он нуди публику на првом месту има везе са гостима, и није било уља у високој цијени.

Помешати сируп са шећером воде, довести до кључања, склоните са ватре и додати ракију.

Бисквит, цут уздужно на 3 дела.

Спустите колач само натопите сируп и ставити 1/3 крема. Угладити, притисните други Корж.

Опет мало упије кекс, пут 1/3 креме, држите преостали Корж.

Преостали цреам равномерно подмазује стране торте.

Загрејати џем од кајсија и равномерно подмазати их на врху торте. Да, рецепти Александра Селезнева не одступају од међународних стандарда - и аустријски "Сахер" се користи овај метод за изолацију бисквит са глазуром.

Ставити на хладном претформу и ангажују глазура.

За глазуру, довести до кључања крему, за им исецкан чоколаду и мешати док потпуног растварања ово друго.

Поур јој торту, покушавајући да га покрије из изнад и са стране.

Поново изложи хладноћу - шлаг би требало да буде кул.

Украсите бобице и служити.

прстенови сир

Прстење цурд - у суштини исти као Ецлаирс, једина разлика је у пуњење и форма колача. Они су волели многи, али када се то плаи "исти укус" многи суочени са проблемом - чинило се да нешто недостаје. А онда сам дошао у помоћ Алекандер Селезнев. Рецепти колача и пецива у његовој реализацији су у стању да се врати укус детињства.

Шу пециво :

• милк - 100 мл;
• ватер - 100 мл;
• маслац - 80 г;
• Јаја су мале - 4 комада;
• салт - 1/4 кашичице ;.
• . Сугар - 1 кашичица;
• брашно - 120 грама.

крем:

• . Ванилин шећер - 1 кашичица;
• масти швапски сир није мања од 9% - 260 грама;
• бутер - 140 грам;
• Бранди - 1 кашика. кашика;
• кондензовано млеко - 50 грама;
• шећер у праху - 75 грама.

постепено

Репродукује овај рецепт Александра Селезнева неопходне кораке - не покушавајте да комбинују неколико случајева.

Загрејте рерну на 220 ⁰ Ц.

Схотс пециво папиром за печење.

Мик у тигањ уље, воду, млеко, со и шећер. Довести до кључања, додати брашно и брзо промешајте тесто. Врења масе унутар 1-2 минута, док не почне да се прикупљају у квржице.

Благо хлади тесто и почне да вози једно јаје у њега, сваки пут вимесхиваиа добро док не постане глатко.

Готова тесто ширење у у пецива торбу, отсадит на печење предформе у облику прстена и пеците 15 минута.

Нижа Температура сушнице до 180 ⁰ Ц и пеците 15 минута.

Финисхед прстен извадите из тигања и охладити потпуно.

За креме, тукли бутер до беле, додајте шећер у праху, ванилин шећер, ракију и кондензовано млеко. Благо промешајте сир. Цреам припремљена.

Прстенови кремом, цут заједно.

На доњем делу креме прстен стиснути, притиснути горњи део предформе. Посути врх са шећером у праху и послужити.