МСГ - историја и ризици

Један од најчешћих адитива - натријум глутаминат. Он је активно користи као појачивачем укуса и део је многих зачина и намирница. Може ли овај материјал нашкодити вашем телу?

Из историје адитива.

Историја МСГ почела је 1908. године. Тада је јапански лабораторија усмерен Кикунае Икеда је добила додатак храни. Јапански научник гурнути на ово откриће сушене морске траве која Јапана је служила као зачин. Храна, коју су додали, постаје много укусно и укусан. Испоставило се да је узрок свих алги садржана у глутаминске киселине. Икеда је успео да добије со супстанце које данас знамо као појачивач укуса моносодиум глутамата. Тако је започела тријумфално поворку додатака исхрани свету.

Употреба натријум глутамат дозвољено прехрамбених компанија у огромним уштедама на потрошаче. На крају крајева, мала количина овог адитива да побољша укус меса или поврћа неколико пута. Стога, натријум глутамат се активно користи као зачин. Али у 70-их година прошлог века је почела да се згушњава изнад облака.

На Западу, ми смо обратили пажњу на тзв "кинески ресторан синдром", када љубитељи оријенталних јела након оброка је почео да доживе грозницу, знојење и дахтање. Након студија, истраживачи су открили да је узрок је натријум глутамат, који се често користи у оријенталне кухиње као додатак јелима. То јест, то може довести до такве непријатне последице. Бука много урађено и резултати истраживања америчке неурофизиолога Дзхона Олни, (спроведеном 1957. године, али заборавио), који осећа утицај овог додатка на пацовима, показало је да је супстанца може да проузрокује оштећење мозга. Након ове рунде МСГ скандал - што је додатак храни почео да сумња скоро све болести.

Али, више пажљиво испитује дејство суплемената, већина научника уклоњени оптужбе. Уопштено, натријум глутамат утврђено да је безбедна за тело, али "кинески ресторан синдром" и даље потврђена. Дакле, сада се користи у прехрамбеној индустрији на законским основама, али се саветује да се не меша у производима који садрже овај адитив.

Штета од побољшане укуса

Ознака Е621 данас се могу наћи на разним производа: зачина, меса и кобасица производа, разних брзе хране. Употреба производа од овог адитива, постоје строга ограничења. Одрасли могу бити без последица користити више од 1,5 грама натријум глутамата у ноћи, тинејџери - 0,5 г и за децу млађу од 3 године Е621 производа генерално је немогуће. Авај, то није тако једноставно - у ствари на полицама продавница модерних такав спектар производа.

Шта, осим ефеката предозирања је опасно за наше тело моносодиум глутамат? То узрокује оштећење организма је његова способност да побољша укус. Навикао да једе са адитивима што лице престане да правилно сагледају природну храну - изгледа свеже и укуса. Као резултат тога, да се побољша укус хране са заразној произведене, а човек почне више да је конзумирају.

Шта можете да саветује у овом случају? Једите мање оброке са Е621 спремнији од природних производа који се могу купити на тржишту. Такође, треба обратити више пажње на зачина који садрже ову супстанцу. Покушајте да користите органске производе без икаквих адитива, у мери у којој је то могуће. Ограничити потрошњу полуготових производа. Да, они узимају мање времена и новца - довољно да се загреје хране у микроталасној и готови сте. Али здравље је нешто више. А супа, каша, салате и свежа биље и поврће нико није укинут.